لحم البقر المشوي على طريقة ويلينغتون على شواية أرتفليم
لحم البقر ويلينغتون طبق شهي يتكون من شرائح لحم بقري طرية ملفوفة في عجينة منفوخة مع فطر دوكسيل غني ولحم خنزير مقدد. يتم خبز هذا الطبق تقليديًا في الفرن، ويتضمن شواية أرتفليم لإضافة طبقة إضافية من النكهة المدخنة، مما يضفي لمسة فريدة على الطبق الكلاسيكي.
مكونات
- 1 قطعة من لحم الخاصرة البقري (حوالي 2 رطل)
- 1 ورقة من عجينة الفطيرة، مذابة
- 8 شرائح من لحم الخنزير المقدد
- 2 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
- 1 بيضة مخفوقة (لدهنها بالبيض)
بالنسبة لفطر دوكسل:
- 10 أونصة من الفطر (الزر أو الكريمني)، مفروم ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 شالوت مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تعليمات
الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame
أشعل شواية Arteflame باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي وحطب الوقود. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. سيتم استخدام الشبكة المركزية لتحمير شرائح اللحم البقري، بينما يكون السطح المسطح الخارجي مثاليًا لتحضير الدوكسلات بالفطر ولف ويلينجتون.
الخطوة 2: تحمير اللحم البقري
تبلي شرائح لحم البقر بكمية وفيرة من الملح والفلفل. اقلي اللحم على الشبكة الوسطى لشواية أرتفليم لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يكتسب اللون البني من جميع الجوانب. أخرجي اللحم من الشواية واتركيه جانبًا ليبرد قليلًا.
الخطوة 3: تحضير فطر الدوكسل
أذيبي الزبدة على السطح الخارجي المسطح وقلبي البصل المفروم والثوم لمدة 1-2 دقيقة. أضيفي الفطر المفروم جيدًا واطهي حتى تتبخر كل الرطوبة، لمدة 7-10 دقائق تقريبًا. أضيفي الزعتر الطازج وتبليه بالملح والفلفل واتركيه جانبًا ليبرد.
الخطوة 4: تجميع لحم البقر ولنجتون
ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد على ورقة من الغلاف البلاستيكي بحيث تتداخل قليلاً. وزعي شرائح الفطر بالتساوي فوق لحم الخنزير المقدد. ضعي شرائح اللحم البقري المحروقة في الأعلى وادهنيها بخردل ديجون. لفي اللحم البقري ولحم الخنزير المقدد وشرائح الفطر بعناية في أسطوانة محكمة باستخدام الغلاف البلاستيكي، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك.
الخطوة 5: لفها في عجينة الفطير
افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. أخرجي اللحم البقري من الثلاجة وانزعي الغلاف البلاستيكي. ضعي اللحم البقري في وسط العجينة ولفيها بالكامل، واقطعي أي عجينة زائدة. أغلقي الحواف بالضغط عليها معًا وادهني العجينة بالكامل بالبيض المخفوق.
الخطوة 6: شواء لحم البقر ويلينغتون
انقل لحم البقر ولنجتون الملفوف إلى السطح الخارجي المسطح من Arteflame. قم بشوي اللحم على نار غير مباشرة، باستخدام غطاء إذا لزم الأمر، لمدة 25-30 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحم البقري إلى 130 درجة فهرنهايت للحصول على لحم متوسط النضج. يجب أن تكون عجينة الفطير ذهبية اللون ومقرمشة.
الخطوة 7: الخدمة
أخرج لحم البقر ولنجتون من الشواية واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع. قدم شرائح سميكة من لحم البقر ولنجتون مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك مثل الخضار المشوية أو البطاطس المهروسة.
نصائح للشواء
- احرق اللحم بسرعة:إن عملية الشواء الأولية على الشبكة المركزية تحبس العصائر وتعزز النكهة قبل لفها في المعجنات.
- الطبخ متساوي:استخدم الحرارة غير المباشرة لضمان طهي المعجنات بالتساوي دون احتراقها بينما يصل اللحم إلى درجة الحرارة الداخلية المثالية.
خاتمة
هذا لحم البقر المشوي على طريقة ويلينغتون يقدم هذا الطبق الكلاسيكي لمسة شهية، مع النكهة المدخنة من شواية أرتيفليم التي ترفع من مستوى شرائح اللحم البقري الطرية. يُلف هذا الطبق في عجينة نفخة ويقدم مع فطر الدوكسيل، وهو طبق رائع لأي مناسبة خاصة.
5 أنواع من لحم البقر ويلينغتون
- قطع صغيرة من لحم البقر ويلينغتون:قم بتحضير أجزاء فردية من خلال تقطيع شرائح اللحم إلى قطع صغيرة ولف كل قطعة في عجينة النفخة.
- لحم البقر بالأعشاب ويلينغتون:أضيفي الأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل أو المريمية إلى فطر الدوكسل للحصول على نكهة إضافية.
- لحم الضأن ويلينغتون:استبدلي شرائح لحم البقر بشرائح لحم الضأن للحصول على تنوع غني ولذيذ.
- ويلينغتون نباتي:استخدم الخضروات المشوية مثل القرع الجوزي والسبانخ وجبن الماعز بدلاً من لحم البقر.
- لحم البقر الحار ويلينغتون:أضف لمسة من رقائق الفلفل الحار إلى الخردل للحصول على نكهة حارة.
أفضل الأزواج
- خضروات جذرية مشوية:إن الحلاوة الترابية للجزر المحمص والجزر الأبيض والبنجر تكمل ثراء ويلينغتون.
- بطاطس مهروسة بالثوم:البطاطس المهروسة الكريمية مع لمسة من الثوم هي الطبق الجانبي المثالي لموازنة الطبق.
- مرق النبيذ الأحمر:يضيف النبيذ الأحمر البسيط لمسة من الأناقة ويعزز نكهة اللحم البقري.
