Zavedení:
Grilování steaků na grilu Arteflame je dokonalým způsobem, jak dosáhnout kůrky steakové kvality se šťavnatým, dokonale propečeným středem. Středový rošt grilu dosahuje teploty přes 1 000 °F, což přináší fantastické opékání, které uzamkne chuť a zároveň vám umožní kontrolovat propečenost steaku. Ať už to máte rádi vzácné nebo dobře udělané, Arteflame pokaždé zajistí bezchybné výsledky.
Ingredience
- 2 tlustě nakrájené steaky (ribeye, svíčková, New York strip nebo filet mignon)
- 2 lžíce olivového oleje nebo rozpuštěného másla
- 1 lžíce hrubé mořské soli
- 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička česnekového prášku nebo mletého česneku (volitelně)
- Čerstvý rozmarýn nebo tymián (volitelně, pro aromata)
Instrukce
Krok 1: Připravte steaky
- Přiveďte na pokojovou teplotu: Steaky vyjměte z chladničky alespoň 30 minut před grilováním. To zajišťuje rovnoměrné vaření a lepší opékání.
- Pat Dry: K osušení steaků použijte papírové utěrky. Suchý povrch je rozhodující pro fantastické pálení.
- Sezóna velkoryse: Steaky potřete olivovým olejem nebo rozpuštěným máslem, poté bohatě dochuťte hrubou mořskou solí, černým pepřem a případně česnekovým práškem.
Krok 2: Rozpalte gril Arteflame
- Zapalte gril: Namočte tři papírové ubrousky do rostlinného oleje a položte je pod palivové dříví. Zapalte gril a nechte ho asi 20 minut rozpálit.
- Tepelné zóny: Ujistěte se, že je středový rošt rozpálený (přes 1 000 °F) pro opékání a použijte zóny se středním ohřevem ploché varné desky k dokončení pečení steaku na požadovanou propečenost.
Krok 3: Steaky opečte
- Dokonalá kůra: Umístěte steaky přímo na středový grilovací rošt, aby se opekly při vysoké teplotě.
- Smažte pro 1-2 minuty na každou stranu vytvořit bohatou, karamelizovanou kůrku.
- Během této doby se steaky nehýbejte, aby se kůrka správně vytvořila.
- Edge Sear: U steaků s kostí nebo silnějších kusů uchopte steak kleštěmi a opékejte okraje po dobu 30 sekund na každé straně.
Krok 4: Kontrolujte propečenost na ploché varné desce
- Přejděte na střední teplotu: Opečené steaky přesuňte do středně teplé zóny ploché varné desky.
- Použijte teploměr: Steaky opečte na požadovanou úroveň propečenosti, přičemž vnitřní teplotu kontrolujte pomocí teploměru na maso:
- Vzácný: 120-125 °F (studený červený střed)
- Středně vzácné: 130-135 °F (teplý červený střed)
- Střední: 140-145 °F (růžový střed)
- Střední studna: 150-155 °F (světle růžový střed)
- Dobrá práce: 160°F+ (plně propečený střed)
- Volitelná aromatika: Přidejte čerstvý rozmarýn nebo tymián na plochou varnou desku blízko steaků pro nádech bylinného aroma.
Krok 5: Steaky nechte odpočívat
- Odstraňte brzy: Steaky sundejte z grilu, když jsou asi 5 °F pod požadovanou propečeností. Během odpočinku budou pokračovat v vaření.
- Nechat odpočívat: Steaky nechte 5–10 minut odpočívat na prkénku volně zakryté fólií. Díky tomu se šťáva znovu rozprostře a zajistí křehký a šťavnatý steak.
Krok 6: Podávejte
- Nakrájejte steaky proti zrnu, aby byly křehké.
- Podávejte ihned, případně ozdobené snítkou rozmarýnu nebo kapkou rozpuštěného česnekového másla.
Tipy pro fantastický gril a perfektní propečenost
- Vyberte správný střih: Ribeye, strips nebo filet mignon steaky jsou nejlepší pro grilování při vysoké teplotě.
- Monitorujte tepelné zóny: Použijte středový rošt Arteflame pro opékání a plochou varnou desku pro kontrolu pečení.
- Vyhněte se přeplněnosti: Vařte jeden nebo dva steaky najednou, abyste udrželi stálou teplotu.
- Převrátit pouze jednou: Časté překlápění narušuje tvorbu kůry.
- Použijte teploměr: Pro přesné propečení je nezbytný teploměr na maso.
Variace
- Steaky na másle: Přidejte kousek másla a steaky potírejte, až se dopečou na ploché varné desce.
- Česnekové bylinkové steaky: Před grilováním vetřete do steaků mletý česnek a čerstvé bylinky, jako je tymián nebo rozmarýn.
- Pikantní rub steaky: Přidejte kajenský pepř nebo uzenou papriku do koření pro nastartování tepla.
- Suchá příchuť: Pro bohatší a intenzivnější chuť hovězího masa použijte steaky vyzrálé za sucha.
- Marinované steaky: Steaky marinujte v olivovém oleji, sójové omáčce a česneku po dobu 1-2 hodin před grilováním.
Párování
- Strany: Grilovaný chřest, křupavé brambory nebo salát z čerstvé rukoly.
- Omáčky: Podávejte s chimichurri, pepřovou omáčkou nebo jednoduchou česnekově máslovou omáčkou.
- Nápoje: Spárujte s výrazným červeným vínem jako Cabernet Sauvignon nebo kouřovým Old Fashioned koktejlem.
Závěr
Grilování steaků na grilu Arteflame zaručuje dokonale propečenou kůrčičku a šťavnatý vnitřek díky schopnosti opékání při vysoké teplotě a zónám s kontrolovaným ohřevem. Ať už máte rádi svůj steak rare nebo well done, Arteflame vám umožní dosáhnout výsledků v kvalitě steakhouse doma.
