صدور البط المشوية مع صلصة الكرز والخل البلسمي على شواية أرتفليم

لتناول عشاء حميمي لشخصين، يضيف شواء صدور البط على شواية أرتفليم نكهة مدخنة تتناسب بشكل رائع مع صلصة الكرز البلسميك. تبرز هذه الوصفة ثراء البط، بينما تضيف الصلصة الحلوة واللاذعة لمسة فاخرة. هذا الطبق مثالي لأمسية خاصة، فهو أنيق ولذيذ في نفس الوقت.

مكونات

بالنسبة لصدر البط:

• 2 صدور بط (حوالي 6-8 أونصة لكل منهما، مع الجلد)
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

لتحضير صلصة الكرز البلسميكية:

• 1/2 كوب من الكرز الطازج أو المجمد (أو مربى الكرز) منزوع النوى
• 1/4 كوب خل بلسميك
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً
• 1/2 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• ملح وفلفل حسب الرغبة

الجوانب الاختيارية:

• الهليون المشوي
• بطاطس مهروسة كريمية
• سلطة جرجير مع صلصة الخل والليمون

تعليمات

1. تحضير صدور البط

ابدأ بشق جلد صدور البط على شكل خطوط متقاطعة، مع الحرص على عدم قطع اللحم. يسمح هذا بذوبان الدهون ويصبح الجلد مقرمشًا. جفف صدور البط بمناديل ورقية، ثم تبّل كلا الجانبين بالملح الخشن والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والزعتر المفروم. اترك صدور البط في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة.

2. أشعل الشواية

أشعل شواية Arteflame، واتركها تسخن حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى حوالي 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). ستكون الحواف الخارجية أكثر برودة، مما يوفر مناطق تسخين مختلفة لطهي البط والتزجيج.

3. شواء صدور البط

ضعي صدور البط على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون الجلد لأسفل. اشويها لمدة 6-8 دقائق تقريبًا، حتى يذوب الدهن ويصبح الجلد مقرمشًا. انقلي صدور البط إلى جزء أكثر برودة من الشواية واقلبيها، واشويها لمدة 3-4 دقائق إضافية حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية) للحصول على درجة نضج متوسطة. أخرجي صدور البط من الشواية واتركيها ترتاح، بحيث يكون الجلد لأعلى، لمدة 5-10 دقائق.

4. تحضير صلصة الكرز البلسميكية

بينما يرتاح البط، حضّري الصلصة على الموقد المسطح المحيط بالشبكة المركزية. ضعي مقلاة صغيرة مقاومة للحرارة مباشرة على الموقد، أو اصنعي مقلاة مؤقتة باستخدام ورق الألمنيوم. أضيفي الكرز منزوع النوى (أو مربى الكرز)، والخل البلسمي، والعسل، وخردل ديجون، والزعتر الطازج. قلبي الخليط واتركيه يغلي على نار هادئة في المنطقة الساخنة حتى يصبح الصلصة سميكة، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. تبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة، وانقلي المقلاة إلى جزء أكثر برودة من الشواية للحفاظ على دفئها.

5. شواء الجوانب

بينما يغلي الصوص، اشوي الهليون على الموقد المسطح باستخدام منطقة الحرارة المتوسطة. اقلب الهليون من حين لآخر حتى ينضج ويصبح محترقًا قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

6. قدمي صدور البط

قومي بتقطيع صدور البط بشكل قطري إلى شرائح رفيعة ورتبي الشرائح على طبقين. رشي صلصة الكرز البلسميك بسخاء على البط. قدميها مع الهليون المشوي والبطاطس المهروسة الكريمية وسلطة الجرجير الخفيفة للحصول على وجبة رومانسية متكاملة.

7. استمتع بعشاءك الحميمي

قم بتجهيز الطاولة بالنبيذ المفضل لديك، وأشعل بعض الشموع، واستمتع بالنكهات الغنية لصدر البط المشوي الأنيق مع صلصة الكرز البلسميك.

نصائح للحصول على أفضل النتائج

• جلد مقرمش:إن تقطيع جلد البط وشوائه ببطء على نار متوسطة يسمح للدهون بالذوبان بشكل صحيح، مما يخلق جلدًا مقرمشًا ذو لون بني ذهبي.
• وقت الراحة:اتركي صدور البط ترتاح دائمًا قبل تقطيعها للتأكد من أن اللحم يظل طريًا وعصيرًا.
• اختلافات التزجيج:إذا لم يكن الكرز متاحًا، يمكنك استبداله بالتوت الأحمر أو الأسود للحصول على نكهة حلوة حامضة مماثلة.

خاتمة

يضيف شواء صدور البط على شواية أرتفليم عمقًا مدخنًا إلى الطبق، مما يجعله أكثر تميزًا. مع صلصة الكرز البلسميك، تعد هذه الوجبة مثالية لعشاء حميمي لشخصين. يخلق مزيج البط الغني والطري والصلصة الحلوة واللاذعة تجربة طعام من المؤكد أنها ستثير الإعجاب.

الاختلافات

1. صدور البط مع صلصة البرتقال:استبدل صلصة الكرز البلسميكية بصلصة البرتقال الكلاسيكية المصنوعة من عصير البرتقال الطازج وقشرته وقليل من جراند مارنييه.
2. صدور البط الحارة:أضيفي قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر إلى الصلصة للحصول على القليل من الحرارة التي تكمل ثراء البط.
3. صدور البط المتبلة بالأعشاب:قم بتغطية صدور البط بخليط من إكليل الجبل المفروم والزعتر والمريمية قبل الشواء للحصول على قشرة عطرية.
4. صدور البط مع صلصة النبيذ الأحمر:قم باستبدال صلصة الكرز بصلصة النبيذ الأحمر المصنوعة من البصل الأخضر والنبيذ الأحمر ومرق اللحم البقري.
5. صدور البط مع صلصة التين:استخدم التين الطازج أو المجفف في التزجيج للحصول على نكهة أكثر حلاوة وتعقيدًا.

أفضل الأزواج

• خمر:يتناسب النبيذ الأحمر قوي الجسم مثل Pinot Noir أو Zinfandel متوسط ​​الجسم بشكل جميل مع النكهات الغنية للبط.
• طبق جانبي:تضيف عصيدة الذرة الكريمية أو الأرز البري الدفء والعمق إلى الوجبة.
• حَلوَى:فوندان الشوكولاتة الفاخر أو فطيرة الفاكهة مع التوت الطازج لإنهاء المساء على نغمة حلوة.