كيفية تحميص بذور السمسم بشكل مثالي
مقدمة
يُعد تحميص بذور السمسم تقنية بسيطة تبرز رائحتها الجوزية وتعزز نكهتها. سواء كنت تستخدمها في الصلصات أو السلطات أو كزينة، فإن بذور السمسم المحمصة حديثًا تضيف عمقًا إلى أي طبق. إليك دليل سريع وسهل حول كيفية تحميص بذور السمسم إلى حد الكمال.
مكونات
- 1/2 كوب من بذور السمسم الخام (الأبيض أو الأسود)
تعليمات
1. استخدم مقلاة جافة
ضعي مقلاة متوسطة الحجم أو مقلاة للقلي على انتهى أرتيفليم حرارة متوسطة إلى منخفضةلا تضيف أي زيت أو زبدة - يجب تحميص البذور وهي جافة.
2. أضف بذور السمسم
بمجرد أن تصبح المقلاة دافئة، أضيفي بذور السمسم النيئة في طبقة متساوية. قلبيها من حين لآخر باستخدام ملعقة مسطحة لضمان تحميصها بالتساوي وعدم احتراقها.
3. تحميص بذور السمسم
تحميص البذور 3-5 دقائقمع التحريك بانتظام، ستلاحظ رائحة جوزية خفيفة وستبدأ البذور في التحول إلى اللون البني الذهبي. ستصبح بذور السمسم الأسود أكثر لمعانًا وعطرًا.
4. ارفعه عن النار
بمجرد تحميص بذور السمسم بشكل متساوٍ واكتسابها اللون الذهبي، أخرجها على الفور من المقلاة لمنع الإفراط في التحميص. انقلها إلى طبق أو وعاء لتبرد.
5. قم بتخزينه أو استخدامه على الفور
اتركي بذور السمسم لتبرد تمامًا قبل استخدامها. قومي بتخزين أي بقايا في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع، أو في الثلاجة للحفاظ على نضارتها لفترة أطول.
نصائح
- ابق عينك على الحرارة: يمكن أن تحترق بذور السمسم بسرعة، لذا حافظ على الحرارة متوسطة إلى منخفضة وحركها بشكل متكرر.
- الخبز المحمص على دفعات: إذا كنت تريد تحميص كمية كبيرة من بذور السمسم، قم بذلك على دفعات لتجنب ازدحام المقلاة.
- خبز محمص في الفرن: يمكنك أيضًا تحميص بذور السمسم في الفرن. سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية)، ثم وزعي البذور على صينية الخبز في طبقة واحدة، ثم حمصيها لمدة 5-7 دقائق، مع التقليب في منتصف الوقت.
الاختلافات
- بذور السمسم المتبلة:قم بخلط البذور مع قليل من الملح ومسحوق الفلفل الحار بعد التحميص للحصول على نكهة إضافية.
- بذور السمسم المغطاة بالعسل:قم بخلط بذور السمسم المحمصة في خليط من العسل وقليل من الزبدة للحصول على وجبة خفيفة حلوة ولذيذة.
- قشر الليمون وبذور السمسم:قم بخلط بذور السمسم المحمصة مع قشر الليمون المبشور الطازج لإضافة نكهة حمضية عند رشها على الأطباق.
- بذور السمسم والزنجبيل:أضيفي كمية صغيرة من الزنجبيل المطحون للحصول على نكهة عطرية.
- بذور السمسم والثوم:أضيفي قليلًا من مسحوق الثوم إلى بذور السمسم المحمصة للحصول على نكهة لذيذة من الثوم.
أفضل الاستخدامات
- رشها على السلطات أو الأطعمة المقلية أو أطباق الأرز
- يمكن استخدامه في الصلصات مثل الطحينة أو صلصة السمسم المحمصة أو تتبيلات السلطة
- أفضل اللحوم المشوية أو الخضروات المشوية
- أضفه إلى الخبز المصنوع منزليًا أو البسكويت للحصول على مزيد من القرمشة
