Smoky Austrason Alepine Ribeye Steak على Arteflame Grill

مقدمة

استمتع بنكهات جبال الألب الغنية مع شريحة لحم الريب آي النمساوية المدخنة. مشوية بإتقان على موقد أرتفليم، هذه الشريحة السميكة من الريب آي مشبعة بأعشاب جبال الألب، ومشوية على نار مفتوحة لقشرة شهية ولب طري. باستخدام طريقة الشواء العكسي، ستحصل على ستيك مثالي بجودة مطاعم الستيك بسهولة. أشعل موقد أرتفليم واستعد لشواء رائع!

مكونات

• شريحة لحم ضلعية سميكة (سمكها من 1.5 إلى 2 بوصة)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر المدخن
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 2 فص ثوم مفروم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك الحطب يشتعل.
5. انتظري لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشواية إلى درجة حرارة الطهي المثالية.

الخطوة 2: تحضير شريحة اللحم

1. قم بتجفيف شريحة لحم الضلع باستخدام مناشف ورقية لضمان تحميرها بشكل مثالي.
2. قم بدهن كلا الجانبين بكمية وفيرة من الزبدة المذابة.
3. اخلطي إكليل الجبل والزعتر وملح البحر المدخن والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة والثوم.
4. افركي خليط الأعشاب بالتساوي على جانبي شريحة اللحم.

الخطوة 3: تحمير شريحة اللحم

1. ضعي شريحة اللحم على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكون قشرة بنية جميلة.
3. اقلبها مرة واحدة وكرر ذلك حتى تحصل على لون متساوي.

الخطوة 4: القلي العكسي على الموقد

1. انقل شريحة اللحم إلى المقلاة الخارجية المسطحة حيث تكون الحرارة أقل.
2. اطهيها تدريجيًا مع التقليب من حين لآخر حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة:
3. نادرة: 120 درجة فهرنهايت
   متوسطة النضج: 130 درجة فهرنهايت
   متوسط: 140 درجة فهرنهايت
4. قم بإزالة شريحة اللحم بمقدار 15 درجة فهرنهايت قبل درجة الحرارة المستهدفة حيث ستستمر في الطهي بعد إزالتها.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي شريحة اللحم لترتاح لمدة 5-10 دقائق للسماح للعصائر بإعادة التوزيع.
2. قم بتقطيعها عكس اتجاه الألياف وقدمها مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا.
• قم بضبط مناطق الطهي على موقد Arteflame للتحكم في درجة الحرارة المثالية.
• استخدم خشبًا عالي الجودة للحصول على نكهة دخانية فائقة.
• اتركي شريحة اللحم ترتاح قبل تقطيعها للحفاظ على أقصى قدر من العصارة.

الاختلافات

• ريب آي بزبدة الثوم:أضف المزيد من زبدة الثوم للحصول على نكهة غنية ولذيذة.
• ريب آي النمساوي الحار:اخلطي رقائق الفلفل الأحمر والفلفل الحار في الخليط للحصول على نكهة حارة.
• ريب آي مغطى بالأعشاب:قم بتغطية شريحة اللحم بمزيج من البقدونس المفروم ناعماً والزعتر وإكليل الجبل.
• شريحة لحم الضلع المزججة بالخل البلسمي:رش خل البلسميك القديم على شريحة اللحم قبل التقديم.
• ريب آي بنكهة الكمأة:قم بإنهاء الطبق بزبدة الكمأة للحصول على نكهة جبال الألب اللذيذة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• بطاطس مقلية بالزبدة
• جزر مدخن محترق
• خبز العجين المخمر الريفي
• النبيذ الأحمر النمساوي (Zweigelt أو Blaufränkisch)

خاتمة

يُضفي شواء شريحة لحم الضلع على شواية Arteflame نكهات مذهلة بفضل تحميرها على درجة حرارة عالية وطهيها بشكل متساوٍ.تتميز هذه الوصفة النمساوية بأعشاب جبال الألب الجريئة ونكهة الفحم المدخنة المثالية. سواء كنت تشوي لمناسبة خاصة أو تستمتع بوجبة شهية في المنزل، تضمن لك هذه الوصفة نتيجة مذهلة في كل مرة.