Perfekt grillet grydesteg på Arteflame
Skab en læskende, mør grydesteg ved at udnytte Arteflame-grillens unikke egenskaber. Denne opskrift sikrer en dyb, karameliseret skorpe med saftigt, smagfuldt kød ved at svitse på den varme midterste grillrist og afslutte stegen til perfektion på den flade kogeplader. Du får en grydesteg, der er fyldt med smag, svitset perfekt og kogt jævnt.
Ingredienser
- 4 lbs chuck stege eller oksekød skulder
- 2 spsk smør (til at stege)
- 2 spsk vegetabilsk olie (til optænding af grillen)
- 4 store gulerødder, skrællet og skåret i stykker
- 3 store kartofler, skåret i kvarte
- 2 løg, skåret i tern
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 kvist frisk rosmarin
- 1 kvist frisk timian
- 1 kop oksebouillon
- Salt og peber efter smag
- Valgfrit: din favorit tør rub for ekstra smag
Instruktioner
1. Forbered Arteflame-grillen
Start med at fyre op i Arteflame-grillen. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter, og stabel brænde over de olievædede servietter. Tænd grillen og vent i cirka 20 minutter, indtil grillen når den optimale grilltemperatur. Den midterste grillrist skal nå omkring 1.000°F for at brænde, mens den flade kogeplade vil have en række varmezoner til tilberedning af resten af din mad.
2. Krydr Stegen
Krydr chuckstegen generøst med salt, peber og din favorit dry rub (valgfrit). Sørg for at dække alle sider for maksimal smag.
3. Steg grydestegningen
Placer stegen direkte på den midterste grillrist på Arteflame. Svits hver side af stegen i 4-5 minutter, indtil der dannes en fyldig brun skorpe. Brug smør til at dryppe, mens du svitser for at forbedre smagen.
4. Slow Cook på den flade top
Efter stegning flyttes stegen til den flade kogeplade, tættere på den yderste kant, hvor varmen er lavere. Læg løg, gulerødder og kartofler rundt om stegen. Tilsæt hakket hvidløg, rosmarin og timian. Hæld oksebouillonen over stegen og grøntsagerne for at skabe en lækker base, hvor saften kan blandes.
5. Kog indtil de er møre
Lad stegen stege på den flade top i 1,5 til 2 timer, vend den af og til og drej grøntsagerne for at sikre ensartet tilberedning. Brug et kødtermometer til at kontrollere den indre temperatur. Fjern stegen, når den når 190°F for det mest møre resultat. Husk, at den fortsætter med at lave mad, når du har fjernet den fra grillen, så det er bedst at tage den af ved omkring 175°F for at lade den blive færdig.
6. Hvil og servér
Lad stegen hvile i 15-20 minutter, efter du har taget den af grillen. Dette hjælper med at holde på saften og sikrer møre skiver. Server stegen med de karamelliserede grøntsager, dryp med eventuel ekstra saft fra kogepladen for ekstra smag.
Tips til perfekt grydesteg
- Varmezoner : Hold stegen tættere på den yderste kant af kogepladen for at sikre langsom, jævn tilberedning. Dette forhindrer brænding, samtidig med at kødet bliver mørt.
- Smørtørring : Brug smør i stedet for olie til at dryppe for at skabe rigere smag.
- Gem safterne : Lad ikke bouillonen fordampe helt – tilsæt mere efter behov for at holde stegen fugtig.
Konklusion
At grille en grydesteg på Arteflame bringer et spændende twist til et traditionelt hyggemåltid. Med en perfekt brændt skorpe og mørt, smagfuldt interiør vil denne grydesteg blive en favorit ved din næste madlavning.
Variationer
- Rødvinsgrydesteg : Tilsæt 1 kop rødvin i stedet for oksebouillon for en rig, fed smag.
- Urte-Crusted Grydesteg : Brug en blanding af hakket rosmarin, timian og hvidløg til en smagfuld urteskorpe på brunen.
- BBQ Grydesteg : Udskift salt- og peberkrydderierne med din yndlings BBQ rub, og tilsæt et skvæt BBQ sauce til bouillonen for en mere røget smag.
- Krydret grydesteg : Tilføj en teskefuld cayennepeber og chilipulver til den tørre rub for at skabe et krydret kick.
- Hvidløgssmørgrydesteg : Brug en hvidløgssmørblanding til at dryppe stegen under stege- og tilberedningsprocessen for en dybere hvidløgsmag.
Bedste parringer
- Grillede asparges
- Sprøde grillede rosenkål
- Cremet kartoffelmos
- Varme, smøragtige ruller
