أجنحة على طريقة الجاموس على شواية أرتفليم
تتميز هذه الأجنحة على طريقة بافلو بأنها مقرمشة وعصيرية ومغطاة بمزيج مثالي من صلصة بافلو الحارة. عند شوائها على موقد أرتفليم، فإنها تكتسب لونًا بنيًا لا يقاوم دون احتراق، مما يجعلها الأجنحة المثالية لأي مناسبة.
مكونات
- 8 أجنحة دجاج كاملة
- 3 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- صلصة الجاموس:
- ½ كوب صلصة حارة (مثل صلصة فرانك ريد هوت)
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري لمزيد من الحرارة)
خياري:
- أعواد الكرفس وصلصة الجبن الأزرق للتقديم
تحضير
الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame
حضّر شواية Arteflame عن طريق تكديس الحطب فوق مناديل ورقية مبللة بالزيت النباتي، ثم أشعلها. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ستكون شبكة الشواية المركزية ساخنة للغاية للتحمير، بينما سيكون سطح الطهي المسطح الخارجي مثاليًا لطهي الأجنحة بالتساوي.
الخطوة 2: تحضير أجنحة الدجاج
اغسلي أجنحة الدجاج بالماء البارد وجففيها بمنشفة ورقية. في وعاء كبير أو كيس بلاستيكي، امزجي الأجنحة والزيت النباتي (أو الزبدة المذابة) ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل. قلبي المكونات لتغطي الأجنحة بالتساوي.
الخطوة 3: تحضير صلصة البافالو
بينما تسخن الشواية، حضّر صلصة البافلو. في وعاء، اخفق الصلصة الحارة والزبدة المذابة والخل الأبيض وصلصة ورشيسترشاير والفلفل الحار (إذا رغبت في ذلك). ضع الصلصة جانبًا.
الخطوة 4: شواء الأجنحة
بمجرد تسخين الشواية، دهن سطح الشواية المسطح بالزبدة أو الزيت النباتي. ضع الأجنحة على سطح الطهي المسطح، بالقرب من المركز حيث تكون الحرارة أقوى. قم بشوي الأجنحة لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب، مع تقليبها بعناية لتجنب الاحتراق.
للحصول على مزيد من القرمشة، قم بتحمير الأجنحة على شبكة الشواية المركزية لبضع دقائق، ثم انقلها إلى صاج الشواء المسطح لإكمال الطهي. قم برش الأجنحة بصلصة الجاموس الطازجة في الدقائق القليلة الأخيرة من الشواء لتعزيز النكهة.
الخطوة 5: الحصول على هش مثالي
قم بشوي الأجنحة حتى تكتسب اللون البني الذهبي وتصبح مقرمشة. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت. انقل الأجنحة إلى أقسام أكثر برودة من الشواية إذا لزم الأمر لمنع الإفراط في تحميرها.
الخطوة 6: أضيفي صلصة البافالو
بمجرد أن تنضج الأجنحة تمامًا، أخرجها من الشواية وألقها على الفور في صلصة البافالو وهي ساخنة. يسمح هذا للأجنحة بامتصاص كل النكهة الحارة واللاذعة.
الخطوة 7: الخدمة
قدّم أجنحة الجاموس مع أعواد الكرفس وطبق جانبي من الجبن الأزرق أو صلصة الرانش للتغميس. استمتع بالمزيج المثالي من الجلد المقرمش واللحم العصير وصلصة الجاموس الحارة.
نصائح احترافية
- عكس القلي:ابدأ بتحمير الأجنحة على الشبكة المركزية، ثم انتهي من تحميرها على صفيحة الشواء المسطحة للحصول على تلك القرمشة المثالية.
- التحكم في مناطق الحرارة:حرك الأجنحة حول مناطق حرارة الشواية للحصول على طهي متساوي دون احتراق.
- صلصة اضافية:قم بخلط الأجنحة في المزيد من صلصة الجاموس قبل التقديم مباشرة لإضفاء نكهة إضافية.
خاتمة
تعتبر أجنحة الدجاج على طريقة بافلو على أرتيفليم من الأطباق التي يجب على محبي الأجنحة تجربتها. تضمن الشواية الحصول على نكهة مقرمشة ومتساوية، بينما تضيف صلصة بافلو المقدار المناسب من الحرارة.سواء كانت وجبة خفيفة في يوم المباراة أو وجبة شواء، فإن هذه الأجنحة سوف تطير من الطبق!
اختلافات الوصفة
1. أجنحة الجاموس الكلاسيكية الخفيفة
قم بخفض درجة الحرارة عن طريق تقليل الفلفل الحار واستخدام المزيد من الزبدة للحصول على صلصة أكثر اعتدالاً وكريمة.
2. أجنحة الجاموس الحلوة والحارة
أضف العسل إلى صلصة الجاموس للحصول على مزيج حلو وحار سيحبه الجميع.
3. أجنحة بافلو بالثوم والبارميزان
قومي بخلط الأجنحة في صلصة الجاموس، ثم رشيها بالبارميزان المبشور الطازج والثوم للحصول على نكهة لذيذة.
4. أجنحة الجاموس الحارة للغاية
أضف المزيد من الكايين ورشة من صلصة الهالبينو إلى صلصة البافالو للحصول على نسخة حارة إضافية.
5. أجنحة الجاموس المدخنة مع صلصة تشيبوتلي
للحصول على نكهة مدخنة لأجنحة الجاموس، قم بخلط مسحوق شيبولتي في الصلصة للحصول على نكهة غنية ومدخنة.
أفضل الأزواج
- عيدان الكرفس:تساعد أزمة الكرفس الباردة على موازنة حرارة الأجنحة.
- أعواد الجزر:الجزر الحلو يوفر تباينًا لطيفًا مع الصلصة الحارة.
- ذرة مشوية على الكوز:تضيف الذرة المحروقة نكهة حلوة ومدخنة إلى الطبق.
- بطاطا حلوة مقلية:البطاطس المقلية المقرمشة والحلوة تكمل نكهات الجاموس الجريئة.
