وصفة صلصة الفلفل الحار لشرائح اللحم

مقدمة

صلصة الفلفل الغنية والكريمة هذه هي المكمل المثالي لشريحة لحم مشوية، خاصة عند طهيها على شواية أرتيفليم. مع النكهة الجريئة لحبات الفلفل المطحونة الطازجة المتوازنة مع الكريمة ورشة من البراندي، تضيف هذه الصلصة لمسة فاخرة لأي شريحة لحم. إنها سريعة التحضير ويمكن تحضيرها أثناء استراحة شريحة اللحم، مما يضمن تقديم وجبتك ساخنة ولذيذة.

مكونات

• 1 ملعقة كبيرة من حبات الفلفل الأسود الكاملة (مطحونة)
• 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• 1 شالوت صغير مفروم ناعما
• 1/2 كوب مرق لحم
• 1/4 كوب من الكريمة الثقيلة
• 2 ملعقة كبيرة من البراندي أو الكونياك
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• ملح حسب الذوق
• البقدونس الطازج للتزيين (اختياري)

تعليمات

1. سحق حبات الفلفل

باستخدام الهاون والمدقة أو قاع مقلاة ثقيلة، اسحق حبات الفلفل بشكل خشن. يجب أن تكون حبات الفلفل مطحونة وليس مطحونة ناعماً للحفاظ على نكهتها القوية.

2. تقلى البصل الأخضر

في مقلاة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة وأضيفي إليها البصل المفروم، وقلّبي لمدة 2-3 دقائق، أو حتى ينضج ويصبح شفافاً.

3. أضف البراندي

أضف البراندي أو الكونياك بعناية إلى المقلاة. اتركه يغلي على نار هادئة لمدة دقيقة تقريبًا حتى يتبخر الكحول، مع التحريك لإزالة أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة.

4. أضيفي المرق والقشدة

اسكبي مرق اللحم وقلبي جيدًا. اتركيه حتى ينضج قليلًا، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا. ثم أضيفي الكريمة الثقيلة وخردل ديجون. قلبي كل شيء معًا حتى يصبح ناعمًا.

5. أضف حبات الفلفل المطحونة

أضيفي حبات الفلفل المطحونة واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق أخرى، حتى تمتزج النكهات. اضبطي التوابل بقليل من الملح إذا لزم الأمر.

6. قدمها فوق شرائح اللحم

بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة قليلاً، ارفعيها عن النار. ضعي صلصة الفلفل بسخاء فوق شريحة اللحم المشوية الطازجة وزينيها بالبقدونس المفروم إذا رغبت في ذلك.

نصائح

• للحصول على صلصة أكثر ثراءً، يمكنك استبدال مرق اللحم بالديمي جلاس أو تقليل المرق أكثر للحصول على نكهة أعمق.
• إذا كنت تفضل الطعم الحار، يمكنك زيادة كمية حبات الفلفل.
• يمكن أيضًا تحضير هذه الصلصة مسبقًا وإعادة تسخينها برفق قبل التقديم.

الاختلافات

1. صلصة الفلفل الأخضر:استبدل حبات الفلفل الأسود بحبات الفلفل الأخضر المخللة للحصول على نكهة أكثر اعتدالاً ورائحة عطرية.
2. صلصة الكونياك الكريمية:استخدم كمية إضافية من الكونياك وكمية إضافية قليلة من الكريمة للحصول على ملمس أكثر سمكًا وحريريًا.
3. صلصة الثوم والفلفل:أضيفي الثوم المفروم مع البصل الأخضر لإضفاء نكهة لذيذة إضافية على الصلصة.
4. صلصة الفطر والفلفل:قم بتقليب شرائح الفطر مع البصل الأخضر لإضافة عنصر ترابي إلى الصلصة.
5. صلصة الفلفل الحار بالأعشاب:أضيفي بعض أغصان الزعتر الطازج أو إكليل الجبل في النهاية للحصول على نكهة منعشة وعطرية.

أفضل الأزواج

• شريحة لحم الضلع المشوية أو شريحة لحم البقر المشوية
• بطاطس مشوية بالثوم والروزماري
• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• كأس من النبيذ الأحمر الجريء، مثل Cabernet Sauvignon أو Malbec