صدر بط متبل بالبوربون المشوي على طريقة كنتاكي

مقدمة

استمتع بنكهات كنتاكي الغنية مع هذه الوصفة الشهية لصدر البط المشوي المتبل بالبوربون. تُضفي شواية أرتفليم توازنًا مثاليًا بين النكهات المدخنة والحلوة، حيث تُشوى البط على حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، مُحتفظةً بعصارتها للحصول على لقمة طرية ولذيذة. مع طبقة من البوربون والدبس، سيُبهرك هذا الطبق بالتأكيد في حفلتك القادمة!

مكونات

• 2 صدور بطة، مع الجلد
• 1/4 كوب بوربون
• ملعقتان كبيرتان من الدبس
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من السكر البني
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير التتبيلة

1. في وعاء، اخفقي معًا البربون والدبس وصلصة الصويا وخردل ديجون وخل التفاح وصلصة ورشيسترشاير والثوم المفروم والسكر البني والفلفل الأسود والفلفل الحلو المدخن.
2. ضع صدور البط في كيس أو طبق قابل للإغلاق، واسكب التتبيلة عليها. تأكد من تغطية البط بالتتبيلة بالتساوي.
3. قم بتبريده لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل، حتى يمتص النكهات بشكل كامل.

الخطوة 2: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة وأشعلها.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصل سطح الطهي إلى درجة الحرارة المثالية للشواء.

الخطوة 3: تحمير البط

1. أخرج البط من التتبيلة وجففه.
2. أضف الزبدة إلى شبكة الشواية المركزية في Arteflame عندما تكون ساخنة بالكامل (أكثر من 1000 درجة فهرنهايت).
3. ضعي البطة على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون الجلد لأسفل، ثم اقليها لمدة 2-3 دقائق، حتى تحصلي على قشرة ذهبية بنية عميقة.

الخطوة 4: القلي العكسي حتى الوصول إلى الكمال

1. انقل البط المشوي إلى مقلاة الطهي المسطحة الخارجية، حيث تكون الحرارة أكثر اعتدالاً.
2. استمر في الطهي لمدة 6-8 دقائق أخرى، مع التقليب مرة واحدة، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة.
3. قم بإزالة البطة عندما تصل درجة الحرارة إلى 115 درجة فهرنهايت للسماح بالطهي المتبقي.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي البطة لترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها للحفاظ على عصائرها.
2. قطعيها إلى شرائح رقيقة وقدميها فورًا مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.

نصائح

• استخدم بوربون عالي الجودة للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
• قم بتقطيع جلد البط بشكل متقاطع قبل التتبيل للمساعدة في إذابة الدهون وإعطائها أقصى قدر من القرمشة.
• قم دائمًا بإزالة اللحوم من الشواية قبل 15 درجة فهرنهايت من النضج المطلوب، حيث تستمر في الطهي بعد ترك الحرارة.
• قم بشوي بعض الخضروات الموسمية على الموقد المسطح Arteflame في نفس الوقت للحصول على طبق جانبي سهل.
• إن استخدام الزبدة بدلاً من زيت الزيتون يثري النكهة ويساعد في تحقيق شواء مثالي.

الاختلافات

1. بطة بوربون بالعسل الحار:استبدل الدبس بالعسل وأضف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
2. بطة مزججة بالقيقب:استبدل الدبس بشراب القيقب للحصول على طعم أكثر حلاوة.
3. بطة الزبدة بالثوم والأعشاب:اخلطي الزعتر الطازج وإكليل الجبل مع التتبيلة ثم ادهنيها بزبدة الثوم.
4. بطة مستوحاة من الطراز الآسيوي:استخدم صلصة هويسين بدلاً من الدبس وأضف زيت السمسم.
5. بطة شيبوتلي المدخنة:أضف ملعقة صغيرة من مسحوق شيبولتي للحصول على نكهة مدخنة وحارة.

خاتمة

صدر البط هذا، المتبل ببوربون كنتاكي، يُبهج الحواس، بنكهاته الغنية والمدخنة والحلوة قليلاً. عند شوائه على أرتفليم، يضمن مزيج التحمير على نار عالية والطهي الهادئ على الموقد صدور بط طرية ومطهوة بإتقان في كل مرة. أبهر ضيوفك بهذا الطبق الرائع في حفل الشواء القادم!

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي وبراعم بروكسل
• البطاطا الحلوة المهروسة بالزبدة
• كوكتيل بوربون كنتاكي قوي
• سلطة الخوخ المشوي مع الجرجير
• جبنة شيدر قديمة وخبز مقرمش