بطن خنزير مدخن بخشب التفاح على طريقة كنتاكي

مكونات

• 2 رطل من لحم بطن الخنزير، منزوع الجلد
• ملعقتان كبيرتان من توابل الشواء المنقوعة بالبوربون
• ملعقة كبيرة من ملح البحر
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة كبيرة من البابريكا
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• قطع خشب التفاح للتدخين

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم برص الحطب فوق المناديل، ثم أشعل الورق واترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تسخن الشواية.
3. ضع قطع خشب التفاح على النار لتحسين نكهة الدخان.

الخطوة 2: تتبيل لحم الخنزير المقدد

1. في وعاء صغير، امزجي توابل الشواء الغنية بالبوربون، وملح البحر، والفلفل الأسود، والفلفل الحلو.
2. افركي بطن الخنزير بسخاء بمزيج التوابل، مع الحرص على ضمان التغطية المتساوية.

الخطوة 3: تحمير لحم الخنزير المقدد

1. ضعي بطن الخنزير على شبكة الشواية المركزية واتركيه لمدة دقيقتين لكل جانب، حتى تتكون قشرة لذيذة.

الخطوة 4: الطهي على سطح الشواية

1. انقل لحم الخنزير المقدد المحمر إلى موقد الشواء المسطح، أقرب إلى الحافة الخارجية للحصول على حرارة أقل.
2. ادهنيها بالزبدة المذابة واطهيها لمدة 45-50 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.
3. قم بإزالة لحم الخنزير المقدد من الشواية عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 185 درجة فهرنهايت.
4. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها.

نصائح

• لمزيد من النكهة المدخنة، أضف قطعًا من خشب التفاح أثناء عملية الطهي.
• قم بتقطيع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة للحصول على قطع مقرمشة أو شرائح سميكة للحصول على ملمس لحمي وعصير.
• قم بمراقبة درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة اللحوم وقم بإزالته بمقدار 15 درجة فهرنهايت قبل الوصول إلى درجة الحرارة النهائية المطلوبة.

الاختلافات

1. كنتاكي المزجج بالقيقب: قم بدهنها بطبقة من شراب البوربون وشراب القيقب في آخر 10 دقائق من الطهي.
2. ركلة جنوبية حارة: أضف الفلفل الحار والصلصة الحارة إلى التوابل.
3. مشروب زبدة الثوم: قم بخلط الزبدة المذابة مع معجون الثوم المحمص قبل دهنها.
4. صلصة العسل والشيبوتلي: قم بخلط العسل والفلفل الحار وعصير الليمون وتزجيجه في الدقائق الأخيرة.
5. الشواء الكلاسيكي: قم بتغطية البطن بصلصة الشواء المفضلة لديك واتركها حتى تتكرمل على النار.

خاتمة

باستخدام شواية أرتفليم، يُقدم لحم بطن الخنزير المدخن بخشب التفاح نكهة مدخنة لا تُضاهى وكراميلًا مثاليًا. سواءً استمتعت به بمفرده أو في شطيرة، سيُثير هذا الطبق شهيتك. أتقن عملية الشواء العكسي وأبهر الجميع مع كل قضمة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة البوربون
• فاصوليا مخبوزة مدخنة مطبوخة مباشرة على الشواية
• براعم بروكسل مشوية على الشواية مع لحم الخنزير المقدد المقرمش
• جانب من البطاطا الحلوة المهروسة بالزبدة
• كأس من بوربون كنتاكي لتكملة النكهات المدخنة