صلصة روميسكو على شواية Arteflame
مقدمة:
صلصة روميسكو هي صلصة إسبانية كلاسيكية، مثالية للحوم المشوية والمأكولات البحرية والخضروات. تُصنع هذه الصلصة من الفلفل الأحمر المشوي والطماطم والثوم واللوز، وتكتسب نكهة مدخنة إضافية عند تحضيرها على شواية أرتيفليم. تعزز طريقة الشواء الفريدة من نوعها عمق النكهة حيث يتم طهي المكونات بالتساوي على السطح المسطح، مع المناطق الأكثر سخونة بالقرب من المركز مما يخلق البيئة المثالية لتحميص الفلفل والطماطم. هذه الصلصة متعددة الاستخدامات وجريئة والرفيقة المثالية لإبداعاتك المشوية!
مكونات:
- 3 فلفل أحمر كبير
- 4 طماطم ناضجة
- 1 رأس ثوم
- 1/4 كوب من اللوز الخام
- شريحة واحدة من الخبز الريفي
- ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- 1/4 كوب زيت زيتون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- البقدونس الطازج للتزيين (اختياري)
تعليمات:
1. أشعل شعلة الفن:
اسكبي الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية، ثم ضعيها في الشواية، ثم رصي الحطب فوقها. أشعلي المناديل واتركي الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح جاهزة لبدء الشواء.
2. تحميص الفلفل والطماطم:
ضع الفلفل الأحمر والطماطم بالكامل على الشواية المسطحة الساخنة، بالقرب من المنتصف للحصول على أقصى قدر من الحرارة. قم بالشواء حتى تتقرح قشور الفلفل وتتفحم، مع التقليب من حين لآخر (حوالي 10-12 دقيقة). قم بشواء الطماطم حتى تنضج وتصبح طرية. اسودت قليلاً. انقلها إلى قسم أكثر برودة بمجرد الانتهاء منها.
3. تحميص الثوم والخبز:
اقطع الجزء العلوي من رأس الثوم ورشه بزيت الزيتون. ضع الثوم على جزء أكثر برودة من الموقد واشويه حتى يصبح طريًا ورائحته طيبة (حوالي 8-10 دقائق). أثناء تحميص الثوم، قم بتحميص شريحة الخبز الريفي على الموقد. سطح مسطح حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا على كلا الجانبين.
4. تحميص اللوز:
انقلي اللوز إلى قسم دافئ ولكن ليس ساخنًا جدًا من الجزء العلوي المسطح وقومي بتحميصه قليلاً لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق.
5. امزج المكونات:
بمجرد تحميص كل شيء وتبريده قليلاً، قشري قشور الفلفل والطماطم. ضعي الفلفل المشوي والطماطم والثوم واللوز المحمص والخبز في الخلاط أو محضر الطعام. أضيفي الفلفل المدخن والخل الأحمر وزيت الزيتون . اخلط حتى يصبح ناعمًا.
6. التتبيل والتقديم:
تبلي صلصة الروميسكو بالملح والفلفل حسب الرغبة. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي القليل من زيت الزيتون أو الماء للحصول على القوام المطلوب. زينيها بالبقدونس المفروم إذا رغبت في ذلك، وقدميها مع اللحوم المشوية أو المأكولات البحرية أو الخضار.
نصائح:
- للحصول على نكهة دخانية إضافية، اتركي الفلفل بالقرب من منتصف الشواية لمزيد من التفحم.
- يمكنك ضبط سمك الصلصة عن طريق التحكم في كمية زيت الزيتون أو السائل الذي تضيفه أثناء الخلط.
- يمكن تحضير صلصة روميسكو مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
خاتمة:
تُضفي صلصة روميسكو الغنية المدخنة المصنوعة على شواية أرتيفليم نكهة عميقة على أي شيء تلمسه. تتحد الفلفل الأحمر المحمص والثوم واللوز معًا لتكوين صلصة جريئة تعزز الأطباق المشوية.قدمها مع الدجاج، أو المأكولات البحرية، أو الخضار للحصول على وجبة لا تُنسى!
5 اختلافات:
- صلصة روميسكو الحارة: أضف الفلفل الحار المحمص للحصول على حرارة وقليلاً من الفلفل الحار لمزيد من النكهة.
- روميسكو خالي من المكسرات: استبدل اللوز ببذور عباد الشمس المحمصة للحصول على قوام مماثل بدون المكسرات.
- هيربي روميسكو: قم بخلط حفنة من الكزبرة الطازجة أو البقدونس للحصول على نكهة الأعشاب.
- روميسكو مليئة بالطماطم: استخدمي كمية أكبر من الطماطم وكمية أقل من الفلفل للحصول على نكهة الطماطم الكلاسيكية.
- روميسكو كريمي: أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الزبادي اليوناني أو القشدة الحامضة للحصول على نسخة كريمية ولذيذة.
أفضل الأزواج:
- شرائح لحم الضأن المشوية
- جمبري أو سمك مشوي
- الهليون أو الكوسة المشوية
- خبز مقرمش للتغميس
- بطاطس مشوية أو بطاطس حلوة
