أسياخ كاريبو الكندي مع التزجيج على Arteflame

مقدمة

أسياخ الكاريبو مغطاة بصلصة التوت البري اللذيذة، مشوية عكسياً بإتقان على شواية أرتفليم. تُشوى الشواية المركزية على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت لقشرة شهية تُضاهي ستيك هاوس، بينما تضمن الصاجة المحيطة بها طهياً متساوياً. تُقدم هذه الوصفة توازناً فريداً بين النكهات، مع كاريبو مدخن وعصير يُكمله التوت الحلو والحامض.

مكونات

• 2 رطل من لحم الكاريبو، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
• 1 كوب من التوت البري المختلط (التوت الأزرق، التوت الأحمر، التوت الأسود)
• ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب
• 1 ملعقة كبيرة من خل البلسميك
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• أسياخ خشبية أو معدنية

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في الشواية ثم ضع الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك النار تسخن الشواية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير صلصة التوت

1. على موقد Arteflame الساخن، أضف التوت البري.
2. اهرسيهم قليلًا باستخدام ملعقة مسطحة واتركيهم ينضجون لمدة 2-3 دقائق.
3. أضيفي شراب القيقب، والخل البلسمي، وخردل ديجون، والثوم المفروم.
4. اتركي الصوص على نار هادئة حتى يصبح سميكًا، لمدة 4-5 دقائق تقريبًا.
5. ارفعيها عن النار واتركيها جانبًا.

الخطوة 3: تقطيع اللحم وتبليه

1. قم بربط لحم الكاريبو المكعب على الأسياخ.
2. تبلي بالملح والفلفل الأسود من جميع الجوانب.

الخطوة 4: تحمير الكاريبو

1. ضعي الأسياخ على شبكة الشواية المركزية لتسخينها على حرارة عالية تبلغ 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة دقيقة تقريبًا للحفاظ على العصائر.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي على الشواية

1. انقل الأسياخ المحروقة إلى موقد الشواء المحيط بها لضمان طهيها بشكل متساوي.
2. قم بتغطية أسياخ الشواء بطبقة من صلصة التوت ثم اطبخها مع التقليب من حين لآخر لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت (للحصول على أسياخ متوسطة النضج).
3. قم بإزالة الأسياخ من الشواية عندما تصبح أقل من درجة الحرارة المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت لأنها ستستمر في الطهي.

الخطوة 6: التقديم

1. اتركي الأسياخ لترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
2. رش المزيد من صلصة التوت فوقها قبل الاستمتاع بها.

نصائح

• استخدمي أسياخًا معدنية لتجنب حرق الأسياخ الخشبية.
• إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية، انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الشواء.
• يمكنك التحكم في درجة النضج عن طريق تحريك الأسياخ أقرب أو أبعد من النار على الموقد المسطح.

الاختلافات

1. صلصة التوت الحارة:أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون إلى صلصة التوت للحصول على نكهة حارة.
2. كاريبو مع الأعشاب:قم بخلط إكليل الجبل والزعتر المفرومين ناعماً مع التوابل للحصول على عمق إضافي.
3. تويست الحمضيات والتوت:أضيفي ملعقة كبيرة من قشر البرتقال إلى التزيين للحصول على تباين فاكهي.
4. صلصة بوربون القيقب:استبدل خل البلسميك بملعقة كبيرة من البربون للحصول على نكهة كراميل مدخنة.
5. لمسة نهائية من زبدة الثوم:قم بدهن أسياخ الشواء بزبدة الثوم المذابة بعد الشواء للحصول على ثراء إضافي.

أفضل الأزواج

• خضروات جذرية مشوية على موقد أرتفليم.
• أرز بري مع إضافة نكهة ترابية.
• نبيذ أحمر كامل الجسم مثل كابيرنت ساوفيجنون.
• الهليون المشوي مع الزبدة للحصول على تباين مقرمش.

خاتمة

تُبرز هذه الوصفة لأسياخ الكاريبو المشوية قوة شواية أرتفليم في تحضير قطع طرية ولذيذة مع تحمير مثالي. تُضفي طبقة التوت البري بُعدًا غنيًا، لاذعًا وحلوًا، يُعزز النكهات الطبيعية للحم الكاريبو.