شريحة لحم توماهوك على طريقة فينتوف على الآرتفليم
مقدمة
اختبر متعة شرائح اللحم المطلقة مع شريحة لحم توماهوك على طريقة فينتوف، المشوية والمطهية بشكل مثالي على شواية أرتفليم. تركز هذه الوصفة على التوابل الجريئة اللذيذة التي تعزز الرخامي الغني لقطع توماهوك، مع حرق يحبس جميع العصائر. يتيح لك تصميم Arteflame الفريد الحصول على قشرة مثالية على شريحة اللحم مع الانتهاء من نضجها على سطح الشواية حسب رغبتك. تعتبر شريحة اللحم هذه مثالية لمناسبة خاصة أو في أي وقت ترغب فيه في الاستمتاع بوجبة رائعة حقيقية.
المكونات
- 1 شريحة لحم توماهوك (حوالي 2.5-3 رطل)
- 3 ملاعق كبيرة ملح بحري خشن
- 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازج
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة كبيرة من القهوة المطحونة (اختياري لقشرة أعمق)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 3-4 أغصان زعتر طازج
- 2 غصن من إكليل الجبل الطازج
- زيت زيتون للتتبيل
التعليمات
1. قم بتتبيل شريحة لحم توماهوك
ابدأ بتتبيل شريحة لحم توماهوك بكمية كبيرة من ملح البحر الخشن والفلفل الأسود المطحون الطازج ومسحوق الثوم والفلفل الحلو المدخن والقهوة المطحونة (في حالة الاستخدام). تأكد من أن شريحة اللحم مغلفة بالتساوي من جميع الجوانب. اتركي شريحة اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-60 دقيقة للسماح للتوابل بالتغلغل في اللحم.
2. قم بإشعال شواية Arteflame
قم بإعداد شواية أرتفليم الخاصة بك عن طريق وضع مناديل ورقية مبللة بالزيت النباتي في الشواية، ووضع الحطب فوقها، وإشعال الشواية. اسمح للشواية بالتسخين لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل شبكة الشواية المركزية إلى درجة حرارة حارقة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، ويكون الموقد المسطح المحيط ساخنًا.
3. احرق شريحة لحم
ضع كمية صغيرة من زيت الزيتون على شبكة الشواية المركزية. ضع شريحة لحم توماهوك مباشرة على الشبكة المركزية واحرقها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب، لتكوين قشرة عميقة ولذيذة. تعتبر الحرارة العالية للشبكة المركزية مثالية لحبس عصارة شرائح اللحم أثناء الحصول على فحم جميل.
4. قم بالتحمير العكسي على الموقد المسطح
بعد تحمير شريحة اللحم، انقل شريحة اللحم إلى الحواف الخارجية للموقد المسطح، حيث تكون الحرارة أقل قليلاً. ضع الثوم المهروس والزعتر الطازج وإكليل الجبل على الموقد بجوار شريحة اللحم. أضف الزبدة غير المملحة إلى الأعشاب والثوم، واتركها تذوب وتضفي نكهة على شريحة اللحم. دهن شريحة اللحم بالزبدة العشبية مع استمرار الطهي، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل إلى درجة النضج المرغوبة (125 درجة فهرنهايت للمتوسط النادر، 135 درجة فهرنهايت للمتوسط).
5. الراحة والخدمة
بمجرد أن تصل شريحة اللحم إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة، أخرجها من الشواية واتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة. تعتبر فترة الراحة هذه ضرورية للسماح بإعادة توزيع العصائر في جميع أنحاء اللحم، مما يضمن أن كل قضمة طرية ولذيذة. قم بتقطيع شريحة لحم توماهوك مقابل الحبوب وتقدم مع الزبدة المملوءة بالأعشاب والمرشة فوقها.
نصائح
- وقت الراحة: اترك شريحة اللحم ترتاح دائمًا بعد الطهي للحفاظ على طراوتها.
- مراقبة درجة الحرارة: استخدم مقياس حرارة اللحوم لقياس درجة الحرارة الداخلية بدقة والتأكد من طهي شريحة لحمك إلى الكمال.
- فرك القهوة: تضيف القهوة الاختيارية الموجودة في الفرك عمقًا فريدًا من النكهة وتعزز ثراء القشرة.
الاستنتاج
تعد شريحة لحم توماهوك بأسلوب فينتوف الموجودة في أرتفليم تحفة طهي حقيقية. مزيج من التوابل الجريئة، والحرق في درجات الحرارة العالية، واللمسة النهائية للزبدة المملوءة بالأعشاب يخلق تجربة شريحة لحم لا مثيل لها. مثالية لأي مناسبة خاصة، من المؤكد أن هذه الوصفة ستثير إعجاب حتى محبي شرائح اللحم الأكثر تميزًا.
الاختلافات في الوصفة
- شريحة لحم فينتوف الحارة: أضف الفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار المدخن إلى مزيج التوابل للحصول على نكهة حارة.
- شريحة لحم فينتوف بالثوم والليمون: أضف نكهة الليمون إلى التتبيل واختتمها بعصرة من عصير الليمون الطازج قبل التقديم للحصول على نكهة مشرقة ولاذعة.
- شريحة لحم فينتوف بالأعشاب: قم بزيادة كمية الأعشاب الطازجة في التتبيلة، مع إضافة الأوريجانو الطازج والبقدونس للحصول على قشرة عشبية.
- شريحة لحم الكمأة فينتوف: أنهي شريحة اللحم برذاذ من زيت الكمأة والكمأة المحلوقة للحصول على لمسة فاخرة إضافية.
- شريحة لحم فينتوف بوربون: أضف القليل من البوربون إلى صلصة الزبدة العشبية للحصول على نكهة غنية ومدخنة.
الاقتران
- النبيذ: نبيذ أحمر جريء مثل كابيرنت ساوفيجنون أو مالبيك يمتزج بشكل مثالي مع النكهات الغنية لشريحة لحم توماهوك.
- طبق جانبي: يقدم مع الهليون المشوي أو البطاطس المهروسة بالثوم المشوي أو سلطة الجرجير الطازجة.
- الحلوى: فوندان غني بالشوكولاتة أو كريم بروليه بالفانيليا يكمل شريحة اللحم اللذيذة.
