Østrigsk vintergrillede leberkäse

Indledning

Leberkäse, en klassisk østrigsk specialitet, får en utrolig sprød skorpe med en mør, saftig midte, når den grilles på Arteflame. Den høje varme på den midterste grillriste holder smagen, mens den flade kogeplade sikrer en jævn finish. Serveret med syrlige syltede agurker og krydret sennep er denne grillede Leberkäse den perfekte vinterhyggemad.

Ingredienser

• 4 tykke skiver Leberkäse (ca. 1,25 cm tykke)
• 2 spsk smør
• 1 kop syltede agurker, skåret i skiver
• 4 spsk krydret sennep
• Friskmalet sort peber (valgfrit)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem på grillen.
2. Læg brænde oven på de gennemblødte servietter.
3. Tænd papiret og lad grillen varme op i cirka 20 minutter.

Trin 2: Brun Leberkäse

1. Placer Leberkäse-skiverne på den midterste grillrist, som når over 480 °C, for en perfekt stegning.
2. Brun i cirka 1 minut på hver side for at opnå en sprød, gyldenbrun skorpe.

Trin 3: Tilberedning på den flade kogeplade

1. Flyt den brunede Leberkäse over på den flade Arteflame-kogeplade for at færdiggøre tilberedningen.
2. Steg i yderligere 3-4 minutter på hver side, og juster positionen afhængigt af varmeintensiteten.
3. Tag Leberkäse ud, når den indre temperatur er omkring 74 °C (den vil fortsætte med at stege uden for grillen).

Trin 4: Servering

1. Overfør den grillede Leberkäse til et fad.
2. Serveres varm med syltede agurker og krydret sennep.
3. Valgfrit: Drys med friskkværnet sort peber for ekstra smag.

Tips

• Lad Leberkäse hvile i et par minutter efter du har taget den af ​​grillen, så saften kan fordele sig.
• At bruge smør i stedet for olie forstærker rettens fylde.
• Server med friskbagte pretzels eller sprødt brød for en autentisk østrigsk oplevelse.

Variationer

1. Røget LeberkäseTilsæt et strejf røget paprika til smørret inden grillning for en ekstra røget aroma.
2. Leberkäse fyldt med ostSkær en lomme i hver skive og fyld med schweizerost eller emmentalerost inden grillning.
3. Krydret LeberkäsePensl Leberkäse med en blanding af sennep og chiliflager inden bruning.
4. Øl-infunderet LeberkäsePensl let hver skive med din østrigske yndlingsøl under tilberedningen.
5. Hvidløgs- og urte-leberkageTilsæt hakket hvidløg og friske krydderurter til smørret for et aromatisk twist.

Bedste parringer

• Varme, friskbagte pretzels
• Pilsner eller østrigsk Märzen-øl
• Sprød kålsalat
• Rygende varme, stegte kartofler
• Sød bayersk sennep sammen med krydret sennep

Konklusion

Grillning af Leberkäse på Arteflame sikrer en sprød og smagfuld skorpe med et saftigt indre. Den høje varme fastholder smagen, mens den flade kogeplade bringer retten til den perfekte temperatur. Med den rette sennep og syltede agurker er denne østrigske klassiker en vinterfornøjelse.