Grillet tykt skåret Prime Rib med Au Jus på Arteflame

Et tykt udskåret prime ribben grillet til perfektion og serveret med en rig, smagfuld au jus er det ultimative midtpunkt for ethvert måltid. Ved at svitse den primære ribbe på den højvarme midterste rist på Arteflame og derefter langsomt afslutte den på den flade top, får du en perfekt karamelliseret skorpe og et mørt, saftigt indre. Den medfølgende au jus tilføjer en velsmagende dybde af smag, perfekt til dypning.

Ingredienser

Til Prime Rib:

• 1 (4-5 lbs) tykt skåret udbenet prime rib (ca. 2 tommer tyk)
• 3 spsk blødgjort smør
• 4 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk frisk rosmarin, hakket
• 2 spsk frisk timian, hakket
• 2 spsk groft havsalt
• 1 spsk friskkværnet sort peber

Til Au Jus:

• 2 kopper oksebouillon
• 1/2 kop rødvin
• 1 lille løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk Worcestershire sauce
• Salt og peber efter smag

Instruktioner

1. Forbered Arteflame-grillen

Tænd Arteflamen ved at hælde vegetabilsk olie på tre papirservietter, placere dem inde i grillen og stable brænde ovenpå. Tænd servietterne og lad ilden bygge i cirka 20 minutter. Den midterste grillrist når over 1.000°F, ideel til brænding, mens den omgivende flade overflade giver en række lavere temperaturer til efterbehandling af den primære ribbe.

2. Krydr Prime Rib

Bland det blødgjorte smør med hakket hvidløg, rosmarin, timian, salt og peber. Gnid denne blanding generøst over hele den tyktskårne prime rib, der dækker hver side. Lad den store ribben hvile ved stuetemperatur i cirka 30 minutter, før den grilles.

3. Brun den primære ribben

Placer den primære ribbe direkte på den midterste grillrist for at svitse. Steg i cirka 4-5 minutter på hver side, og sørg for at hele stegen udvikler en dyb, gyldenbrun skorpe. Drej den primære ribben for at svitse alle sider, lås saft og smag.

4. Flyt til Flat-Top for at afslutte madlavningen

Efter brænding flyttes den primære ribbe til den ydre kant af den flade kogeflade, hvor varmen er lavere. Lad den primære ribben koge langsomt i cirka 1,5 til 2 timer, drej af og til for at sikre ensartet tilberedning. Brug et kødtermometer til at kontrollere den indre temperatur:

• Sjælden : 120°F til 125°F
• Medium-sjælden : 130°F til 135°F
• Medium : 140°F til 145°F

5. Forbered Au Jus

Tilbered au jus, mens ribben koger. Svits det hakkede løg og hakket hvidløg på den flade top, indtil det er blødt og dufter. Tilsæt rødvin og oksebouillon, og skrab eventuelle brunede stykker op fra kogepladen for ekstra smag. Rør Worcestershire sauce i, og lad blandingen simre i 10-15 minutter, indtil den er reduceret. Smag til med salt og peber efter smag.

6. Hvil Prime Rib

Når den primære ribben når den ønskede færdighed, skal du fjerne den fra grillen og lade den hvile i 20-30 minutter. Denne hvileperiode sikrer, at saften omfordeles gennem stegen, hvilket gør den ekstra mør.

7. Skær og server med Au Jus

Skær den primære ribben i tykke stykker, og sørg for at skære den mod kornet for ømhed. Server den primære ribben med en side af den varme, fyldige au jus til dypning.

Tips til den bedste grillede Prime Rib

• Hvile er afgørende : At hvile kødet efter grillning hjælper med at bevare dets saft, hvilket gør det mere smagfuldt.
• Drys med smør : Brug ekstra smør, mens du brænder for at tilføje smag og fugt til skorpen.
• Overvåg temperaturen : Et kødtermometer er dit bedste værktøj til at sikre den perfekte tilberedning af et ribben.

Konklusion

Grillning af tykt skåret prime rib på Arteflame garanterer en sprød skorpe med et saftigt, saftigt indre. Tilføjelsen af ​​en rig, velsmagende au jus løfter retten, hvilket gør den perfekt til enhver speciel lejlighed eller feriemåltid.

Variationer

1. Hvidløg Urte-Crusted Prime Rib : Tilføj mere hvidløg og krydderurter til smørrubben for en ekstra smagsoplevelse.
2. Smoky BBQ Prime Rib : Gnid stegen med en røget paprikablanding og server med en syrlig BBQ au jus.
3. Peberkorn-Crusted Prime Rib : Overtræk stegen med knækket sort peber for en krydret, sprød skorpe.
4. Sennepsurt Prime Rib : Tilføj dijonsennep til smørrubben for en syrlig urteskorpe.
5. Rødvin Au Jus : Forøg au jus ved at tilføje et skvæt balsamicoeddike eller ekstra vin for en dybere, rigere smag.

Bedste parringer

• Grillede asparges eller rosenkål
• Cremet kartoffelmos
• Ristede hvidløg grønne bønner
• Yorkshire budding