فطائر مصغرة مشوية على اللهب الويلزي مع قشرة شيدر

مقدمة

هذه الفطائر الصغيرة المستوحاة من ويلز، مشوية بإتقان على موقد أرتفليم، مما يمنحها قشرة شيدر مقرمشة لا تُقاوم مع الحفاظ على حشوة الكراث والبطاطس الطرية. يُحسّن طهيها على الصاج المسطح نكهتها وملمسها، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لحفلات الشواء القادمة.

مكونات

• 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 1/2 كوب زبدة باردة، مقطعة إلى مكعبات
• 1 كوب من جبن الشيدر الحاد والمبشور
• 1/4 كوب ماء بارد
• 1 كراث كبير مفروم ناعماً
• 2 بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للطبخ)
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• بيضة واحدة (لغسيل البيض)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
3. اسمح للنار بالبناء، وفي حوالي 20 دقيقة، ستكون الشواية جاهزة للطهي.

الخطوة 2: تحضير قشرة فطيرة الشيدر

1. في وعاء الخلط، قم بخلط الدقيق والزبدة المقطعة إلى مكعبات.
2. اعجن الزبدة مع الدقيق حتى تتشكل عجينة خشنة.
3. اخلطي الجبن الشيدر المبشور.
4. أضيفي الماء البارد واعجني حتى تتكون العجينة.
5. لف العجينة واتركها ترتاح أثناء تحضير الحشوة.

الخطوة 3: طهي حشوة الكراث والبطاطس

1. قم بتذويب ملعقتين كبيرتين من الزبدة على الشواية المسطحة بالقرب من المركز للحصول على حرارة مثالية.
2. أضف الكراث المفروم وقلبيه حتى ينضج.
3. أضيفي البطاطس المقطعة إلى الخليط، واطهيها حتى تصبح طرية ومقرمشة قليلاً.
4. تبلي بالملح والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة.
5. أخرجيها من الشواية واتركي الحشوة تبرد قليلًا.

الخطوة 4: تجميع الفطائر الصغيرة

1. افردي العجينة وقطعيها على شكل دوائر لقاعدة وأعلى الفطائر.
2. ضعي الحشوة على كل قاعدة من العجين وأغلقيها بطبقة أخرى من العجين.
3. قم بثني الأطراف ثم قم بدهن الجزء العلوي بغسول البيض.

الخطوة 5: شواء الفطائر الصغيرة

1. ضعي الفطائر على الموقد المسطح، أقرب إلى المركز للحصول على قاعدة أكثر هشاشة.
2. اطهيها لمدة 10 دقائق لكل جانب، مع التقليب بعناية للحصول على اللون الذهبي.
3. انقل الفطائر إلى قسم أكثر برودة من المقلاة إذا تحولت إلى اللون البني بسرعة كبيرة.
4. أخرجيها من الشواية واتركيها لتبرد لبضع دقائق قبل التقديم.

نصائح

• قم بشوي الفطائر بالقرب من المركز للحصول على قشرة أكثر هشاشة، ولكن قم بنقلها إلى الخارج إذا كانت تتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة.
• استخدمي ملعقة مسطحة لقلب الفطائر بعناية لتجنب كسرها.
• يضمن تنظيف الجزء العلوي بطبقة إضافية من البيض المخفوق قبل التقليب الحصول على قشرة ذهبية أعمق.

الاختلافات

1. لحم الخنزير المقدد والجبن الشيدر:أضيفي قطعًا مقرمشة من لحم الخنزير المقدد إلى الحشوة للحصول على نكهة غنية ومدخنة.
2. هالبينو حار:اخلطي الفلفل الحار المفروم جيدًا للحصول على نكهة حارة.
3. بصل مكرمل وجبن جرويير:استبدل الجبن الشيدر بالجبن الجرويير وأضف البصل المكرمل للحصول على حلاوة أعمق.
4. الفطر والزعتر:يقلى الفطر مع الزعتر الطازج للحصول على نكهة ترابية.
5. الجبن الأزرق والجوز:أضف الجبن الأزرق المفتت والجوز المحمص للحصول على تباين قوي في النكهة.

أفضل الأزواج

• عصير التفاح المقرمش الذي يكمل الجبن الشيدر والكراث.
• الهليون المشوي أو براعم بروكسل المحروقة لطبق جانبي من الخضار المدخنة.
• طبق جانبي من الخردل الحار أو الصلصة الحامضة لتعزيز النكهة.
• نبيذ أبيض كامل الجسم، مثل شاردونيه، لتحقيق التوازن في الثراء.

خاتمة

هذه الفطائر الويلزية الصغيرة المشوية على اللهب تُضفي قرمشة فريدة ومدخنة لا تُضاهى إلا على شواية أرتفليم. سهلة التحضير، غنية بالنكهة، وغنية بالقوام. سواء كنت تستضيف ضيوفك أو تستمتع بأمسية دافئة في الهواء الطلق، ستخطف هذه الفطائر الصغيرة الأنظار!