مكونات:
- 2 رطل من ضلوع لحم الخنزير مع العظم (ظهر الخنزير أو الضلوع الاحتياطية)
- 1/4 كوب من التوابل الجافة للشواء (مزيجك المفضل)
- 1/2 كوب صلصة باربيكيو (يفضل أن تكون مدخنة أو لاذعة)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (لطهي الشواية)
- 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح (للترطيب)
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- اختياري: رقائق الخشب لإضافة نكهة الدخان (خشب الهيكوري أو خشب التفاح)
تعليمات:
1. جهز Arteflame
أولاً وقبل كل شيء، أشعل شواية Arteflame. استخدم طريقة المناديل الورقية - صب الزيت النباتي على ثلاثة مناديل، وضعها على الشواية، ثم ضع الحطب فوقها وأشعلها. في غضون 20 دقيقة، ستكون الشواية في درجة الحرارة المثالية لبدء الشواء.
للحصول على تجربة شواء كلاسيكية، أضف بعض رقائق الخشب المنقوعة إلى النار لإضفاء نكهة دخانية طبيعية.
2. تبلي الضلوع
بينما تسخن الشواية، افركي ضلوعك بكمية وفيرة من توابل الشواء الجافة التي تفضلينها. تأكدي من تغطية كل جانب من جوانب الضلوع بالتوابل لإبراز نكهات الشواء الغنية. اتركيها في درجة حرارة الغرفة بينما تصل الشواية إلى أقصى درجة حرارة لها.
3. قم بتحريكه على شبكة الشواية المركزية
بمجرد أن تصل درجة حرارة شواية Arteflame إلى حوالي 1000 درجة فهرنهايت في المنتصف، ضع الأضلاع على الشبكة الوسطى. قم بتحميرها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب لتكوين قشرة كراميل جميلة تحبس العصائر.
4. طهي بطيء على الشواية المسطحة
بعد أن تنضج الأضلاع، انقلها إلى منطقة أكثر برودة في الشواية المسطحة. ادهنها بقليل من خل التفاح للحفاظ على رطوبتها أثناء الطهي ببطء. غط الأضلاع بصلصة الشواء، باستخدام فرشاة الدهن للحصول على طبقة متساوية، واتركها تنضج لمدة 30-40 دقيقة أخرى، مع تقليبها من حين لآخر ودهنها بمزيد من الصلصة.
تسمح هذه الطريقة للطهي البطيء على الشواية للأضلاع بأن تصبح طرية وعصيرية دون أن تحترق أو تجف.
5. التحقق من الرقة
لمعرفة متى تنضج الأضلاع، استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية التي تبلغ حوالي 195 درجة فهرنهايت. وهذا يضمن أن اللحم طري ولذيذ. يمكنك أيضًا استخدام "اختبار الانحناء" - إذا انثنت الأضلاع بسهولة عند التقاطها بالملقط، فهي جاهزة!
6. الراحة والخدمة
أخرج الأضلاع من الشواية واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. يسمح هذا بإعادة توزيع العصائر في جميع أنحاء اللحم، مما يجعلها طرية بشكل لا يصدق. قم بتقطيعها بين العظام وقدمها مع طبقة إضافية من صلصة الشواء.
نصائح للشواء:
- رقائق الخشب للتدخين:إن إضافة رقائق الخشب إلى النار يمنح أضلاعك نكهة دخان الشواء الأصيلة، مما يجعلها ذات مذاق أفضل مطعم شواء على الإطلاق!
- الطهي البطيء للحصول على لحوم طرية:استخدم الحواف الخارجية للجزء العلوي المسطح للحصول على حرارة منخفضة لطهي الأضلاع على نار هادئة وبطيئة، مما يؤدي إلى الحصول على لحم طري ولذيذ.
- خل التفاح لترطيب البشرة:هذه الحيلة الصغيرة تحافظ على طراوة الأضلاع أثناء الطهي، حتى لا تجف على الشواية.
5 وصفات مختلفة:
- ضلوع جالابينو باربيكيو حارة:قم بخلط شرائح الفلفل الحار في صلصة الشواء للحصول على نكهة حارة.
- ضلوع الشواء بالعسل والبوربون:أضف القليل من البربون والعسل إلى صلصة الشواء الخاصة بك للحصول على نكهة حلوة ومدخنة.
- ضلوع مزججة بالقيقب:قم بدهن الأضلاع بشراب القيقب أثناء الطهي للحصول على صوص حلو.
- ضلوع الشواء على الطريقة الآسيوية:استخدم صلصة هويسين وصلصة الصويا بدلاً من صلصة الشواء التقليدية، وزين الطبق ببذور السمسم والبصل الأخضر.
- ضلوع الشواء بالحمضيات والأعشاب:أضيفي قشر البرتقال والزعتر الطازج إلى خليطك الجاف للحصول على نكهة شواء عطرية ولذيذة.
الأزواج المثاليون:
- خضراوات مشوية مثل الهليون والفلفل الحلو
- خبز الذرة مع زبدة العسل
- المعكرونة والجبن المطبوخة على سطح مسطح
- سلطة الكرنب الحامضة مع خل التفاح
خاتمة:
لا تحتاج إلى البحث عن "شواء بالقرب مني" عندما يكون لديك الأداة المثالية في حديقتك الخلفية - شواية Arteflame. تجمع هذه الوصفة لأضلاع الشواء بين الحرارة الشديدة والطراوة المطهية ببطء، مما يمنحك التوازن المثالي بين الكراميل والنكهة المدخنة. سواء كنت تستضيف حفلة شواء أو تطبخ فقط للعائلة، ستصبح هذه الوصفة بسرعة وصفة الشواء المفضلة لديك.
