الخرشوف المشوي مع زبدة الليمون والثوم
الخرشوف المشوي هو مقبلات أو طبق جانبي لذيذ وصحي. يمنح الشواء الخرشوف نكهة مدخنة تتناسب تمامًا مع زبدة الثوم والليمون الحامضة. يضمن استخدام شواية Arteflame طهيًا متساويًا وفحمًا جميلًا على أوراق الخرشوف.
مكونات
- 4 حبات خرشوف كبيرة
- 1 ليمونة مقطعة إلى نصفين
- 1/4 كوب زيت زيتون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 1/2 كوب زبدة غير مملحة مذابة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- شرائح الليمون للتقديم
تعليمات
تحضير الشواية
- أشعل الشواية: ابدأ بإشعال شواية Arteflame لتجهيزها للشواء. اترك سطح الطهي المسطح يصل إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
تحضير الخرشوف
- تقليم الخرشوف: قم بقص حوالي 1 بوصة من قمم الخرشوف وقطع السيقان حتى تتمكن من الوقوف بشكل مستقيم. باستخدام مقص المطبخ، قم بقص أطراف الأوراق الخارجية لإزالة الأشواك.
- طهي الخرشوف بالبخار: اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح، ثم اعصري نصف ليمونة في الماء، ثم أضيفي نصفي الليمون. ضعي الخرشوف في القدر، ثم غطيه واتركيه على البخار لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج الأوراق ولكن دون أن تتفتت. أخرجي الخرشوف من القدر واتركيه يبرد قليلًا.
تحضير زبدة الليمون والثوم
- اخلطي الزبدة: في وعاء صغير، امزجي الزبدة المذابة والثوم المفروم والبقدونس المفروم وعصير الليمون جيدًا.
شواء الخرشوف
- التحضير للشواء: قومي بتقطيع الخرشوف المطهو على البخار إلى نصفين بالطول. استخدمي ملعقة لإزالة الجزء الرقيق والأوراق الداخلية الصغيرة.
- الفرشاة بزيت الزيتون: قم بدهن نصفي الخرشوف بالقليل من زيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل.
- شواء الخرشوف: ضعي نصفي الخرشوف المقطوعين على سطح الطهي المسطح، ثم اطهيهما على الشواية لمدة 5 إلى 7 دقائق لكل جانب، حتى ينضج الخرشوف جيدًا ويصبح ساخنًا.
خدمة
- تقدم مع زبدة الليمون والثوم: انقلي الخرشوف المشوي إلى طبق التقديم. رشي عليه زبدة الليمون والثوم وزينيه بالبقدونس المفروم. قدميه مع شرائح الليمون على الجانب.
نصائح
- التبخير أولاً: يضمن طهي الخرشوف على البخار قبل الشواء طراوته ونضجه بالتساوي على الشواية.
- الموسم بسخاء: لا تخف من تتبيل الخرشوف بكمية سخية من الملح والفلفل لتعزيز نكهته.
- أنواع الزبدة: للحصول على نكهة مختلفة، حاول إضافة القليل من خل البلسميك أو قليل من رقائق الفلفل الأحمر إلى الزبدة.
خاتمة
الخرشوف المشوي مع زبدة الليمون والثوم هو طبق بسيط ومثير للإعجاب سيسعد ضيوفك. النكهة المدخنة من الشواية الممزوجة بزبدة الثوم اللاذعة تشكل مقبلات أو طبق جانبي مثالي.
الاختلافات
- الخرشوف المشوي الحار: أضف قليلًا من الفلفل الحار إلى زبدة الثوم والليمون للحصول على نكهة حارة.
- منقوع بالأعشاب: استخدمي الأعشاب الطازجة مثل الزعتر أو إكليل الجبل في الزبدة للحصول على نكهة مختلفة.
- الخرشوف بالجبن: رش الجبن البارميزان أو البكورينو المبشور على الخرشوف قبل التقديم.
- البلسميك المزجج: رش القليل من الخل البلسمي على الخرشوف المشوي للحصول على نكهة لاذعة.
- الطراز المتوسطي: أضف الزيتون المفروم والطماطم المجففة وجبن الفيتا إلى الخرشوف قبل التقديم.
الاقترانات
- الأطباق الجانبية: تقدم مع اللحوم المشوية، أو السلطة الخضراء الطازجة، أو البطاطس المشوية.
- المشروبات: يمكنك تناوله مع نبيذ أبيض منعش مثل Sauvignon Blanc أو مع بيرة خفيفة.
- حَلوَى: يمكنك إنهاء وجبتك بحلوى خفيفة مثل شربات الليمون أو فطيرة الفاكهة.
