سوفليه الجبن المشوي من أرتيفلام: لمسة مدخنة على الطبق الفرنسي الكلاسيكي

Name: سوفليه الجبن المشوي من أرتفليم: لمسة مدخنة على الطريقة الفرنسية الكلاسيكية
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: فرنسي
Ingredients: Arteflame Grill; Butter; flour; milk; Gruyère cheese; egg yolks; egg whites; cream of tartar; chives; thyme

سوفليه الجبن هو طبق خفيف وخفيف يبرز التوازن الدقيق بين بياض البيض الرقيق والجبن الغني اللذيذ. تُخبز هذه الوصفة تقليديًا في الفرن، وتضفي عليها لمسة إبداعية باستخدام شواية Arteflame، مما يضيف نكهة دخانية خفيفة ترفع الطبق إلى مستويات جديدة. مثالي لتناوله في وجبة فطور متأخرة أو عشاء خفيف أو مناسبة خاصة، ومن المؤكد أن هذا السوفليه سيُذهلك.

مكونات

4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الأطباق.
3 ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الاستخدامات
1 كوب حليب كامل الدسم، دافئ
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
4 صفار بيض كبير بدرجة حرارة الغرفة
1 1/2 كوب من جبن جرويير المبشور
5 بياض بيض كبير بدرجة حرارة الغرفة
1/4 ملعقة صغيرة من كريم التارتار
كراث طازج أو زعتر مفروم للتزيين

تعليمات

1. أشعل الشواية

ابدأ بإشعال شواية Arteflame، مع إنشاء منطقة حرارة معتدلة على سطح الطهي المسطح. ستستخدم هذه المنطقة لصنع قاعدة السوفليه وإنهاء الطبق في فرن البيتزا الاختياري Arteflame، أو مقلاة مغطاة من الحديد الزهر أو فرن هولندي.

2. تحضير الأطباق الصغيرة

ادهني ستة أطباق صغيرة سعة 8 أونصات بالزبدة بسخاء، مع التأكد من تغطيتها جيدًا للمساعدة في رفع السوفليه بالتساوي. إذا كنت ترغبين في ذلك، يمكنك رش الجزء الداخلي من الأطباق بالجبن المبشور أو فتات الخبز للحصول على نكهة وملمس إضافيين.

3. اصنع الرو

في قدر يوضع على الموقد المسطح، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الدقيق واخفقي باستمرار لمدة 2-3 دقائق لتكوين خليط ناعم. اسكبي الحليب الدافئ ببطء مع الاستمرار في الخفق، مع التأكد من عدم وجود كتل. اطهي حتى يصبح الخليط سميكًا ويبدأ في الغليان، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا. تبّلي بالملح والفلفل وجوزة الطيب، ثم ارفعي القدر عن النار.

4. أضف الجبن وصفار البيض

اتركي الخليط ليبرد قليلًا، ثم اخفقي صفار البيض واحدة تلو الأخرى حتى يمتزج تمامًا. أضيفي جبن الجرويير المبشور حتى يذوب ويصبح ناعمًا. ضعي الخليط جانبًا.

5. اخفقي بياض البيض

في وعاء نظيف، اخفقي بياض البيض وكريمة التارتار حتى تتكون قمم صلبة. يجب أن يكون بياض البيض لامعًا ويحافظ على شكله عند رفع الخفَّاق.

6. اطوِ بياض البيض

أضف ثلث بياض البيض المخفوق برفق إلى خليط الجبن لتخفيفه. بمجرد مزجه، أضف بياض البيض المتبقي بعناية، مع الحرص على عدم إفراغ الخليط.

7. املأ الأطباق

ضع خليط السوفليه في قوالب الراميكين المحضرة، مع ملء كل منها بحوالي ثلاثة أرباعها. مرر إبهامك حول الحافة الداخلية لكل قالب للمساعدة في ارتفاع السوفليه بالتساوي.

8. طهي السوفليه

استخدم فرن البيتزا الاختياري Arteflame أو ضع الأطباق الصغيرة في مقلاة من الحديد الزهر أو فرن هولندي على سطح الطهي المسطح لـ Arteflame. قم بتغطية المقلاة أو الفرن الهولندي بغطاء لحبس الحرارة، مما يخلق بيئة تشبه الفرن. اطهي السوفليه لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ترتفع وتكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا من الأعلى. يجب أن تهتز السوفليه قليلاً في المنتصف عند الانتهاء.

9. تقديم الخدمة على الفور

بمجرد أن تنضج السوفليه، أزل الغطاء وانقل الأطباق بعناية إلى طبق التقديم. زينها بالثوم المعمر الطازج أو الزعتر، ثم قدمها على الفور. من الأفضل الاستمتاع بالسوفليه ساخنًا بعد إخراجه من الفرن عندما يكون لا يزال خفيفًا وخفيفًا.

نصائح

استخدمي البيض بدرجة حرارة الغرفة:إن البيض الموجود في درجة حرارة الغرفة يسهل خفقه حتى يصبح قوامه متماسكًا ويتم دمجه بشكل أفضل مع خليط السوفليه.
لا تخلط كثيرا:قم بطي بياض البيض برفق في خليط الجبن للحفاظ على البنية الهوائية.
تقدم بسرعة:تبدأ السوفليه في الانكماش بمجرد خروجها من الفرن، لذا قدميها على الفور للحصول على أفضل عرض.

خاتمة

تقدم وصفة سوفليه الجبن المشوي من Arteflame لمسة فريدة ومدخنة على طبق فرنسي كلاسيكي. إن القوام الداخلي الغني بالجبن والملمس الرقيق والهواء النقي يجعلان هذا الطبق وجبة لذيذة، مثالية لإبهار ضيوفك أو الاستمتاع بوجبة خاصة.