تتبيلة عشبة الحمضيات للأسماك المشوية

تتبيلة الأعشاب الحمضية للأسماك المشوية

المكونات

• ربع كوب عصير ليمون طازج
• ربع كوب عصير ليمون طازج
• ربع كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرة شبت طازج، مفروم
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة عسل
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري مع قليل من الحرارة)

التعليمات

1. تحضير التتبيلة:

   • في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلطي عصير الليمون وعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون وصلصة الصويا.
   • أضيفي الشبت المفروم والبقدونس والثوم المفروم.
   • أضف العسل وخردل ديجون والفلفل الأسود والملح ورقائق الفلفل الأحمر في حالة الاستخدام.
   • اخفقي كل شيء معًا حتى تمتزج جيدًا.

2. تتبيل السمك:

   • ضع شرائح السمك (مثل السلمون أو الهلبوت أو سمك القد) في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق أو في طبق ضحل.
   • اسكبي التتبيلة فوق السمك، مع التأكد من تغطية كل قطعة جيدًا.
   • أغلقي الكيس أو غطي الطبق ثم ضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة إلى ساعة واحدة. للحصول على أفضل النتائج، انقعها لمدة تصل إلى ساعتين. تجنب نقع السمك لفترة طويلة لأن الحمضيات يمكن أن تبدأ في "طهي" السمك.

3. شوي السمك:

   • قم بتسخين الشواية مسبقًا وإعدادها للطهي المباشر على نار متوسطة إلى عالية.
   • أزل السمك من التتبيلة واترك أي ماء مالح زائد يقطر.
   • ضعي السمك على الشواية واطهيه حتى يصل إلى درجة النضج المرغوبة. عادة، سيكون هذا حوالي 4-5 دقائق لكل جانب، اعتمادًا على سمك السمكة.  استخدمي شبكة الشواية المركزية للحصول على بشرة مقرمشة أكثر.
   • استخدم ملعقة السمك لقلب السمك بعناية وتجنب كسر شرائح السمك.
   • لا تبالغ في طهي السمك!!!  اتركه غير مطبوخ جيدًا لأنه سيستمر في الطهي بعد إزالته من الشواية.

4. يخدم:

   • بعد أن ينضج السمك، أخرجيه من الشواية واتركيه لبضع دقائق قبل التقديم.
   • يُزيّن بالأعشاب الطازجة الإضافية وشرائح الليمون إذا رغبت في ذلك.

نصائح

• اختيار الأسماك: اختر سمكًا قويًا ومتقشرًا يمكنه الصمود جيدًا على الشواية.
• وقت الراحة: اترك السمك ليرتاح لبضع دقائق بعد الشوي للسماح بإعادة توزيع العصير.
• التغطية: استخدم بعضًا من التتبيلة المحفوظة لدهن السمك أثناء الشوي للحصول على نكهة إضافية. تأكد من التخلص من أي ماء مالح متبقي كان على اتصال مع الأسماك النيئة لتجنب التلوث.

الاستنتاج

تتبيلة الأعشاب الحمضية هذه مثالية لإبراز أفضل ما في السمك المشوي. مزيج الحمضيات الطازجة والأعشاب ولمسة من العسل يخلق توازنًا مبهجًا من النكهات التي تجعل السمك المشوي الخاص بك ناجحًا في أي وجبة.

الاختلافات

1. تويست آسيوي: استبدل عصير الليمون بعصير البرتقال، وأضف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور، واستخدم الكزبرة بدلاً من الشبت.
2. نكهة البحر الأبيض المتوسط: استبدل صلصة الصويا بالخل البلسمي، وأضف الأوريجانو الطازج المفروم، واستخدم الريحان بدلاً من البقدونس.
3. الوجبة الحارة: قم بزيادة رقائق الفلفل الأحمر إلى ملعقة صغيرة، وأضف ملعقة كبيرة من سريراتشا، واستخدم النعناع بدلاً من الشبت.
4. حلو ومنعش: استبدلي العسل بشراب القيقب وأضيفي ملعقة كبيرة من خل التفاح واستخدمي الزعتر بدلاً من البقدونس.
5. النكهة الاستوائية: استبدل عصير الليمون بعصير الأناناس، وأضف ملعقة كبيرة من أمينوس جوز الهند، واستخدم الكزبرة والنعناع الطازجين.

أفضل الاقتران

• خضار مشوية (كوسة، فلفل حلو، هليون)
• سلطة طازجة مع صلصة الخل الخفيفة
• أرز بالزبدة والثوم أو الكينوا
• البطاطا المشوية أو المشوية
• نبيذ أبيض مبرد مثل ساوفيجنون بلانك أو شاردونيه