صلصة النبيذ الأحمر على شواية أرتفليم

تُعتبر صلصة النبيذ الأحمر الغنية والمذاق اللذيذ مكملاً مثاليًا للحوم المشوية، وخاصة شرائح اللحم أو لحم الضأن. تستخدم هذه الوصفة الحرارة المنبعثة من شواية Arteflame لتقليل النبيذ بلطف وإبراز نكهاته العميقة، مما يخلق صلصة مخملية معززة بالزبدة والكراث والأعشاب الطازجة. إنه سهل الصنع ويضيف لمسة ذواقة إلى تجربة الشواء الخاصة بك.

المقدمة

تُعد وصفة صلصة النبيذ الأحمر هذه إضافة فاخرة لأي طبق مشوي. باستخدام شواية Arteflame، تُطهى الصلصة على نار خفيفة إلى حد الكمال، مما يسمح لنكهات النبيذ الأحمر والكراث والأعشاب بالاندماج في نكهة غنية مخملية. إنها الصلصة المثالية لرفع شرائح اللحم المشوية أو لحم الضأن أو حتى الخضار.

المكونات

• 1 كوب من النبيذ الأحمر الجاف (كابيرنيت ساوفيجنون أو ميرلوت)
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
• 2 ملعقة كبيرة زبدة (مقسمة)
• 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج
• ½ كوب مرق لحم أو خضار
• 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك (اختياري)
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• اختياري: 1 ملعقة صغيرة عسل للتحلية

تعليمات

الخطوة 1: قم بإشعال شواية Arteflame

ابدأ بإضاءة شواية Arteflame بالمناديل المزيتة والحطب. بمجرد أن تصبح الشواية ساخنة (بعد حوالي 20 دقيقة)، ضع مقلاة صغيرة مقاومة للحرارة على الموقد المسطح للشواية. سوف تستخدم حرارة متوسطة للصلصة. إذا كان لديك Grill Grate Riser الاختياري، فاستخدمه!   سيعطي هذا صلصة النبيذ الأحمر نكهة دخانية أعمق.

الخطوة 2: قلي الكراث

أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة. بعد أن تذوب، أضيفي الكراث المفروم ناعماً. يُقلى الكراث لمدة 2-3 دقائق تقريبًا، مع التحريك بشكل متكرر، حتى يصبح طريًا وشفافًا ولكن دون أن يتحول إلى اللون البني.

الخطوة 3: أضف النبيذ الأحمر والأعشاب

أسكب النبيذ الأحمر مع التحريك ليمتزج مع الكراث. أضف أوراق الزعتر الطازجة واترك النبيذ ينضج لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، مع تقليله إلى النصف. سيؤدي التخفيض إلى تركيز النكهات، مما يمنح الصلصة طعمًا غنيًا وعميقًا.

الخطوة 4: أضف المرق واتركه على نار هادئة

بمجرد أن ينخفض ​​مستوى النبيذ، أضف مرق اللحم البقري أو الخضار. أضيفي الخل البلسمي (في حالة استخدامه) للحصول على عمق إضافي ولمسة من الحلاوة. اتركي الصلصة تغلي على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى، ثم خففي الصلصة مرة أخرى حتى تصل إلى الكثافة المرغوبة.

الخطوة 5: أنهي بالزبدة

ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي إليها ملعقة كبيرة المتبقية من الزبدة. هذا سيعطي الصلصة ملمسًا ناعمًا وحريريًا. تذوق وتبل بالملح والفلفل والعسل (إذا رغبت في ذلك) لتحقيق التوازن بين النكهات.

الخطوة 6: قدمه على الفور

اسكب صلصة النبيذ الأحمر فوق شرائح اللحم المشوية أو قطع لحم الضأن أو الخضار. ويمكن أيضًا تقديمه على الجانب كصلصة غمس.

نصائح للنجاح

• اختر النبيذ الأحمر الجاف مثل كابيرنت ساوفيجنون أو ميرلوت للحصول على نكهة متوازنة.
• إن تقليل كمية الصلصة بشكل صحيح هو المفتاح لتركيز النكهات، فلا تتعجل في هذه الخطوة.
• أضف الزبدة في النهاية بعيدًا عن النار للحصول على لمسة نهائية لامعة وناعمة.

الاستنتاج

تعزز صلصة النبيذ الأحمر الغنية هذه، المطبوخة على شواية أرتفليم، نكهة أي طبق مشوي. سواء تم رشها فوق شرائح اللحم أو استخدامها كصلصة للخضروات، فإنها تضيف لمسة ذواقة بملمسها المخملي ونكهاتها العميقة والمركزة. سهلة الصنع ولكنها مرضية بشكل لا يصدق، ستعمل هذه الصلصة على الارتقاء بتجربة الشواء القادمة.

الاختلافات

1. صلصة النبيذ الأحمر بالثوم

• أضف بضع فصوص من الثوم المفروم إلى الكراث للحصول على نكهة أكثر قوة.

2. صلصة الفطر والنبيذ الأحمر

• تُقلى شرائح الفطر مع الكراث للحصول على إضافة ترابية ولذيذة إلى الصلصة.

3. صلصة النبيذ الأحمر الحلوة

• أضف 1-2 ملاعق كبيرة من العسل أو السكر البني إلى الصلصة للحصول على لمسة من الحلاوة، مثالية للاقتران مع لحم الخنزير.

4. صلصة النبيذ الأحمر المملوءة بالأعشاب

• جرّب أعشابًا مختلفة مثل إكليل الجبل أو الطرخون لتغيير نكهة الصلصة.

5. صلصة النبيذ الأحمر الكريمية

• أضف القليل من الكريمة الثقيلة في النهاية للحصول على مزيج كريمي غني.

أفضل الاقتران

• المشروب: يقدم مع كوب من نفس النبيذ الأحمر المستخدم في الصلصة للحصول على مزيج مثالي.
• طبق جانبي: يقدم مع الخضار المشوية أو البطاطس المشوية.
• الحلوى: أنهي الوجبة بحلوى خفيفة من الفاكهة، مثل الكمثرى المسلوقة أو تورتة التوت.