سندويشات لحم الخنزير المشوي مع سلطة الكرنب

بالنسبة للحفلات الكبيرة، تعد شرائح لحم الخنزير المشوي على الفحم من الأطباق التي يستمتع بها الجميع، كما أنها سهلة التحضير والتقديم. تتضمن هذه الوصفة لحم خنزير مطهو ببطء، متبل ببهارات شهية، ويُطهى حتى يصبح طريًا. ثم يُقطع لحم الخنزير ويُخلط بصلصة الشواء اللاذعة، ويُقدم على خبز شرائح لحم خنزير طري مع سلطة الكرنب المقرمشة. إنه المزيج المثالي من المالح والحلو واللاذع، مما يجعله ناجحًا مع الضيوف من جميع الأعمار.

مكونات

بالنسبة للحم الخنزير المسحوب:

• 8-10 رطل من كتف الخنزير (مع العظم أو منزوع العظم)
• 1/4 كوب ملح كوشير
• 1/4 كوب سكر بني
• 2 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري، للحرارة)
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل
• 1 كوب خل التفاح
• 1/2 كوب مرق دجاج

لصلصة الشواء:

• 2 كوب كاتشب
• 1/2 كوب خل التفاح
• 1/4 كوب دبس السكر
• 1/4 كوب سكر بني
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• ملح وفلفل حسب الرغبة

بالنسبة للسلطة الكرنب:

• 1 رأس صغير من الملفوف الأخضر، مبشور
• 2 جزرة كبيرة مبشورة
• 1/2 كوب مايونيز
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• ملح وفلفل حسب الرغبة

للمتزلجون:

• 24 كعكة صغيرة أو كعكات بريوش صغيرة
• شرائح مخلل (اختياري)
• شرائح الفلفل الحار (اختياري)

تعليمات

1. تحضير كتف الخنزير

ابدأ بخلط ملح الكوشر والسكر البني والفلفل المدخن ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الأسود والفلفل الحار والكمون المطحون ومسحوق الخردل في وعاء صغير لتحضير خليط التوابل. جفف كتف الخنزير بمنشفة ورقية وافرك خليط التوابل على اللحم بالكامل، مع التأكد من تغطيته بالتساوي. اترك كتف الخنزير في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا لامتصاص النكهات.

2. طهي لحم الخنزير ببطء

سخني الفرن على درجة حرارة 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية) أو جهزي الشواية للطهي غير المباشر. ضعي كتف الخنزير المتبل في مقلاة كبيرة أو فرن هولندي. اسكبي خل التفاح ومرق الدجاج في المقلاة حول لحم الخنزير للحفاظ على رطوبته أثناء الطهي. غطيه بإحكام بورق الألمنيوم أو غطاء.

اطهي لحم الخنزير على نار هادئة لمدة 6-8 ساعات، أو حتى يصبح طريًا وسهل التقطيع. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 195 درجة فهرنهايت (90 درجة مئوية) على الأقل. أثناء الطهي، ادهني لحم الخنزير بالعصائر كل ساعتين للحفاظ على رطوبته.

3. اصنع صلصة الشواء

أثناء طهي لحم الخنزير، حضّر صلصة الشواء. في قدر متوسط ​​الحجم، امزج الكاتشب وخل التفاح والدبس والسكر البني وصلصة ورشيسترشاير وخردل ديجون والفلفل الحلو المدخن ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل. اترك الخليط يغلي على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. خفف الحرارة واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح سميكًا. ضعه جانبًا.

4. تحضير سلطة الكرنب

في وعاء خلط كبير، امزجي الكرنب المبشور والجزر المبشور. في وعاء صغير منفصل، اخفقي معًا المايونيز وخل التفاح وخردل ديجون والعسل والملح والفلفل. اسكبي الصلصة فوق خليط الكرنب وقلبي حتى تمتزج جيدًا. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

5.تقطيع لحم الخنزير

بمجرد الانتهاء من طهي لحم الخنزير، أخرجه من الفرن أو الشواية واتركه يرتاح لمدة 20-30 دقيقة. باستخدام شوكة، قم بتقطيع لحم الخنزير إلى قطع بحجم اللقمة، مع التخلص من أي دهون زائدة. انقل لحم الخنزير الممزق إلى وعاء خلط كبير واخلطه مع حوالي كوب واحد من صلصة الشواء، وأضف المزيد من الصلصة حسب الرغبة.

تعتبر الشرائح مثالية للتقديم مباشرة من Ateflame.  قم بإبقاء اللحوم والخبز ساخنين على الموقد المسطح ثم قم بتجميعهما في طبق.  لطيفة، ساخنة وعصيرية.

6. قم بتجميع الشرائح

لتجميع شرائح اللحم، قسّم شرائح اللحم إلى نصفين وضع كمية وفيرة من لحم الخنزير المسلوق على النصف السفلي من كل شريحة لحم. ضع ملعقة من سلطة الكرنب على لحم الخنزير وأضف شرائح المخلل أو الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك. غطِ الجزء العلوي من شريحة اللحم.

7. قدم واستمتع

رتبي السندويشات على طبق تقديم كبير أو صينية، ثم قدميها دافئة. ضعي صلصة الشواء الإضافية على الجانب للتغميس أو الإضافة إلى السندويشات.

نصائح للحصول على أفضل النتائج

• الطبخ البطيء:يضمن طهي لحم الخنزير على نار هادئة أن يصبح طريًا وعصيرًا. إذا كان لديك مدخن، ففكر في تدخين لحم الخنزير للحصول على نكهة إضافية.
• إصنع المستقبل:يمكن طهي لحم الخنزير قبل يوم وإعادة تسخينه في الفرن قبل التقديم. ستتحسن النكهات بمرور الوقت.
• سلطة الكرنب المقرمشة:أضيفي بعض الملفوف الأحمر أو التفاح المقطع إلى شرائح رفيعة إلى سلطة الكرنب للحصول على المزيد من القرمشة واللون.

خاتمة

تعتبر شطائر لحم الخنزير المشوية مثالية لإطعام حشد من الناس في الحفلات أو التجمعات. إن الجمع بين لحم الخنزير الطري اللذيذ وسلطة الكرنب الحامضة والكعك الطري هو أمر مؤكد النجاح مع الضيوف. بالإضافة إلى ذلك، فهي سهلة الأكل ويمكن تحضيرها مسبقًا، مما يجعلها خيارًا خاليًا من التوتر للمناسبات الكبيرة.

الاختلافات

1. ساندويتشات لحم الخنزير المسحوب على الطريقة الهاوايية:أضيفي شرائح الأناناس واستخدمي لفائف هاواي الحلوة للحصول على نكهة استوائية.
2. ساندويتشات باربيكيو حارة:قم بخلط القليل من الصلصة الحارة أو فلفل تشيبوتلي في صلصة الشواء للحصول على نسخة أكثر حارة.
3. ناتشوز لحم الخنزير المسحوب:بدلاً من السندويشات الصغيرة، يمكنك تقديم لحم الخنزير المشوي فوق رقائق التورتيلا مع الجبن المذاب والفلفل الحار والقشدة الحامضة.
4. تاكو لحم الخنزير المسحوب:استخدم لحم الخنزير المشوي كحشوة للتاكو الطري، وقم بتغطيته بسلطة الكرنب وشرائح الأفوكادو.
5. بيتزا لحم الخنزير المسحوب:قم بتوزيع لحم الخنزير المشوي على قشرة البيتزا مع صلصة الشواء والجبن والبصل الأحمر للحصول على بيتزا باربيكيو لذيذة.

أفضل الأزواج

• شرب:قدمها مع البيرة الباردة، مثل البيرة الخفيفة أو البيرة الهندية الشاحبة، أو مع الشاي المثلج المنعش.
• طبق جانبي:خبز الذرة، والفاصوليا المخبوزة، أو سلطة خضراء بسيطة هي أطباق جانبية رائعة لهذه السندويشات.
• حَلوَى:إن الحلوى الخفيفة مثل سلطة الفواكه أو آيس كريم الفانيليا مع صلصة الكراميل تكمل النكهات الغنية للحم الخنزير المشوي.