وصفة صلصة السمسم المحمصة
مقدمة
صلصة السمسم المحمصة هذه عبارة عن صلصة جوزية ولذيذة وحلوة قليلاً، وتتناسب بشكل رائع مع اللحوم المشوية أو الخضار أو حتى كصلصة للسلطة. تتحد النكهة الغنية العميقة لبذور السمسم المحمصة مع صلصة الصويا والثوم وقليل من الحلاوة لتحقيق التوازن. هذه الصلصة متعددة الاستخدامات وسهلة التحضير، ومناسبة تمامًا لرشها على الدجاج المشوي أو اللحم البقري أو الخضار. دعنا نتعمق في الوصفة!
مكونات
- 3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم المحمصة
- 2 ملعقة كبيرة طحينة (معجون السمسم)
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز
- 1 ملعقة كبيرة من العسل أو شراب القيقب
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
- 1/4 كوب ماء (لتخفيف الصلصة)
- 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم المحمص
- ملح حسب الذوق
- بصل أخضر مفروم للتزيين (اختياري)
تعليمات
1. تحميص بذور السمسم
إذا لم تكن بذور السمسم محمصة مسبقًا، قم بتحميصها قليلاً في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتنبعث منها رائحة الجوز. اتركها جانبًا لتبرد. للحصول على الوصفة الكاملة: تحميص بذور السمسم.
2. امزج المكونات
في الخلاط أو محضر الطعام، امزجي بذور السمسم المحمصة والطحينة وصلصة الصويا وخل الأرز والعسل والثوم المفروم والزنجبيل المبشور. اخلطي حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.
3. ضبط الاتساق
أضيفي الماء تدريجيًا إلى الخليط أثناء الخلط حتى تحصلي على القوام المطلوب. إذا كنت تفضلين صلصة أكثر سمكًا، استخدمي كمية أقل من الماء؛ أما إذا كنت تفضلين صلصة أرق، أضيفي المزيد. اخلطي حتى تصبح الصلصة ناعمة وقابلة للسكب.
4. أضيفي زيت السمسم
بمجرد مزج المكونات، أضيفي زيت السمسم المحمص للحصول على طبقة إضافية من نكهة الجوز. تذوقي الصلصة واضبطي التوابل بالملح إذا لزم الأمر.
5. تقديم وتزيين
انقلي الصلصة إلى وعاء صغير أو رشيها مباشرة على اللحوم أو الخضراوات المشوية. زيّني الطبق بالبصل الأخضر المفروم أو بذور السمسم المحمصة الإضافية لإضفاء لمسة من اللون والنكهة المقرمشة.
نصائح
- بديل الطحينة: إذا لم يكن لديك الطحينة، يمكنك استبدالها بزبدة الفول السوداني الناعمة أو زبدة اللوز للحصول على نكهة مختلفة.
- خيار الحرارة: أضف كمية صغيرة من معجون الفلفل الحار أو صلصة سريراتشا للحصول على نسخة حارة من هذه الصلصة.
- تخزين: قومي بتخزين الصلصة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. قلبيها جيدًا قبل استخدامها مرة أخرى.
الاختلافات
- صلصة السمسم الحارة:أضيفي 1-2 ملعقة صغيرة من صلصة سريراتشا أو معجون الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة.
- صلصة الليمون والسمسم:استبدل خل الأرز بعصير الليمون للحصول على نكهة حمضية مشرقة.
- صلصة ميسو والسمسم:أضيفي ملعقة كبيرة من معجون ميسو الأبيض إلى الصلصة للحصول على نكهة أومامي إضافية.
- صلصة السمسم الحلوة:قم بزيادة كمية العسل أو شراب القيقب للحصول على نسخة أحلى تتناسب جيدًا مع الجمبري المشوي أو لحم الخنزير.
- صلصة السمسم بالأعشاب:قم بخلط الكزبرة الطازجة أو البقدونس للحصول على نكهة عشبية.
أفضل الأزواج
- أسياخ الدجاج المشوية
- الخضروات المشوية أو المحمصة مثل الهليون أو الفلفل الحلو أو البروكلي
- سمك التونة أو السلمون المحمر
- توفو مشوي
- رشها على أطباق الأرز أو المعكرونة
