سمك الماكريل الويلزي المشوي مع صلصة الراوند

مقدمة

تشتهر المطبخ الويلزي بالمأكولات البحرية الطازجة، وهذا الماكريل المشوي مع صلصة الراوند هو مثال مثالي على ذلك. يتكامل ثراء الماكريل بشكل جميل مع الصلصة الحلوة الحامضة، والتي يتم طهيها بالكامل على شواية أرتيفليم. من خلال تحمير الماكريل على شبكة الشواية المركزية عند 1000 درجة فهرنهايت، نحتفظ بالعصائر قبل الانتهاء منها على الموقد المسطح للحصول على نضج متساوٍ ولذيذ.

مكونات

• 4 شرائح سمك الماكريل الطازج
• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 كوب راوند، مقطع إلى مكعبات
• 1/4 كوب سكر بني
• 1/4 كوب خل التفاح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• 1/2 بصلة حمراء صغيرة، مفرومة ناعماً
• 1 فص ثوم مفروم
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• البقدونس الطازج للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في الشواية ثم ضع الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير صلصة الراوند

1. على الموقد المسطح، قم بتذويب ملعقة كبيرة من الزبدة.
2. أضف البصل الأحمر والثوم، ثم طهيهما حتى يصبحا طريين.
3. أضيفي الراوند والسكر البني وخل التفاح والزنجبيل وبذور الخردل والقرفة.
4. اتركي الخليط ينضج حتى ينضج الراوند ويتشكل لديه قوام سميك يشبه الصلصة.
5. قم بإنهاء الطبق برش القليل من العسل واحتفظ به دافئًا على الحافة الخارجية من الموقد.

الخطوة 3: تحمير الماكريل

1. تبلي شرائح الماكريل بالملح والفلفل الأسود المطحون.
2. دهن شبكة الشواء المركزية بالزبدة.
3. قم بتحريك شرائح اللحم لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت، مع التأكد من الحصول على جلد مقرمش.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقل الماكريل إلى الموقد المسطح، وضعه في منطقة متوسطة الحرارة.
2. اطهيها لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت.
3. قم بإزالة الماكريل من الشواية عند درجة حرارة 115 درجة فهرنهايت لأنه سيستمر في الطهي بعد إزالته.

الخطوة 5: الخدمة

1. ضعي شرائح الماكريل في طبق ثم غطيها بصلصة الراوند الدافئة.
2. تزيين الطبق بالبقدونس الطازج وتقديمه على الفور.

نصائح

• للحصول على جلد ماكريل مقرمش للغاية، جففي شرائح السمك تمامًا قبل الشواء.
• استخدمي الزبدة بدلًا من زيت الزيتون للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
• احتفظ بالصلصة دافئة على الحافة الخارجية للشواية للحفاظ على الاتساق.
• يتم طهي الماكريل بسرعة، لذا راقب درجة الحرارة عن كثب.

الاختلافات

1. الماكريل الويلزي الحار:أضيفي 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار إلى الصلصة للحصول على حرارة إضافية.
2. الماكريل المنقوع بالحمضيات:ضعي عصير البرتقال الطازج على شرائح السمك قبل الشواء.
3. سمك الماكريل المغطى بالأعشاب:قم بتغليف شرائح السمك بخليط من البقدونس المفروم والزعتر وإكليل الجبل.
4. الماكريل المزجج بالقيقب:رش شراب القيقب على شرائح اللحم للحصول على نكهة الكراميل الحلوة.
5. الماكريل بالزبدة والثوم:يمكنك إنهاء الطبق بصلصة الزبدة والثوم بدلاً من الصلصة الحارة.

خاتمة

يُبرز شواء الماكريل على موقد Arteflame النكهات الطبيعية بينما يضيف صلصة الراوند تباينًا رائعًا بين الحلو والحامض. هذا الطبق بسيط ولكنه غني بالنكهة بشكل لا يصدق، وهو مثالي لأي شخص يرغب في تجربة المأكولات البحرية الويلزية التقليدية باستخدام تقنية الشواء الحديثة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو الخضروات الجذرية المحمصة
• نبيذ أبيض نقي مثل Sauvignon Blanc
• خبز دافئ ومقرمش
• سلطة البطاطس الخفيفة أو الأرز بالأعشاب