وصفة سوربراتن على شواية أرتفليم
مقدمة
سويربراتن، وهو طبق ألماني كلاسيكي مشوي، يتم نقعه عادةً لعدة أيام في خليط من الخل والنبيذ والتوابل، ويتم طهيه ببطء تقليديًا. تعمل هذه الوصفة على تكييف الطبق مع شواية Arteflame، حيث تُضفي على الشواء نكهة دخانية فريدة من نوعها مع الحفاظ على جوهره الطري المنعش.
المكونات
- 3 رطل من لحم البقر المشوي (مثل المستدير أو المظرف)
- 2 كوب خل النبيذ الأحمر
- 2 كوب ماء
- 1 كوب نبيذ أحمر
- 2 بصل، مقطع إلى شرائح
- 2 جزر، مقطعة إلى شرائح
- 2 سيقان كرفس، مقطعة إلى شرائح
- 1 ملعقة كبيرة توت العرعر
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 2 ورق الغار
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- نصف كوب زبيب ذهبي
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
الأدوات
- شواية أرتفليم
- اختياري: مشواة أرتفليم
- وعاء الخلط
- خفقت
التعليمات
تحضير التتبيلة
- تحضير التتبيلة: في وعاء خلط كبير، يُمزج خل النبيذ الأحمر والماء والنبيذ الأحمر والبصل والجزر والكرفس وتوت العرعر وحبوب الفلفل وأوراق الغار والملح. ضعي اللحم البقري في التتبيلة، مع التأكد من غمره بالكامل. يُغطى ويُوضع في الثلاجة لمدة 3 إلى 5 أيام، مع تقليب اللحم البقري من حين لآخر.
شوي السويربراتن
- تحضير شواية أرتفليم: سخني الشواية حتى تصبح جاهزة.
- صفي اللحم البقري وجففه: أخرج اللحم البقري من التتبيلة (احتفظ بالتتبيلة) واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. تبليه بالملح والفلفل بسخاء.
- شوي اللحم البقري: استخدم المشواة إن أمكن، وإلا قم بشوي اللحم على الموقد المسطح حتى ينضج. استخدم منطقة ذات حرارة منخفضة حتى ينضج اللحم البقري ببطء شديد. أبطأ كلما كان ذلك أفضل! فكر بالساعات !!! طهيها لفترة أطول سيجعلها لطيفة وطرية. ملحوظة: مشواة Arteflame مثالية لهذا الغرض! يمكنك ببساطة تشغيله ونسيان الأمر...
- تحضير الصلصة: قم بتصفية التتبيلة المحفوظة في وعاء. أضف السكر والزبيب واتركه حتى يغلي. يُترك على نار خفيفة ويُطهى حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. أضيفي خليط الدقيق والزبدة لتكثيف الصلصة بشكل أكبر.
- إنهاء اللحم البقري: بمجرد أن يصبح اللحم البقري طريًا، يمكنك شويه سريعًا على شبكة الشواء.
العرض
- التقديم: قطع اللحم البقري إلى شرائح وقدمه مع الصلصة، مصحوبة بزلابية البطاطس أو الملفوف الأحمر.
الاستنتاج
تقدم وصفة سويربراتين هذه الخاصة بشواية Arteflame لمسة مبهجة على الطريقة الألمانية الكلاسيكية، وهي مثالية لأي متحمس للطهي في الهواء الطلق. تضيف النكهة المدخنة الناتجة عن الشواية بُعدًا إضافيًا إلى المذاق التقليدي الغني والمنعش للطبق.
