سمك مشوي ورقائق البطاطس على شواية أرتفليم
السمك والبطاطس المقلية طبق بريطاني كلاسيكي، يتكون من شرائح سمك مقرمشة مقلية تقدم مع بطاطس مقلية ذهبية اللون. في هذه النسخة المشوية، يتم تتبيل السمك وشويها على أرتفليم، مما يمنحها نكهة مدخنة قليلاً مع الحفاظ على طراوتها ورقائقها. عند إقرانه بالبطاطس المقلية المقرمشة، يقدم هذا الطبق لمسة صحية على النسخة المقلية التقليدية مع الحفاظ على لذتها.
مكونات
بالنسبة للأسماك:
- 4 شرائح سمك أبيض (مثل سمك القد أو سمك الحدوق)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ليمونة معصورة
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
للرقائق:
- 4 حبات بطاطس كبيرة مقطعة إلى شرائح أو بطاطس مقلية
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح حسب الذوق
لصلصة التارتار:
- ½ كوب مايونيز
- 2 ملعقة كبيرة مخلل مفروم ناعم
- 1 ملعقة كبيرة من الكبر المفروم ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تعليمات
الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame
أشعل شواية Arteflame بوضع مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت كومة من الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ستستخدم الشبكة المركزية لشواء السمك والجزء العلوي المسطح الخارجي لإضفاء القرمشة على شرائح البطاطس.
الخطوة 2: تحضير البطاطس
في وعاء كبير، اخلطي شرائح البطاطس مع زيت الزيتون ومسحوق الثوم والفلفل الحلو وقليل من الملح. وزعيها بالتساوي على السطح الخارجي المسطح للشواية واطهيها مع التقليب من حين لآخر لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
الخطوة 3: تتبيل السمك
في وعاء صغير، اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل الحلو المدخن ومسحوق الثوم والملح والفلفل. ادهني شرائح السمك بالخليط على كلا الجانبين، مع التأكد من تغطيتها بالتساوي.
الخطوة 4: شواء السمك
ضعي شرائح السمك على الشبكة الساخنة في وسط شواية أرتفليم واطهيها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حسب السُمك، حتى تصبح السمكة غير شفافة وتتفتت بسهولة باستخدام شوكة. أخرجي السمكة من الشواية واتركيها ترتاح لمدة دقيقة.
الخطوة 5: تحضير صلصة التارتار
في وعاء صغير، اخلطي المايونيز والمخللات المفرومة جيدًا والكبر وعصير الليمون وخردل ديجون والملح والفلفل. قلبي حتى يصبح الخليط ناعمًا واتركيه جانبًا.
الخطوة 6: الخدمة
ضعي شرائح السمك المشوية في طبق بجانب شرائح البطاطس المقرمشة. قدميها مع صلصة التارتار وشرائح الليمون للعصر.
نصائح للشواء
- استخدمي حرارة عالية للأسماك:سيؤدي هذا إلى إعطاء شرائح اللحم نكهة لذيذة مع الحفاظ على الجزء الداخلي طريًا ومتقشرًا.
- اقلب البطاطس من وقت لآخر:تأكد من الطهي المتساوي والحواف المقرمشة عن طريق قلب شرائح البطاطس كل بضع دقائق.
خاتمة
هذا سمك مشوي ورقائق البطاطس طبق كلاسيكي خفيف وصحي، يتكون من شرائح السمك المشوية وشرائح البطاطس المقرمشة المطبوخة على شواية أرتيفليم. وعند تقديمه مع صلصة التارتار اللاذعة، فهو الوجبة المثالية لحفلة شواء صيفية أو أي تجمع غير رسمي.
5 أنواع مختلفة من السمك المشوي والبطاطس المقلية
- سمك وبطاطس حارة:أضيفي مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار إلى تتبيلة السمك والبطاطس لإضفاء نكهة مميزة على الطبق.
- سمك متبل بالأعشاب:قم بتغطية السمك بالأعشاب الطازجة مثل البقدونس والزعتر وإكليل الجبل قبل الشواء للحصول على نكهة أكثر عطرية.
- سمك جوز الهند والبطاطس المقلية:استبدل زيت الزيتون بزيت جوز الهند وأضف جوز الهند المبشور إلى التوابل للحصول على نكهة استوائية.
- سمك مقلي بالبانكو:استخدم فتات الخبز بانكو لإضفاء طبقة مقرمشة إضافية على السمك قبل الشواء.
- رقائق البطاطا الحلوة:استبدل البطاطس ذات القشرة البنية بالبطاطس الحلوة للحصول على طبق جانبي صحي وحلو قليلاً.
أفضل الأزواج
- سلطة الكرنب:طبق جانبي منعش ومقرمش يكمل السمك المقرمش والبطاطس المقلية.
- البازلاء المهروسة:طبق جانبي بريطاني تقليدي يتناسب بشكل مثالي مع السمك والبطاطس.
- بصل مخلل:إضافة منعشة ولذيذة تزيد من ثراء الطبق.
