دجاج مشوي باليانسون والشمر على طريقة أرتفليم

مقدمة

تجمع هذه الوصفة الفريدة للدجاج المشوي بين النكهات العطرية للشمر واليانسون لخلق طبق لذيذ وحلو قليلاً مثالي للشواء في الهواء الطلق على موقد أرتفليم. تتوافق نكهات الشمر الخفيفة والتوابل الدافئة لليانسون النجمي بشكل جميل مع الدجاج المشوي العصير. يضمن تحمير الدجاج على الشبكة المركزية الحصول على سطح مقرمش أثناء طهيه حتى يصبح طريًا تمامًا على صفيحة الطهي المسطحة. دعنا نشعل الشواية ونبدأ الطهي!

مكونات

• 4 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
• 2 بصلة من الشمر، مقطعة إلى شرائح دائرية سميكة 1/4 بوصة
• 2 ملعقة كبيرة من بذور الشمر
• 3 قرون من اليانسون النجمي
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (بالإضافة إلى المزيد للتنظيف)
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ليمونة مقشرة ومعصورة
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• البقدونس الطازج للتزيين

تعليمات

1. تحضير شواية أرتفليم

أشعل شواية Arteflame الخاصة بك عن طريق نقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي، ووضعها في الشواية، ووضع الحطب فوقها. أشعلها واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح جاهزة للشواء.

2. تتبيل الدجاج

في وعاء صغير، اخلطي بذور الشمر واليانسون النجمي المطحون والثوم المفروم وزيت الزيتون وعصير الليمون وقشره. افركي الخليط بسخاء على أفخاذ الدجاج. تبليه بالملح والفلفل، واتركي الدجاج منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل لامتصاص النكهات.

3. اشوي الدجاج

بمجرد أن تصبح الشواية ساخنة، قومي بتحمير أفخاذ الدجاج بحيث يكون الجلد لأسفل على الشبكة المركزية لمدة 2-3 دقائق، مما يسمح للجلد بأن يصبح مقرمشًا ويشكل قشرة بنية ذهبية.

4. شواء الشمر

بينما ينضج الدجاج، ادهني شرائح الشمر بزيت الزيتون وضعيها على صينية الشواء المسطحة. اطهيها لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تنضج وتكتسب لونًا بنيًا محمرًا، ثم حركيها بالقرب من منتصف صينية الشواء للحصول على لون أعمق إذا لزم الأمر.

5. انقل الدجاج إلى الموقد المسطح

بعد التحمير، انقل أفخاذ الدجاج إلى سطح الطهي المسطح المحيط بالشبكة. اطبخها لمدة 10-12 دقيقة أخرى، مع التقليب من حين لآخر لضمان النضج المتساوي. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية - عندما تصل إلى 150 درجة فهرنهايت، أخرج الدجاج من الشواية. سيستمر الدجاج في الطهي بعيدًا عن الحرارة ويجب أن يصل إلى 165 درجة فهرنهايت أثناء الراحة.

6. انتهي بالزبدة واتركها لترتاح

قبل التقديم، ادهني الدجاج بالزبدة المذابة لإضفاء طبقة إضافية من النكهة. اتركي الدجاج يرتاح لمدة 5-10 دقائق لإعادة توزيع العصارة وتعظيم طراوته.

7. تزيين وتقديم

ضع الشمر المشوي بجانب الدجاج وزينه بالبقدونس الطازج. يتناسب هذا الطبق بشكل رائع مع سلطة خفيفة أو بطاطس مشوية للحصول على وجبة متكاملة.

نصائح

• بذور الشمر أضف لمسة من نكهة اليانسون إلى الدجاج، ولكن يمكنك تحميصه لفترة وجيزة في مقلاة قبل التتبيل للحصول على طعم أكثر قوة.
• راقب شرائح الشمر لتجنب الإفراط في طهيها؛ فأنت تريدها طرية، ولكن ليس طرية للغاية.
• يجب دائمًا ترك الدجاج يرتاح لبضع دقائق بعد الشواء للحفاظ على رطوبته.

الاختلافات

1. دجاج بالحمضيات والشمر:أضيفي عصير البرتقال وقشوره إلى التتبيلة للحصول على نكهة حمضية مشرقة مع النكهات التقليدية للشمر واليانسون.
2. دجاج بالعسل واليانسون:امزجي العسل مع صلصة الزبدة للحصول على لمسة حلوة قليلاً تكمل نكهات الشمر واليانسون.
3. دجاج بالشمر الحار:أضيفي رقائق الفلفل الأحمر أو قليل من مسحوق الفلفل الحار إلى التتبيلة للحصول على بعض الحرارة، وموازنة نكهة اليانسون الحلوة.
4. دجاج بالروزماري واليانسون:قم بإضافة إكليل الجبل الطازج إلى التتبيلة لإضفاء نكهة خشبية عطرية تتناسب جيدًا مع الشمر واليانسون النجمي.
5. أسياخ الدجاج المشوية بالشمر والليمون:قطعي الدجاج إلى قطع بحجم اللقمة، ثم قومي بتتبيله وشوي شرائح من الشمر للحصول على طبق سهل التقديم يرضي الجميع.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• أصابع البطاطس المشوية مع الروزماري
• سلطة خضراء مقرمشة مع صلصة الخل الخفيفة
• كأس من Sauvignon Blanc أو Pinot Grigio