البرغر التي تعمل بالخشب.

مقدمة

استمتع بالنكهات الجريئة لبرجر لحم الأيل من كنتاكي، المشوي على الحطب بإتقان على موقد أرتفليم. تُبرز هذه الوصفة طعم الأيل الغني والعصاري، المشوي على نار عالية على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت لقشرة شهية تُضاهي ستيك هاوس، ويُطهى على موقد مسطح للحصول على طراوة فائقة.

مكونات

• 2 رطل من لحم الأيل كنتاكي المفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة
• 4 كعكات بريوش
• 4 شرائح من جبن الشيدر
• 1 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح
• 1 بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 4 أوراق خس
• نصف كوب مايونيز
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من الكاتشب

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت.
3. أشعل المناديل واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تشكيل فطائر برجر الأيل وتتبيلها

1. في وعاء كبير، امزجي لحم الأيل المفروم والملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم ومسحوق البصل وصلصة ورشيسترشاير.
2. اخلطي المكونات جيدًا وشكليها على شكل أربع فطائر متساوية الحجم.

الخطوة 3: قم بتحمير البرجر على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي فطائر برجر الأيل على شبكة الشواية المركزية للحصول على درجة حرارة عالية.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 2-3 دقائق للحصول على قشرة عميقة ذات جودة عالية مثل تلك الموجودة في مطاعم شرائح اللحم.

الخطوة 4: انقل البرجر إلى الموقد المسطح

1. بعد الطهي، انقل الفطائر إلى موقد الشواء لإكمال الطهي.
2. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة النضج المطلوبة.
3. أضيفي شريحة من الجبن فوق كل قطعة خلال الدقائق الأخيرة من الطهي.

الخطوة 5: تحميص الخبز وتجميع البرجر

1. دهن خبز البريوش بالزبدة ثم ضعه على الشواية حتى يصبح لونه ذهبيًا.
2. قم بخلط المايونيز وخردل ديجون والكاتشب لتحضير صلصة البرجر.
3. توزيع الصلصة على الخبز المحمص.
4. طبقة من الخس والطماطم وفطيرة لحم الأيل المطبوخ والبصل الأحمر.
5. ضعي الكعكة العلوية وقدميها على الفور.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من النضج - 130 درجة فهرنهايت للمتوسطة النضج، و145 درجة فهرنهايت للمتوسطة النضج.
• قم بإزالة البرجر من الشواية عندما تكون درجة حرارته أقل من درجة الحرارة المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت للسماح بالطهي الإضافي.
• اتركي الفطائر لترتاح لبضع دقائق قبل التقديم للحصول على أفضل قدر من العصارة.

الاختلافات

• برجر الأيل الحار:أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار وغطيها بشرائح الفلفل الحار.
• برجر لحم الأيل المشوي:استبدل صلصة ورشيسترشاير بملعقتين كبيرتين من صلصة الشواء المفضلة لديك.
• برجر لحم الخنزير المقدد والأيل الأزرق:أضيفي الجبن الأزرق المفتت ولحم الخنزير المقدد المقرمش.
• برجر الأيل المتوسطي:اخلطي جبنة الفيتا والزعتر وقدميها في خبز البيتا مع صلصة تزاتزيكي.
• برجر الفطر السويسري من لحم الأيل:أعلى مع الفطر المقلي والجبن السويسري.

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مقلية مشوية على الموقد المسطح
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الثوم
• براعم بروكسل المحروقة مع صلصة البلسميك
• بوربون كنتاكي بارد أو بيرة حرفية
• سلطة الكرنب محلية الصنع مع صلصة لاذعة

خاتمة

يضمن لك شواء برجر الأيل من كنتاكي على موقد أرتفليم نكهة غنية ومدخنة مع عصارة مثالية. استمتع بتجربة أنواع مختلفة من البرجر وقدمها طازجة من الشواية!