لحم البقر المشوي مع قشرة الثوم والأعشاب على شواية أرتفليم

يعد لحم البقر المتن أحد أكثر قطع اللحم البقري طرية ولذيذة، كما أن طهيه على المشواة يضيف عمقًا لا يصدق من النكهة. تستخدم هذه الوصفة قشرة عشب الثوم لتعزيز لحم البقر، مما يؤدي إلى طهيه بشكل مثالي، وعصيره، ولذيذ.

المكونات

• 1 (4-5 رطل) لحم بقري تندرلوين، مشذب
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 6 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج، مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زعتر طازج، مفروم
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم
• 1 ملعقة كبيرة ملح بحري خشن
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ليمونة، مبشورة
• خيوط الجزار

تعليمات

تحضير الشواية

1. أشعل الشواية: قم بتسخين شواية Arteflame وقم بإعداد ملحق الشواية. تأكد من وصول الشواية إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية ثابتة، حوالي 375 درجة فهرنهايت إلى 400 درجة فهرنهايت.

تحضير لحم البقر المتن

2. تحضير قشرة الأعشاب: في وعاء صغير، اخلطي الثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر والبقدونس وملح البحر والفلفل الأسود وقشر الليمون وزيت الزيتون لتكوين عجينة.
3. اربط قطعة لحم المتن: استخدم خيوط الجزار لربط قطعة لحم المتن على مسافة 2 بوصة لضمان طهيها بالتساوي وللحفاظ على شكلها أثناء عملية الشواء.
4. ضع قشرة الأعشاب: افرك معجون الثوم بالأعشاب بالتساوي على كامل سطح لحم البقر المتن، مع الضغط عليه داخل اللحم للتأكد من التصاقه.

الطهي بالمشواة

5. سيخ لحم المتن: قم بسيخ لحم البقر المتن بحذر على سيخ المشواة، مع تثبيته بإحكام باستخدام الشوكات.
6. ابدأ التحميص: ضع السيخ على ملحق الشواية وابدأ بالتدوير. أغلق غطاء الشواية إن أمكن للاحتفاظ بالحرارة.
7. الطهي إلى درجة الكمال: اسمح لقطعة لحم المتن بالطهي، مع التقليب باستمرار، لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة واحدة تقريبًا، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 120 درجة فهرنهايت للحالة النادرة، أو 130 درجة فهرنهايت للحالة المتوسطة النادرة، أو 140 درجة مئوية. ف للمتوسط.

الراحة والخدمة

8. ضع اللحم جانبًا: بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة، قم بإزالة لحم المتن بعناية من المشواة واتركه على لوح التقطيع لمدة 15 دقيقة على الأقل. وهذا يسمح للعصائر بإعادة التوزيع في جميع أنحاء اللحوم.
9. قطّعيها إلى شرائح وقدميها: قطّعي لحم المتن إلى رصائع سميكة وقدميها فورًا، مع تزيينها بأعشاب طازجة إضافية إذا رغبت في ذلك.

نصائح

• مراقبة درجة الحرارة: استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للتأكد من نضجها بشكل مثالي.
• الراحة: يعد السماح للحوم البقر بالراحة أمرًا ضروريًا للحفاظ على عصارتها.
• دهن بالزبدة: للحصول على نكهة غنية إضافية، قم بدهن لحم الخاصرة بالزبدة المذابة خلال آخر 10 دقائق من الطهي.

الاستنتاج

يعد لحم البقر المشوي على شواية أرتفليم طبقًا رائعًا ومثاليًا للمناسبات الخاصة. تضيف قشرة عشبة الثوم نكهة رائعة إلى اللحم الطري الطري، مما يجعل هذه الوجبة لن ينساها ضيوفك.

الاختلافات

1. قشرة الأعشاب الحارة: أضف رقائق الفلفل الأحمر المطحونة إلى خليط الأعشاب للحصول على نكهة حارة.
2. قشرة عشب الخردل: اخلطي خردل ديجون مع معجون الأعشاب للحصول على نكهة منعشة.
3. قشرة عشب البارميزان: قم بدمج جبنة البارميزان المبشورة في خليط الأعشاب للحصول على قشرة جبنة لذيذة.
4. صلصة البلسميك: رشي القليل من الخل البلسمي على قطعة لحم المتن قبل التقديم مباشرة للحصول على لمسة نهائية حلوة ومنعشة.
5. قشرة البابريكا المدخنة: أضف البابريكا المدخنة إلى خليط الأعشاب للحصول على نكهة مدخنة.

الاقتران

• الأطباق الجانبية: تقدم مع البطاطس المشوية، أو الهليون المشوي، أو السلطة الخضراء الطازجة.
• النبيذ: قم بإقرانه مع نبيذ أحمر كامل الجسم مثل كابيرنت ساوفيجنون أو ميرلوت.
• الصلصة: تُقدم مع كريمة الفجل الحار أو صلصة النبيذ الأحمر.