مكونات:
- 6-8 رطل من لحم صدر البقر (قطع مسطح أو قطع نقطي)
- 1/3 كوب من الخردل الأصفر (لربط التوابل)
- 1/2 كوب من التوابل الجافة للشواء (ملح، فلفل، ثوم، بابريكا)
- 1/2 كوب مرق لحم البقر (لإضافة الرطوبة)
- 1/2 كوب صلصة الشواء (للتزيين)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (لطهي الشواية)
- اختياري: رقائق الخشب (الجوز أو المسكيت لإضافة نكهة الدخان)
تعليمات:
1. قم بإعداد شواية Arteflame الخاصة بك
ابدأ بإشعال موقد Arteflame. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية، ثم ضع الحطب فوقها وأشعله. في غضون 20 دقيقة تقريبًا، ستصل الشواية إلى درجة حرارة الطهي المثالية. للحصول على نكهة مدخنة أصيلة، ضع بعض رقائق الخشب مثل شجر الجوز أو المسكيت على النار.
2. تتبيل لحم الصدر
بينما تسخن الشواية، حضّر لحم الصدر. افرك السطح بالكامل بالخردل الأصفر، مما يساعد على التصاق الخليط الجاف. ثم قم بتغطيته بكمية وفيرة من خليط التوابل الجاف المفضل لديك للشواء. سيخلق هذا قشرة لذيذة أثناء الطهي.
3. احرق لحم الصدر
بمجرد أن تصل درجة حرارة الشواية المركزية في Arteflame إلى 1000 درجة فهرنهايت، ضع لحم الصدر مباشرة على الشواية المركزية للتحمير الأولي. قم بتحمير كل جانب من لحم الصدر لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تتكون قشرة بنية داكنة. يعمل هذا على حبس العصائر مع تطوير طبقة خارجية غنية بالكراميل.
4. انتقل إلى الشواية المسطحة
بعد التحمير، انقل لحم الصدر إلى الشواية المسطحة الخارجية حيث تكون الحرارة منخفضة. أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى الشواية، واطبخ لحم الصدر على الجانب الأكثر برودة من الموقد. إذا كنت ترغب في طهيه على نار هادئة وبطيئة، يمكنك دهن لحم الصدر بمرق اللحم كل 30 دقيقة للحفاظ على رطوبته.
5. الطهي على نار هادئة وبطيئة
اطهي لحم الصدر على الشواية المسطحة لمدة ساعتين تقريبًا، مع تقليبه من حين لآخر ودهنه بصلصة الشواء بعد الساعة الأولى. احتفظي بلحم الصدر على الجانب البارد من الشواية للحفاظ على نضجه بشكل ثابت ومتساوي.
6. الراحة والخدمة
بمجرد أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 200 درجة فهرنهايت، أخرجي لحم الصدر من الشواية واتركيه ليرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل. تسمح فترة الراحة هذه بإعادة توزيع العصائر في جميع أنحاء اللحم، مما يجعل لحم الصدر طريًا بشكل لا يصدق.
قم بتقطيع لحم الصدر ضد اتجاه الألياف ثم قدمه مع كمية إضافية من صلصة الشواء للحصول على تجربة الشواء الكلاسيكية.
نصائح للشواء:
- استخدم رقائق الخشب للحصول على نكهة مدخنة:إن إضافة رقائق الخشب مثل شجر الهيكوري أو المسكيت يعزز طعم لحم البقر المدخن بنكهة الشواء الأصلية.
- الزبدة للترطيب:أثناء طهي لحم الصدر على الشواية المسطحة، يساعد استخدام الزبدة على إبقاء اللحم طريًا ويضيف ثراءً إلى النكهة.
- الطبخ البطيء هو المفتاح:الحافة الخارجية للطهي المسطح في Arteflame مثالية للطهي على نار هادئة، مما يضمن الحصول على لحوم طرية دون احتراق.
5 وصفات مختلفة:
- لحم البقر المشوي على الطريقة التكساسية:استخدمي القليل من الملح والفلفل الأسود، واتركي رقائق الخشب توفر الدخان.
- صدر بقري حار مع صوص تشيبوتلي:أضف مسحوق شيبولتي والفلفل الحار إلى التوابل الجافة للحصول على نكهة حارة.
- صدر بقري حلو ومدخن:أضف السكر البني والفلفل المدخن إلى خليطك للحصول على نكهة حلوة ومكرملة.
- صدر بقري بالثوم والأعشاب:أضيفي الثوم المفروم وإكليل الجبل الطازج إلى الخليط للحصول على نكهة عشبية لذيذة أكثر.
- صدر بقري مدهون بالقهوة:استخدم القهوة المطحونة في التتبيلة للحصول على نكهة ترابية عميقة تتناسب بشكل جميل مع صلصة الشواء.
الأزواج المثاليون:
- ذرة مشوية مع زبدة الفلفل الحار
- المعكرونة والجبن المطبوخة على سطح مسطح
- سلطة الكرنب الكريمية مع خل التفاح
- خبز الذرة المشوي بالجالابينو
خاتمة:
لماذا تبحث عن "شواء بالقرب مني" بينما يمكنك إتقان طهي لحم الصدر المشوي في المنزل باستخدام شواية Arteflame؟ بفضل الحرارة العالية والمناطق المنخفضة والبطيئة للطهي، تعد Arteflame الأداة المثالية لتحضير لحم صدر البقر المطبوخ بشكل مثالي والمدخن والطري والمليء بالنكهة. ستجعل هذه الوصفة شواء حديقتك الخلفية حديث الجيران!
