Grillet Porterhouse Steak med Portvinsreduktion

Forkæl dig selv med en luksuriøs madoplevelse med denne grillede porterhouse-bøf, parret med en rig og smagfuld portvinsreduktion. Kombinationen af ​​den fyldige bøf og den søde, komplekse sauce gør denne ret perfekt til særlige lejligheder, eller når du blot ønsker at forkæle dig selv med et gourmetmåltid.

Ingredienser

Til bøffen:

• 2 porterhouse-steaks (ca. 1.5 tommer tyk, 20-24 oz hver)
• 2 spsk usaltet smør, smeltet
• 2 teskefulde kosher salt
• 1 tsk friskkværnet sort peber
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk frisk timian, hakket

For portvinsreduktionen:

• 1 kop portvin
• 2 spsk usaltet smør
• 2 skalotteløg, finthakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 kvist frisk rosmarin
• 1/2 kop oksebouillon
• 1 spsk balsamicoeddike
• Salt og peber efter smag

Valgfrie sider:

• Grillede asparges
• Bristede fingerling kartofler
• Karamelliserede løg

Instruktioner

1. Fyr op for grillen

Begynd med at fyre op i din Arteflame-grill for at forberede den til grillning. Lad grillen varme op, indtil midterristen når over 1.000°F for en perfekt bruning.

2. Forbered bøfferne

Børst hver porterhouse-steak med smeltet smør. Krydr bøfferne generøst med kosher salt, sort peber, hvidløgspulver, røget paprika og frisk timian. Lad bøfferne sidde ved stuetemperatur i cirka 20 minutter for at lade smagene smelte sammen.

3. Steg bøfferne

Placer de krydrede porterhouse-bøffer på midterristen for at svitse i 2-3 minutter på hver side. Når der er dannet en smuk skorpe, flytter du bøfferne til den køligere ydre kant af kogepladen for at fortsætte tilberedningen til den ønskede færdighed. For medium-sjælden, sigt efter en indre temperatur på 130°F.

4. Lav portvinsreduktionen

Mens bøfferne koger, forbereder du portvinsreduktionen. I en mellemstor gryde smeltes 2 spsk smør over medium varme. Tilsæt de finthakkede skalotteløg og hakket hvidløg, svits indtil de er bløde og duftende, cirka 3 minutter. Tilsæt rosmarinkvisten og hæld portvinen i, så den koger op.

Fortsæt med at simre, indtil vinen er reduceret til det halve, cirka 10-15 minutter. Tilsæt oksebouillon og balsamicoeddike, og fortsæt med at simre, indtil saucen er tyknet til en sirupsagtig konsistens. Fjern rosmarinkvisten, og smag saucen til med salt og peber.

5. Hvil bøfferne

Fjern bøfferne fra grillen, når de er 15°F under din målstegningsgrad (f.g, 115°F for medium-sjælden). Lad dem hvile i 5-10 minutter, hvorefter den indre temperatur vil stige til det ønskede niveau.

6. Server bøfferne

Skær porterhouse-bøfferne mod kornet og anret dem på et serveringsfad. Dryp portvinsreduktionen over toppen, og lad den fyldige, smagfulde sauce forbedre kødets naturlige saft.

7. Par med sider

Server bøfferne med grillede asparges, ristede fingerling kartofler og karamelliserede løg til et komplet, overbærende måltid.

Tips til de bedste resultater

• Brug kvalitetsportvin: Vælg en portvin af god kvalitet til reduktionen, da det vil have stor indflydelse på saucens smag.
• Hvil bøfferne: At lade bøfferne hvile efter grillning er afgørende for saftigt, mørt kød.
• Tilpas reduktionen: Tilføj et stænk fløde til reduktionen for en rigere, cremet sauce.

Konklusion

Denne porterhouse-bøfopskrift, parret med en lækker portvinsreduktion, er indbegrebet af steakhouse-spisning derhjemme. Portvinens rige smag komplementerer den robuste bøf og skaber en ret, der både er elegant og tilfredsstillende.

Variationer

1. Portvinssvampesauce: Sauter svampe med skalotteløg og hvidløg, og fortsæt derefter med portvinsreduktionen for et jordagtigt twist.
2. Pebercorn Port Sauce: Tilføj knuste sorte peberkorn til saucen for et krydret, aromatisk kick.
3. Portvin og blå ost: Smuldr blåskimmelost over bøffen og dryp med portvinsreduktionen for en syrlig, velsmagende kombination.
4. Sød og krydret portsauce: Tilføj et strejf af honning og en knivspids rød peberflager til portvinsreduktionen for en sød og krydret smagsprofil.
5. Portvinsreduktion med friske bær: Tilføj en håndfuld friske brombær eller hindbær til reduktionen for et frugtigt, syrligt twist.

Bedste parringer

• Vin: En fed rødvin som en Cabernet Sauvignon eller en rig Zinfandel vil komplementere den dybe smag af bøffen og portvinsreduktionen.
• Tilbehør: Cremet kartoffelmos eller en frisk, sprød salat med en let vinaigrette.
• Dessert: En rig chokoladetærte eller en simpel skål friske bær med flødeskum.