شرائح اللحم والبطاطس المقلية من Arteflame: لمسة مشوية مثالية على الطبق الفرنسي الكلاسيكي
شريحة لحم البقر مع البطاطس المقلية هي طبق فرنسي بامتياز، يجمع بين شرائح اللحم المطبوخة بشكل مثالي والبطاطس المقلية المقرمشة ذات اللون الذهبي. باستخدام شواية أرتفليم، تضيف هذه الوصفة عمقًا مدخنًا لشريحة اللحم مع الحفاظ على البطاطس المقلية مقرمشة ولذيذة. هذا الطبق بسيط وأنيق، مما يجعله مثاليًا للعشاء غير الرسمي والمناسبات الخاصة.
مكونات
بالنسبة لشريحة اللحم:
- 2 شريحة لحم الضلع (أو القطعة المفضلة لديك)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
بالنسبة للبطاطس المقلية:
- 4 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح حسب الذوق
- بقدونس طازج مفروم للتزيين
لصلصة البيرنيز (اختياري):
- 1/4 كوب خل النبيذ الأبيض
- 1/4 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- 2 شالوت مفروم ناعما
- 1 ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم
- 3 صفار بيض
- 1/2 كوب زبدة غير مملحة مذابة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- عصير الليمون حسب الرغبة
تعليمات
1. تحضير البطاطس
ابدأ بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. ضع البطاطس في وعاء من الماء البارد لإزالة النشا الزائد، مما يساعد على جعلها مقرمشة بشكل أفضل عند الطهي.
2. أشعل الشواية
أشعل شواية Arteflame الخاصة بك، عن طريق إنشاء منطقة حرارة عالية على شبكة الشواء المركزية لتحمير شرائح اللحم، ومنطقة حرارة متوسطة على سطح الطهي المسطح لطهي البطاطس المقلية.
3. تحضير شريحة اللحم
بينما تسخن الشواية، تبلي شرائح اللحم بكمية وفيرة من الملح والفلفل على كلا الجانبين. في وعاء صغير، امزجي زيت الزيتون والثوم المفروم والزعتر وإكليل الجبل. افركي شرائح اللحم بهذا الخليط، وتأكدي من تغطيتها بالتساوي. اتركي شرائح اللحم ترتاح في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير البطاطس المقلية.
4. طهي البطاطس المقلية
صفي البطاطس وجففيها بمنشفة مطبخ نظيفة. امزجي البطاطس بزيت الزيتون والملح، ثم افرديها على سطح الطهي المسطح في Arteflame. اطهي البطاطس مع تقليبها من حين لآخر حتى تكتسب اللون البني الذهبي وتصبح مقرمشة، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. بمجرد نضجها، انقلي البطاطس إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد والحفاظ على دفئها.
5. قم بتحمير شرائح اللحم
ضع شرائح اللحم المتبلة على شبكة الشواية المركزية في Arteflame، واشوِ كل جانب لمدة 3-4 دقائق تقريبًا لتكوين قشرة جميلة. بمجرد أن تحمر، انقل شرائح اللحم إلى الحافة الخارجية من الموقد المسطح لإكمال الطهي إلى مستوى النضج المطلوب. للحصول على درجة نضج متوسطة، استهدف درجة حرارة داخلية تبلغ 130 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية). قبل إخراج شرائح اللحم من الشواية، أضف قطعة من الزبدة فوق كل شريحة واتركها تذوب في اللحم.
6. اترك شرائح اللحم لترتاح
قم بإزالة شرائح اللحم من الشواية واتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق للسماح للعصائر بإعادة توزيعها، مما يضمن الحصول على لدغة طرية ولذيذة.
7. اختياري: اصنع صلصة البيرنيز
بينما ترتاح شرائح اللحم، اصنع صلصة بيرنيز. في قدر صغير على الموقد المسطح، امزج خل النبيذ الأبيض والنبيذ الأبيض والبصل ونصف كمية الطرخون. اترك الخليط على نار هادئة حتى يقل إلى النصف. صفِّ الخليط وأعد السائل إلى القدر.في وعاء، اخفقي صفار البيض، ثم أضيفي السائل المخفف ببطء. ضعي الوعاء فوق قدر من الماء المغلي (بطريقة الغلاية المزدوجة) واخفقي حتى يصبح الخليط سميكًا. أضيفي الزبدة المذابة ببطء، مع الخفق باستمرار حتى يصبح الصلصة ناعمة وسميكة. تبلي بالملح والفلفل وقليل من عصير الليمون. أضيفي الطرخون المتبقي.
8. خدمة
ضع شريحة اللحم في طبق مع كمية وفيرة من البطاطس المقلية المقرمشة على الجانب. رش صلصة بيرنيز فوق شريحة اللحم أو قدمها على الجانب للتغميس. زين البطاطس المقلية بالبقدونس المفروم الطازج ورشة من ملح البحر.
نصائح
- اختر شريحة اللحم المناسبة:شرائح لحم الضلع أو شريحة لحم الخاصرة أو شرائح لحم الخاصرة تناسب هذا الطبق بشكل جيد، ولكن لا تتردد في استخدام قطعة اللحم المفضلة لديك.
- اطبخ حسب تفضيلاتك:قم بضبط وقت الشواء وفقًا لمستوى النضج المطلوب.
- تقدم للأمام:يمكن تحضير صلصة بيرنيز مسبقًا وإعادة تسخينها برفق قبل التقديم.
خاتمة
تقدم وصفة شرائح اللحم المشوية مع البطاطس المقلية من Arteflame مزيجًا مثاليًا من النكهات الغنية المدخنة من شرائح اللحم المشوية والبطاطس المقلية المقرمشة ذات اللون الذهبي. إنه طبق فرنسي كلاسيكي يتميز بالقدرات الفريدة لشواية Arteflame، مما يجعله وجبة رائعة لأي مناسبة.
اختلافات الوصفة
1. بطاطس مقلية بالثوم والبارميزان
قومي بخلط البطاطس المقلية الساخنة مع الثوم المفروم والبارميزان المبشور الطازج للحصول على نكهة مميزة.
2. شرائح لحم بنكهة الكمأة
رش زيت الكمأة على البطاطس المقلية وشرائح اللحم للحصول على تجربة فاخرة وعطرية.
3. شريحة لحم بالزبدة والأعشاب
قم بتغطية شريحة اللحم بقطعة من الزبدة المنقوعة بالأعشاب للحصول على ثراء إضافي.
4. شريحة لحم بقشرة الفلفل
قم بتغطية شريحة اللحم بحبات الفلفل المطحونة قبل الشواء للحصول على نكهة حارة وقوية.
5. البطاطا الحلوة المقلية
استبدل البطاطس ذات القشرة البنية بالبطاطس الحلوة للحصول على خيار أحلى وأكثر صحة قليلاً.
أفضل الأزواج
- طبق جانبي:سلطة خضراء بسيطة مع صلصة الخل الخفيفة أو الهليون المشوي
- شرب:نبيذ أحمر جريء مثل كابيرنت ساوفيجنون أو كأس من الشمبانيا لإضفاء لمسة احتفالية
- حَلوَى:كريم بروليه أو موس الشوكولاتة لختام الوجبة
