Grillede spanske Iberico svineribbe med Smoky Glaze

Indledning

At grille Iberico-svineribben over en brændeovn frembringer en rig, røget smag med en smukt karameliseret glasur. Disse ribben, svitset ved 1.000°F på Arteflame-grillen for en perfekt skorpe, og derefter langsomt færdige på den flade kogeplade, er utroligt saftige og møre. Tilberedningsprocessen låser smagene inde, hvilket gør hver bid uforglemmelig. Uanset om du er vært for en sommer-cookout eller leder efter den bedste måde at nyde førsteklasses ribben på, leverer denne spansk-inspirerede opskrift resultater i restaurantkvalitet derhjemme.

Ingredienser

• 1 rack Iberico svineribbe
• 2 spsk usaltet smør
• 1 spsk røget paprika
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk løgpulver
• 1 tsk havsalt
• 1 tsk sort peber
• 1 spsk brun farin
• 1/2 kop BBQ sauce (helst spansk stil med røget peberfrugt)
• 1 spsk æblecidereddike
• 1 spsk honning

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i midten af ​​grillen.
2. Stak brænde over servietterne og tænd dem.
3. Lad ilden brænde i cirka 20 minutter, indtil kogepladen er varm og jævnt opvarmet.

Trin 2: Forbered ribbenene

1. Dup Iberico-ribbene tørre med køkkenrulle.
2. Bland røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver, salt, peber og brun farin i en lille skål.
3. Gnid krydderiblandingen generøst over begge sider af ribbenene.

Trin 3: Steg ribbenene

1. Placer ribbenene på den midterste grillrist over 1.000°F varme.
2. Steg hver side i cirka 2 minutter, indtil der dannes en dyb gylden skorpe.

Trin 4: Kog til perfektion

1. Flyt ribbenene til den flade kogeplade, tættere på midten for højere varme.
2. Smelt smør på kogepladen og pensl det over ribbenene, mens de steger.
3. Kog ribbenene langsomt, og vend dem af og til, indtil de når en indre temperatur på 190°F.
4. Fjern ribbenene fra grillen, når de når 175°F, da de vil fortsætte med at koge fra varmen.

Trin 5: Påfør glasuren

1. Bland BBQ sauce, æblecidereddike og honning i en skål.
2. Pensl glasuren over ribbenene under de sidste 5 minutter af tilberedningen.

Tips

• Lad altid ribbenene hvile i mindst 10 minutter, før de skæres i skiver, så saften kan fordele sig.
• Brug et kødtermometer for at sikre perfekt færdighed uden at blive overstegt.
• Hvis det foretrækkes, kan du grille nogle grøntsager som peberfrugt, zucchini eller løg på den flade kogeplade, mens ribbenene koger.

Variationer

1. Krydrede spanske ribben: Tilsæt cayennepeber og et skvæt varm sauce til glasuren for ekstra varme.
2. Hvidløgsurteribben: Tilsæt friskhakket hvidløg og hakket rosmarin til smørret, mens du pensler ribbenene.
3. Citrusglaserede ribben: Inkorporer appelsinskal og saft i glasuren for en lys, syrlig smag.
4. Ahorn røget ribben: Erstat honning med ahornsirup for en dybere røget sødme.
5. Sherry glaserede ribben: Tilføj et stænk spansk sherryeddike til BBQ-saucen for en dybere kompleksitet.

Konklusion

Disse Iberico svineribs grillet på Arteflame bringer utrolige smag frem med en perfekt saftig bid. Bruning ved høj varme og efterbehandling på den flade kogeplade låser sig i den bedste tekstur og smag.Uanset om du nyder dem, som de er, eller prøver en af ​​de smagfulde variationer, er denne opskrift perfekt til enhver grillentusiast.

Bedste parringer

• Grillede grøntsager (peberfrugt, zucchini, aubergine)
• Patatas bravas (spanske sprøde kartofler med krydret tomatsauce)
• En fed spansk rødvin som Rioja
• Forkullede rødkålsslaw
• Sprødt grillet brød med hvidløgssmør