أجنحة الدجاج على طراز New Jersey على Arteflame

مقدمة

إذا كنت تتوق إلى نكهات جريئة ومدخنة مع قوام مقرمش وصلصة باربيكيو زبدية، فإن أجنحة دجاج نيو جيرسي المشوية على شواية أرتيفليم هي ما تحتاجه تمامًا. تشتهر جيرسي بطابعها المميز، وهذه الأجنحة تُضفي نفس النكهة الجريئة على شواية حديقتك. نحتفظ بنكهة مميزة من خلال تحميرها على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت، ثم نُنهي طهي الأجنحة حتى تصبح مثالية ولذيذة على الصاج المسطح. هذه الوصفة مشوية بالكامل - بدون مقالي أو أفران - بسحر أرتيفليم الخالص.

مكونات

• 3 أرطال من أجنحة الدجاج، مقسمة إلى أسطوانات وأجنحة مسطحة
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1/2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للشواء)
• 1 كوب صلصة الشواء (مدخنة + حلوة)
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
• بقدونس مفروم أو بصل أخضر للتزيين (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعيهم في قاعدة الشواية ثم ضعي الحطب فوقهم.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. في غضون ٢٠ دقيقة تقريبًا، سيكون أرتيفلام جاهزًا للتحمير والشوي.

الخطوة الثانية: تتبيل أجنحة الدجاج

1. ضع الأجنحة في وعاء كبير.
2. امزج مسحوق الثوم والبابريكا المدخنة والفلفل الأسود والملح معًا. رُشّ الخليط بالتساوي وقلّبه جيدًا.

الخطوة 3: تحمير الأجنحة على حرارة 1000 درجة فهرنهايت

1. أضف الزبدة إلى شبكة الشواء المركزية في Arteflame.
2. ضع الأجنحة بسرعة على الشبكة المركزية لتحمر، لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب.
3. اقلب الأجنحة للحصول على قشرة لطيفة وحبس تلك العصائر.

الخطوة 4: انقلها إلى الجزء العلوي المسطح لطهيها بالكامل

1. انقلي الأجنحة المحروقة إلى مقلاة مسطحة بالقرب من المركز حيث تكون ساخنة ولكن ليست مشتعلة.
2. قم بضبط الوضع حسب الحاجة استنادًا إلى مناطق الحرارة - المناطق الخارجية للطهي البطيء، والمناطق الداخلية لمزيد من الطهي السريع.
3. استمر في قلب الأجنحة كل بضع دقائق للحفاظ على التحمير متساويًا وتدفق العصائر.
4. اشوِ الأجنحة حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت، ثم أخرجها من الشواية. سترتفع درجة حرارتها إلى 175 درجة فهرنهايت بعد رفعها عن النار.

الخطوة 5: تحضير صلصة الشواء

1. على الجزء العلوي المسطح بالقرب من الحافة الخارجية، قم بخلط صلصة الشواء، وخل التفاح، والسكر البني، وقطعة من الزبدة.
2. استخدمي ملعقة مسطحة لخلط المكونات واتركيها على نار هادئة حتى تصبح سميكة وتبدأ بالغليان.

الخطوة 6: الرمي والانتهاء

1. قم بإرجاع الأجنحة إلى المقلاة الدافئة ثم رش الصلصة فوقها.
2. قومي بتقليب الأجنحة بلطف باستخدام ملقط، واتركي الصوص حتى يتكرمل لمدة 1-2 دقيقة.
3. زيّن الطبق بالبقدونس أو البصل الأخضر حسب الرغبة. قدّمه ساخنًا.

نصائح

• قم بإزالة الأجنحة عند درجة حرارة 160 درجة فهرنهايت - وسوف تنتهي من الطهي حتى تصل إلى درجة حرارة 175 درجة فهرنهايت أثناء الراحة.
• تعمل الزبدة على تعزيز النكهة وتساهم في تحمير الطعام بشكل أفضل من زيت الزيتون.
• استخدم الجزء الأكثر سخونة من الجزء العلوي المسطح لتكرمل صلصة الشواء دون حرقها.
• حافظ على اشتعال نار الخشب عن طريق إضافة قطع أصغر أثناء الطهي حسب الحاجة.
• استخدمي أجنحة طازجة، وليست مجمدة، للحصول على النتيجة الأكثر هشاشة.

الاختلافات

1. أجنحة جيرسي بافلواستبدل صلصة الباربكيو بصلصة البافالو، ثم أضف قطعة من الزبدة. امزجها مع فتات الجبن الأزرق بعد الشواء.
2. أجنحة عسل شيبوتلي:اخلطي معجون شيبولتي والعسل وعصير الليمون للحصول على نكهة مدخنة حلوة.
3. أجنحة جيرسي الجافة:تخطي الصلصة وأضيفي مزيجًا جافًا من السكر البني ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق البصل والكمون قبل الشواء.
4. أجنحة باربيكيو كورية:استخدمي صلصة جوتشوجانغ والثوم والصويا والعسل على الشواية المسطحة بعد طهي الأجنحة.
5. أجنحة ديجون القيقب:امزجي شراب القيقب وخردل ديجون وقليل من خل التفاح للحصول على نكهة لزجة ولذيذة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع زبدة الأعشاب
• فلفل شيشيتو المحروق مع ملح البحر
• بطاطا حلوة مشوية مع زبدة القرفة
• بيرة نيوجيرسي الباردة أو عصير الليمون المثلج
• سلطة الكرنب الكلاسيكية أو سلطة البطاطس الكريمية

خاتمة

أجنحة دجاج باربكيو على طريقة نيوجيرسي على شواية أرتفليم تُبهر الجميع. إنها مقرمشة، مدخنة، حلوة، وغنية بالنكهة - كل ما ترغب به في أجنحة مشوية. يضمن لك استخدام طريقة الشواء العكسي أن تكون أجنحتك طرية من الداخل ومغطاة بطبقة خارجية لامعة. بدون فرن، بدون أواني، فقط نكهة حطب نقية. بمجرد تحضيرها، لن تعود أبدًا إلى أجنحة الدجاج المخبوزة في الفرن.