Arizona Ironwood røget kalkunbryst

Ingredienser

• 1 helt kalkunbryst (3-4 lbs)
• 2 spsk usaltet smør, smeltet
• 1 spsk røget paprika
• 1 spsk stødt spidskommen
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk løgpulver
• 1/2 tsk cayennepeber
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• Træstykker (jerntræ foretrækkes)

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer servietter i midten af ​​grillen og stable jerntræstykker ovenpå.
3. Tænd servietterne og lad træet brænde, indtil du har opnået en stærk ild (ca. 20 minutter).
4. Forvarm den midterste grillrist til 1.000°F.

Trin 2: Krydr kalkunbrystet

1. Gnid kalkunbrystet over det hele med smeltet smør.
2. Bland røget paprika, spidskommen, hvidløgspulver, løgpulver, cayennepeber, salt og sort peber i en skål.
3. Beklæd kalkunbrystet generøst med krydderiblandingen.

Trin 3: Brun kalkunbrystet

1. Læg kalkunbrystet på den midterste grillrist for at svitse i 2-3 minutter på hver side, og sørg for, at der dannes en pæn skorpe.

Trin 4: Langsom kogning på den flade kogeplade

1. Flyt det brændte kalkunbryst til den ydre flade kogeplade, og placer det tættere på midten for moderat varme.
2. Kog, indtil den indre temperatur når 150°F (tilberedning med overførsel vil bringe den til 165°F).
3. Drej kalkunen af ​​og til for at koge jævnt.

Trin 5: Hvil og servér

1. Tag kalkunen ud af grillen og lad den hvile i 15 minutter, inden den skæres i skiver.
2. Skær mod kornet for den saftigste konsistens og server med det samme.

Tips

• Brug af jerntræ forbedrer kalkunens røgede smag.
• Lad altid kalkunbrystet hvile før udskæring for at hjælpe med at holde på saften.
• Juster kalkunens position på den flade kogeplade for at kontrollere tilberedningstemperaturen.
• Lad være med at koge for meget – kalkunen fortsætter med at lave mad, efter at den er taget ud af grillen.

Variationer

1. Chipotle Lime Tyrkiet: Tilsæt 1 spsk chipotlepulver og skal af 1 lime til krydderiblandingen.
2. Urtesmør Tyrkiet: Udskift krydderi ruben med 2 spsk smør blandet med frisk rosmarin, timian og salvie.
3. Hvidløg Honning glaseret kalkun: Pensl kalkunen med en blanding af 2 spsk honning og 1 tsk hakket hvidløg i løbet af de sidste 10 minutter.
4. Smoky Maple Tyrkiet: Brug 2 spsk ahornsirup og 1 tsk røget havsalt for en sød og røget smag.
5. Kaffe Crusted Tyrkiet: Tilsæt 1 spsk fintmalet kaffe til krydderi-ruden for en dyb, rig skorpe.

Konklusion

Mestrer kunsten at grille med dette Ironwood-røget kalkunbryst i Arizona-stil. Med en perfekt røget char og dristige Southwest-krydderier vil dette kalkunbryst helt sikkert imponere enhver gæst. Arteflame-grillen gør madlavningen ubesværet, låser smagen og sikrer det saftigste kød som muligt.

Bedste parringer

• Grillet mexicansk gademajs (elote)
• Forkullede søde kartofler med kanelsmør
• Grillede asparges med citronskal
• Røget sort bønnesalat
• En fed, egetræ Chardonnay eller en røget Tempranillo