كيفية تحميص بذور السمسم بشكل مثالي
مقدمة
يعد تحميص بذور السمسم تقنية بسيطة تبرز رائحتها الجوزية وتعزز نكهتها. سواء كنت تستخدمها للصلصات أو السلطات أو كزينة، فإن بذور السمسم المحمصة الطازجة تضيف عمقًا إلى أي طبق. إليك دليل سريع وسهل حول كيفية تحميص بذور السمسم إلى درجة الكمال.
المكونات
- 1/2 كوب سمسم خام (أبيض أو أسود)
التعليمات
1. استخدم مقلاة جافة
ضع مقلاة أو مقلاة متوسطة الحجم على ارتيفليم على على نار متوسطة إلى منخفضة. لا تضف أي زيت أو زبدة، بل ينبغي تحميص البذور وهي جافة.
2. أضف بذور السمسم
بمجرد أن تصبح المقلاة دافئة، أضف بذور السمسم الخام في طبقة متساوية. حركي المكونات من حين لآخر باستخدام ملعقة للتأكد من تحميصها بالتساوي وعدم احتراقها.
3. نحمص بذور السمسم
نخب البذور لمدة 3-5 دقائق، مع التحريك بانتظام. ستلاحظ رائحة جوزية خفيفة وستبدأ البذور في التحول إلى اللون البني الذهبي. سوف تصبح بذور السمسم الأسود أكثر لمعانًا وأكثر عطرًا.
4. إزالة من الحرارة
بمجرد تحميص بذور السمسم بشكل متساوٍ وتصبح ذهبية اللون، قم بإزالتها على الفور من المقلاة لمنع الإفراط في التحميص. انقليها إلى طبق أو وعاء لتبرد.
5. قم بتخزينه أو استخدامه على الفور
اترك بذور السمسم تبرد تمامًا قبل الاستخدام. قم بتخزين أي بقايا في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع، أو في الثلاجة للحفاظ على نضارتها لفترة أطول.
نصائح
- راقب الحرارة: يمكن أن تحترق بذور السمسم بسرعة، لذا احتفظ بالحرارة على درجة متوسطة-منخفضة وحركها بشكل متكرر.
- التحميص على دفعات: في حالة تحميص كمية كبيرة من بذور السمسم، قم بذلك على دفعات لتجنب اكتظاظ المقلاة.
- تحميص في الفرن: يمكنك أيضًا تحميص بذور السمسم في الفرن. سخنيها مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية)، ثم وزعي البذور على صينية خبز في طبقة واحدة، وحمصيها لمدة 5-7 دقائق، مع التحريك في منتصف المدة.
الاختلافات
- بذور السمسم المتبلة: اخلطي البذور مع قليل من الملح ومسحوق الفلفل الحار بعد التحميص للحصول على نكهة إضافية.
- بذور السمسم المطلية بالعسل: قم بتحريك بذور السمسم المحمصة إلى مزيج من العسل والقليل من الزبدة للحصول على وجبة خفيفة حلوة ولذيذة.
- قشر الليمون وبذور السمسم: امزج بذور السمسم المحمصة مع قشر الليمون المبشور الطازج لإضفاء لمسة حمضية عند رشها على الأطباق.
- بذور السمسم والزنجبيل: أضف إليها كمية صغيرة من مسحوق الزنجبيل للحصول على لمسة عطرية.
- بذور السمسم بالثوم: أضف رشة من مسحوق الثوم إلى بذور السمسم المحمصة للحصول على نكهة الثوم اللذيذة.
أفضل الاستخدامات
- يُرش الخليط فوق السلطات، أو البطاطس المقلية، أو أوعية الأرز
- يُستخدم في الصلصات مثل الطحينة أو صلصة السمسم المحمص أو تتبيلة السلطة
- أفضل اللحوم المشوية أو الخضار المشوية
- أضفه إلى الخبز المنزلي أو البسكويت للحصول على قرمشة إضافية
