نيو هامبشاير المدخن برغر شيدر

مقدمة

برجر شيدر نيو هامبشاير المدخن اللذيذ غني بنكهة جريئة بفضل مزجه لجبنة الشيدر المدخنة القديمة مع قطع اللحم البقري. مشوي على شواية أرتفليم باستخدام طريقة التحمير العكسي، يُشوى بإتقان، طري من الداخل، وغني بالجبنة. تتيح لك مناطق التسخين الفريدة في شواية أرتفليم طهي جميع الإضافات والأطباق الجانبية في آن واحد، مما يجعله ليس مجرد برجر، بل تجربة شواء متكاملة.

مكونات

• 2 رطل من لحم البقر المفروم (مزيج 80/20 للعصارة)
• كوب واحد من جبن الشيدر المدخن القديم والمبشور
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 4 كعكات بريوش
• 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة (للكعكات)
• أوراق الخس
• طماطم مقطعة
• بصل أحمر مقطع
• مخلل (اختياري)
• زبدة لسطح الشواء

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضعي ثلاثة مناديل ورقية مطوية في وسط الشواية.
2. رشي الزيت النباتي بسخاء على المناديل.
3. قم برص الحطب عالي الجودة فوق المناديل بطريقة متقاطعة.
4. أشعل المناديل باستخدام عود ثقاب أو ولاعة.
5. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصل شبكة الشواية المركزية إلى درجة الحرارة المطلوبة (حوالي 1000 درجة فهرنهايت).

الخطوة 2: تحضير الفطائر

1. في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم، والجبن الشيدر المدخن، وصلصة ورشيسترشاير، والملح والفلفل.
2. قسميها إلى 4 أجزاء متساوية وشكليها على شكل فطائر برجر سميكة.
3. اصنعي غمازة صغيرة في وسط كل فطيرة لمنع الانتفاخ أثناء الشواء.

الخطوة 3: تحمير الفطائر

1. ضعي كل قطعة على شبكة الشواية المركزية لتحميرها في درجة حرارة عالية (حوالي دقيقة واحدة لكل جانب).
2. نتركها حتى تتشكل قشرة ذهبية عميقة.
3. انقلي قطع اللحم إلى مقلاة الطهي المسطحة لإكمال الطهي، أقرب إلى الحافة الخارجية اعتمادًا على تفضيلات النضج.
4. قم بالشوي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة النضج المطلوبة (متوسطة النضج = 130 درجة فهرنهايت، متوسطة = 140 درجة فهرنهايت).
5. قم بإخراجها من الشواية واتركها لمدة 5 دقائق حتى يتم نقلها إلى الطهي المتبقي.

الخطوة 4: تحميص الكعك

1. دهن الجوانب المقطوعة لكل كعكة بريوش بالزبدة.
2. ضعيها مباشرة على الموقد المسطح لأرتيفليم حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

الخطوة 5: التجميع والتقديم

1. ضع فطائر البرجر على الخبز المحمص.
2. غطيها بالخس والطماطم والبصل والمخللات حسب الرغبة.
3. قدمها ساخنة فورًا مع الأطباق الجانبية المشوية المفضلة لديك من Arteflame.

نصائح

• قم بتحريكها على الشبكة المركزية، ثم اطبخها حتى تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة فوق المقلاة - تعمل طريقة التحمير العكسي هذه على حبس العصائر.
• استخدم الزبدة لتعزيز النكهة في كل من البرجر والخبز.
• لا تنسي ترك الفطائر لترتاح لضمان الحصول على برجر طري.
• استخدم المنطقة الداخلية الأكثر سخونة من الجزء العلوي المسطح لتكرمل البصل أو طهي لحم الخنزير المقدد للتزيين.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للحصول على الدقة - قم دائمًا بإزالة البرجر عندما تكون درجة الحرارة أقل من درجة الحرارة المستهدفة النهائية بمقدار 15 درجة فهرنهايت.

الاختلافات

1. برجر شيدر ولحم الخنزير المقدد الحار مع شراب القيقب:أضف لحم الخنزير المقدد المسكر بشراب القيقب وجبن الفلفل الجاك للحصول على حرارة حلوة.
2. برجر شيدر مع فطر التفاح:اخلطي الفطر المقلي مع قليل من زيت الكمأة في الأعلى للحصول على نكهة ترابية عميقة.
3. برجر شيدر باربيكيو فيرمونت:تُغطى بصلصة الشواء، وشرائح البصل المقرمشة، وسلطة الكرنب، ويتم تحضيرها جميعها على الصاج.
4. مزيج الجبن الأزرق والشيدر:قم بخلط الجبن الأزرق المفتت مع الجبن الشيدر للحصول على نكهة غنية.
5. برجر الجبن السويسري الشيدر بقشرة الفلفل:غطي الفطائر بالفلفل الأسود المطحون واخلطي الجبن السويسري مع الجبن الشيدر.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع زبدة الفلفل الحار
• بطاطس مقلية سميكة مقطعة إلى شرائح مطبوخة على مقلاة أرتيفليم المسطحة
• الهليون المشوي على طريقة أرتفليم المدخن
• سلطة كول سلو طازجة ممزوجة بلمسة من العسل والخردل
• بيرة IPA الحرفية أو بيرة الجذور المبردة

خاتمة

يتميز برجر نيو هامبشاير بالجبن الشيدر المدخن بعمق نكهته، وقوامه الغني بالعصارة، وقشرته التي لا تُضاهى بفضل الشواء على موقد أرتفليم. مع اختيار الجبن المناسب، وطريقة الطهي، والتحكم في الحرارة، ستقدم برجرًا رائعًا بمظهره وطعمه. لا تستغرب إذا طلب ضيوفك المزيد.