Zavedení:
Grilování ribeye steaku na grilu Arteflame přináší jeho bohaté mramorování a výraznou hovězí chuť a vytváří kůrku steakové kvality se šťavnatým a jemným vnitřkem. Středový rošt Arteflame s vysokou teplotou zajišťuje dokonalé opékání, zatímco plochá varná deska umožňuje přesnou kontrolu nad pečením.
Ingredience
- 2 ribeye steaky (1,5 až 2 palce silné)
- 2 lžíce olivového oleje nebo rozpuštěného másla
- 1 lžíce hrubé mořské soli
- 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička česnekového prášku (volitelně)
- 2 snítky čerstvého rozmarýnu nebo tymiánu (volitelně)
Instrukce
Krok 1: Připravte steaky
- Přiveďte na pokojovou teplotu: Ribeye steaky vyjměte z lednice 30-60 minut před grilováním. Tím je zajištěno rovnoměrné vaření.
- Pat Dry: Použijte papírové utěrky k odstranění veškeré povrchové vlhkosti pro lepší seření.
- Sezóna velkoryse: Steaky potřete olivovým olejem nebo rozpuštěným máslem, poté obě strany hojně ochuťte hrubou mořskou solí, černým pepřem a případně česnekovým práškem.
Krok 2: Rozpalte gril Arteflame
- Zapalte gril: Namočte tři papírové ubrousky do rostlinného oleje a položte je pod palivové dříví, aby se zapálil gril. Nechte Arteflame zahřívat asi 20 minut.
- Tepelné zóny: Ujistěte se, že je středový grilovací rošt rozpálený (přes 1 000 °F) pro opékání, se středně horkými zónami na ploché varné desce pro dokončení steaků.
Krok 3: Ribeye Steaky opečte
- High-Heat Sear: Umístěte steaky přímo na středový grilovací rošt na 1-2 minuty z každé strany. Vznikne tak hluboká, karamelizovaná kůrka.
- Edge Sear: Pro silnější řezy držte steak kleštěmi a opékejte okraje po dobu 30–60 sekund, aby se zajistilo rovnoměrné zhnědnutí.
Krok 4: Dokončete na ploché varné desce
- Přejděte na střední teplotu: Přemístěte steaky na plochou varnou desku a pomocí zóny se středním ohřevem dokončete vaření na požadovanou propečenost.
- Sledujte hotovost: Použijte teploměr na maso k dosažení požadované úrovně:
- Vzácný: 120-125 °F
- Středně vzácné: 130-135 °F
- Střední: 140-145 °F
- Střední studna: 150-155 °F
- Dobrá práce: 160 °F+
- Vylepšete chuť: Přidejte čerstvé snítky rozmarýnu nebo tymiánu na plochou varnou desku blízko steaků pro jemné bylinkové aroma.
Krok 5: Odpočívejte a servírujte
- Odpočiňte si steaky: Vyjměte žebra z grilu, když jsou asi 5 °F pod vaší cílovou teplotou. Odpočívejte na prkénku volně zakryté fólií po dobu 5–10 minut.
- Nakrájejte a podávejte: Pro maximální jemnost podávejte celé nebo nakrájené proti srsti.
Tipy na grilování dokonalého Ribeye
- Vyberte správný střih: Pro nejlepší chuť a texturu hledejte žebra s rovnoměrným mramorováním.
- Důkladně předehřejte: Ujistěte se, že je gril plně rozpálený, aby bylo dosaženo ideálního opečení.
- Baste pro extra chuť: Během poslední minuty vaření potřete rozpuštěným česnekovým máslem pro bohatý závěr.
- Převrátit pouze jednou: Časté obracení narušuje tvorbu kůrky, proto steak během opékání otočte jen jednou.
Variace
- Pikantní Ribeye: Přidejte kajenský pepř nebo drcené vločky červené papriky do koření pro teplo.
- Ribeye s bylinkovým máslem: Uvařený steak poklaďte kopečkem bylinkového másla.
- Nasucho třený Ribeye: Použijte směs uzené papriky, kmínu a hnědého cukru pro chutnou kůrku.
- Ribeye inspirovaný Asií: Steaky marinujte v sójové omáčce, zázvoru a česneku pro zkroucení plné umami.
- Ribeye milovníka česneku: Před grilováním vetřete do steaku mletý česnek, abyste získali výrazné, pikantní tóny.
Párování
- Strany: Grilovaný chřest, křupavé brambory nebo čerstvý zelený salát.
- Omáčky: Spárujte s chimichurri, omáčkou z modrého sýra nebo bohatou redukcí z červeného vína.
- Nápoje: Podávejte s výrazným červeným vínem jako Cabernet Sauvignon nebo řemeslnou IPA pro vyvážené párování.
Závěr
Gril Arteflame přináší to nejlepší z ribeye steaků a vytváří dokonalý opečený a šťavnatý interiér. Tento jednoduchý, ale všestranný recept nechává zazářit přirozenou chuť steaku a zároveň poskytuje nekonečné možnosti přizpůsobení. Vychutnejte si jídlo v kvalitě steakhouse na vaší zahradě!
