Arteflame Pot-au-Feu: نسخة مشوية من الطبق الفرنسي الكلاسيكي

Name: Arteflame Pot-au-Feu: طبق مشوي على الطريقة الفرنسية الكلاسيكية
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 4
Cuisine: فرنسي
Ingredients: Arteflame Grill; Beef shank; marrow bones; carrots; potatoes; leeks; celery; onion; garlic; parsley; thyme

يُشار إلى حساء بوت أو فو، الذي يُشار إليه غالبًا باسم "ملك الحساء الفرنسي"، بأنه حساء تقليدي شهي مصنوع من لحم البقر المطبوخ ببطء والخضراوات والأعشاب العطرية. تضيف وصفة أرتفليم هذه لمسة مدخنة إلى الطبق الكلاسيكي، فتضفي على اللحم البقري والخضراوات نكهة مشوية غنية مع الحفاظ على جوهر هذه الوصفة الفرنسية المريحة.

مكونات

2 رطل من لحم الساق أو الكتف البقري، مقطعة إلى قطع كبيرة
1 رطل من عظام النخاع (اختياري، للثراء)
4 جزر كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع
4 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى نصفين
2 كراث، الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط، مقطعة إلى نصفين بالطول
4 سيقان كرفس مقطعة إلى قطع كبيرة
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى نصفين
1 رأس ثوم مقسم إلى نصفين
4 أغصان من الزعتر الطازج
2 ورق غار
10-12 حبة فلفل أسود كاملة
ملح حسب الذوق
1 حزمة بقدونس طازج مفروم للتزيين
ملح البحر الخشن، خردل ديجون، ومخلل الخيار للتقديم

تعليمات

1. أشعل الشواية

ابدأ بإشعال شواية Arteflame الخاصة بك للتحضير للطهي. قم بإنشاء منطقة حرارة متوسطة إلى عالية على شبكة الشواء المركزية لتحمير اللحم البقري ومنطقة حرارة معتدلة على سطح الطهي المسطح لطهي الحساء على نار هادئة.

2. اشوي اللحم البقري

تبّل قطع اللحم بالملح. ضع ساق اللحم أو لحم الكتف على شبكة الشواية المركزية، واشوِ كل جانب حتى تتشكل قشرة بنية داكنة، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. تضيف هذه الخطوة نكهة مدخنة إلى اللحم، مما يعزز المذاق العام للبوت أو فو. إذا كنت تستخدم عظام النخاع، اشوِها أيضًا لمزيد من العمق. بمجرد أن تحمر، انقل اللحم والعظام إلى قدر كبير من الحديد الزهر أو فرن هولندي.

3. شواء الخضروات

قم بشوي الجزر والبطاطس والكراث والكرفس والبصل والثوم على الشواية المسطحة حتى تحمر قليلاً، لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق. تعمل عملية الشواء على تكرمل الخضروات، مما يضيف نكهة حلوة مدخنة إلى الحساء. بمجرد الانتهاء من الشواء، أضف الخضروات إلى القدر مع اللحم البقري.

4. أضف المكونات العطرية واتركها على نار هادئة

أضف إلى القدر أغصان الزعتر وأوراق الغار وحبات الفلفل الكاملة وكمية كافية من الماء لتغطية اللحم والخضروات بحوالي بوصة. اترك الخليط يغلي على نار هادئة على الحافة الخارجية للطهي المسطح، حيث تكون الحرارة منخفضة. غط القدر بغطاء واترك القدر ينضج ببطء لمدة 3-4 ساعات، أو حتى ينضج اللحم وتختلط النكهات معًا.

5. قم بإزالة الرغوة وضبط التوابل

مع غلي الحساء، قم بإزالة أي رغوة أو شوائب تظهر على السطح من حين لآخر. تذوق المرق واضبط التوابل بالملح حسب الحاجة.

6. خدمة

عندما ينضج اللحم وتنضج الخضراوات، أخرج القدر من الشواية. قدم البوت أو فو في أوعية عميقة، مع التأكد من أن كل حصة تحتوي على قطعة من اللحم وعظمة نخاع (إذا كنت تستخدمها) ومجموعة متنوعة من الخضراوات. زين الطبق بالبقدونس المفروم.

7. المرافقات

قدمي طبق بوت أو فو مع ملح البحر الخشن وخردل ديجون والمخللات على الجانب. تضيف هذه الإضافات التقليدية تباينًا مشرقًا وحامضًا للنكهات الغنية واللذيذة للحساء.

نصائح

استخدم لحوم البقر عالية الجودة:اختر القطع الرخامية بشكل جيد للحصول على أفضل نكهة وطراوة.
ينضج على نار هادئة:إن الطهي على نار هادئة هو المفتاح للحصول على لحم طري ومرق غني بالنكهة.
تقدم بالطريقة التقليديةيتم تقديم البوت أو فو تقليديا مع المرق في وعاء منفصل كحساء، يليه اللحم والخضروات.

خاتمة

تضفي وصفة Arteflame Pot-au-Feu هذه لمسة مدخنة مشوية على طبق فرنسي كلاسيكي، حيث تضفي على اللحم البقري والخضراوات نكهات غنية مع الحفاظ على جوهر هذا الحساء التقليدي المريح. إنه طبق مثالي لوجبة عائلية دافئة أو تجمع خاص.