كنتاكي ميداليات لحم الغزال المشوي بالفحم

مقدمة

اشوي شرائح لحم الغزال الطرية والعصيرة على نار مفتوحة على شواية أرتفليم، واحتفظ بالنكهة مع تحمير مثالي على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت. تُقدم هذه الوصفة، المُضاف إليها صلصة بوربون مدخنة، مذاقًا غنيًا وشهيًا من قلب كنتاكي.

مكونات

• 4 ميداليات لحم الغزال، سمكها حوالي 1 بوصة
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• نصف كوب من بوربون كنتاكي
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في أسفل الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
4. أشعل المناديل واترك النار تسخن الشواية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تتبيل لحم الغزال

1. قم بتجفيف قطع لحم الغزال بمنشفة ورقية.
2. تبليها بكمية سخية من الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.

الخطوة 3: تحمير لحم الغزال

1. ضعي قطع لحم الغزال على شبكة الشواية المركزية.
2. قم بتحريكها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تتكون قشرة بنية عميقة.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية المسطحة

1. انقل القطع المحروقة إلى الموقد المسطح، واضبط وضعها للحصول على الحرارة المثالية.
2. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة النضج المطلوبة.

الخطوة 5: تحضير مشروب البوربون المخفف

1. على مقلاة مسطحة، قم بتذويب الزبدة.
2. أضف الثوم والزعتر، واطبخ لمدة 30 ثانية تقريبًا.
3. صب البربون بعناية واتركه حتى يتقلص إلى النصف.
4. أضيفي السكر البني وخردل ديجون، واستمري في الطهي حتى يصبح الخليط سميكًا.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. أخرج لحم الغزال من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.
2. قم بتوزيع مشروب البوربون المخفف فوق الميداليات قبل التقديم.

نصائح

• تأكد دائمًا من أن لحم الغزال يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشواء لضمان نضجه بالتساوي.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للحصول على درجة نضج دقيقة.
• تعمل الزبدة على تعزيز النكهة - لا تستبدلها بالزيت.
• دع الحطب يحترق حتى يتحول إلى جمر للحصول على حرارة ثابتة.

الاختلافات

1. لحم الغزال مع شراب القيقب والبوربون:استبدل السكر البني بشراب القيقب النقي للحصول على طعم أكثر حلاوة.
2. ميداليات بوربون حارة:أضيفي قليلًا من الفلفل الحار إلى السكر البني للحصول على نكهة مدخنة.
3. لحم الغزال بالثوم والأعشاب:استخدم إكليل الجبل والثوم الإضافي للحصول على نكهة عشبية أكثر.
4. صلصة الكرز بوربون:أضف مربى الكرز للحصول على نكهة فاكهية ومنعشة.
5. زبدة كلاسيكية مشوية:تجنب إضافة البربون وأضف لمسة من صلصة ورشيسترشاير للحصول على نكهة زبدانية أبسط.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع الزبدة
• البطاطا الحلوة المشوية
• خبز الذرة الطازج
• كأس من بوربون كنتاكي
• فطر مشوي مدخن

خاتمة

تتيح لك شواية أرتفليم الحصول على شرائح لحم غزال شهية بجودة مطاعم شرائح اللحم، مع نكهة لا مثيل لها من النضج والعصارة. هذا الطبق، بنكهة بوربون كنتاكي، غني بالنكهات المدخنة والغنية التي ستُبهر أي ضيف.