كبد الإوز المشوي على شواية أرتفليم
يُعرف كبد الإوز بقوامه الغني والزبدي، وهو طبق فاخر يصبح أكثر روعة عند شوائه على موقد أرتفليم. تعمل الحرارة الشديدة على حرق كبد الإوز بسرعة، مما يجعل السطح الخارجي مكرملا مع الحفاظ على الداخل مخمليًا وطريًا. عند إقرانه بصلصة حلوة ولذيذة، فإن وصفة كبد الإوز المشوي هذه مثالية للمناسبات الخاصة والتجمعات الذواقة.
مقدمة
كبد الإوز طبق رقيق يتطلب طهيًا دقيقًا، وتوفر شواية أرتيفليم الشواء المثالي دون حرق. في هذه الوصفة، يتم شواء كبد الإوز حتى يصبح مكرملًا بشكل جميل وتقديمه مع صلصة الفاكهة المخففة للحصول على توازن حلو ولاذع. سواء تم تقديمه كمقبلات أو طبق رئيسي، فإن هذا الطبق سوف يثير إعجابك بنكهاته وملمسه الفاخر.
مكونات
- شريحتان من كبد الإوز (سمكهما حوالي 1 بوصة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن
- الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة عسل
صلصة الفاكهة المخففة:
- 1 كوب من التوت الطازج أو المجمد (مثل التين أو التوت الأسود أو الكرز)
- ¼ كوب من النبيذ الأحمر أو البورت
- 1 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
تعليمات
الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم
أشعل شواية Arteflame باستخدام مناديل مبللة بالزيت وحطب. بعد حوالي 20 دقيقة، ستكون الشواية ساخنة وجاهزة للطهي. ستستخدم الشبكة المركزية لتحمير كبد الإوز، الأمر الذي يتطلب حرارة عالية لتكرمل السطح الخارجي بسرعة.
الخطوة 2: تحضير كبد الإوز
جفف شرائح كبد الإوز بمناديل ورقية لإزالة أي رطوبة زائدة. ثم تبل الجانبين بكمية وفيرة من ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج. سيساعد ذلك في تكوين قشرة مقرمشة عند تحميرها.
الخطوة 3: شواء كبد الإوز
ضع شرائح كبد الإوز مباشرة على منتصف شبكة الشواية. قم بتحريكها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب، حتى يتحول لون كبد الإوز إلى البني الذهبي ويصبح مكرملًا. يجب أن يظل الجزء الداخلي طريًا وكريميًا. أخرج كبد الإوز من الشواية واتركه جانبًا ليرتاح.
الخطوة 4: تحضير صلصة الفاكهة المخففة
على سطح الطهي المسطح لشواية Arteflame، ضع مقلاة صغيرة مقاومة للحرارة وأضف إليها النبيذ الأحمر (أو النبيذ الأحمر) والخل البلسمي والسكر. قلّب التوت واترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر. سيقل حجم الصلصة وتتكاثف حتى تصبح قوامها مثل الشراب. قلّب الزبدة في النهاية للحصول على لمسة نهائية لامعة.
الخطوة 5: وضع الطبق في الطبق
ضع صلصة الفاكهة المخففة في طبق التقديم ثم ضع كبد الإوز المشوي بعناية فوقه. رش القليل من الصلصة الإضافية وزين الطبق بالأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك. قدم الطبق على الفور.
نصائح للنجاح
- قم بتحمير كبد الإوز بسرعة على نار عالية للحصول على طبقة خارجية مقرمشة مع الحفاظ على الجزء الداخلي طريًا وكريميًا.
- استخدمي كبد الإوز عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة وملمس.
- اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة حتى تصبح سميكة، ولكن تجنبي تقليلها كثيرًا حتى لا تحترق.
خاتمة
يقدم كبد الإوز المشوي على شواية أرتيفليم مزيجًا لا مثيل له من النكهات الغنية والزبدية مع قشرة مكرملة تمامًا. يقترن هذا الطبق بنكهة الفاكهة الحلوة واللاذعة، مما يرفع أي وجبة إلى مستوى الذواقة. سواء كنت تستضيف حفل عشاء أو تدلل نفسك بشيء خاص، تضمن لك هذه الوصفة تجربة فاخرة ولذيذة.
الاختلافات
1. كبد الإوز مع كومبوت التفاح
- استبدل مربى التوت بمربى التفاح المصنوع من خلال قلي شرائح التفاح مع السكر والقرفة.
2. كبد الإوز مع صلصة التين
- قم باستبدال التوت بالتين الطازج أو المجفف في الصلصة للحصول على نكهة غنية وحلوة تتناسب بشكل جميل مع كبد الإوز.
3. كبد الإوز مع صلصة العسل الحارة
- رش كبد الإوز المشوي بصلصة العسل المتبلة المصنوعة عن طريق غلي العسل مع القرفة والقرنفل.
4. كبد الإوز مع صلصة الرمان
- استخدمي عصير الرمان والبذور في صلصة التخفيض للحصول على تباين منعش وحامض قليلاً مع ثراء كبد الإوز.
5. كبد الإوز مع الكمثرى البلسميكية
- قدمي كبد الإوز مع الكمثرى المكرمل المطبوخة في خل البلسميك للحصول على مزيج حلو ولذيذ.
أفضل الأزواج
- مشروب:يمكن تناوله مع كأس من سوتيرن أو نبيذ بورتو الحلو الغني.
- جانب:قدمها مع خبز البريوش المحمص أو سلطة بسيطة مع صلصة الخل لتخفيف الثراء.
- حَلوَى:يمكنك تناول طبق حلوى خفيف يحتوي على فاكهه مثل شربات الفاكهة أو الكمثرى المسلوقة.
