شرائح لحم الخنزير الملفوفة باللحم المقدد على شواية أرتفليم

إن لف شرائح لحم الخنزير في لحم الخنزير المقدد لا يضيف نكهة فحسب، بل يحافظ أيضًا على طراوة اللحم وعصيره. يضمن شواءه على شواية Arteflame تحميصًا رائعًا، بينما يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا بشكل مثالي. تخلق هذه الوصفة طبقًا شهيًا ولذيذًا ومرضيًا في نفس الوقت.

مكونات

• 2 قطعة من لحم الخنزير (حوالي 1.5 رطل لكل منهما)
• 12-16 شريحة من لحم الخنزير المقدد (ما يكفي لتغليف شرائح اللحم)
• 3 ملاعق كبيرة من خردل ديجون
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• خيوط الجزار أو أعواد الأسنان
• أعشاب طازجة للتزيين (اختياري)

تعليمات

تحضير الشواية

1. أشعل الشواية: قم بتسخين شواية Arteflame مسبقًا لتجهيزها للشواء. تأكد من أن شبكة الشواء المركزية تصل إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت للحصول على شواء مثالي.

تحضير شرائح لحم الخنزير

2. تحضير التتبيلة: في وعاء صغير، اخلطي خردل ديجون والثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر وزيت الزيتون والفلفل الأسود والفلفل الحلو المدخن.
3. تتبيل لحم الخنزير: افركي خليط الخردل والأعشاب على جميع أجزاء شرائح لحم الخنزير، وتأكدي من تغطيتها بالتساوي.
4. لفافة مع لحم الخنزير المقدد: ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد على لوح التقطيع بحيث تتداخل قليلاً. ضعي شريحة من لحم الخاصرة على أحد الأطراف ولفيها بعناية في لحم الخنزير المقدد. ثبتي لحم الخنزير المقدد بخيط الجزار أو أعواد الأسنان إذا لزم الأمر.

شواء شرائح لحم الخنزير الملفوفة باللحم المقدد

5. إحراق شرائح لحم المتن: ضعي شرائح لحم المتن الملفوفة باللحم المقدد على شبكة الشواية المركزية واطهيها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لحم المتن مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا.
6. طهي حتى الكمال: انقل شرائح اللحم إلى الشواية المسطحة لإنهاء الطهي. اطهيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة إضافية، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت.
7. بديل:  إذا كان لديك ملحق Arteflame Rotisserie، فيمكنك أيضًا استخدام هذه الطريقة.  إن استخدام سيخ الشواء سيعطي لطعامك نكهة دخانية عميقة ولذيذة.
8. إراحة اللحوم: قم بإزالة شرائح اللحم من الشواية واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.

اللمسات الأخيرة

8. تقطيع وتقديم: قومي بتقطيع شرائح اللحم إلى ميداليات ثم ضعيها على طبق التقديم.
9. التزيين: يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة، إذا رغبت بذلك، للحصول على لمسة إضافية من اللون والنكهة.

نصائح

• التحكم في درجة الحرارة: راقب درجة الحرارة الداخلية للتأكد من طهي لحم الخنزير بشكل مثالي بينما يظل لحم الخنزير المقدد مقرمشًا.
• تداخل لحم الخنزير المقدد: قم بتغطية شرائح لحم الخنزير المقدد بشكل طفيف للتأكد من أنها تغطي شريحة لحم المتن بشكل كامل.
• الراحة: إن ترك اللحوم ترتاح بعد الشواء يساعد على الاحتفاظ بعصائرها.

خاتمة

يُعد هذا الطبق الرائع من شرائح لحم الخنزير المتن الملفوفة باللحم المقدد، والذي يجمع بين النكهة المدخنة اللذيذة للحم الخنزير المقدد وطراوة لحم الخنزير. بعد شوائه على نار أرتفليم، من المؤكد أنه سيحظى بإعجاب الجميع في اجتماعك القادم.

الاختلافات

1. القيقب المزجج: قم بدهن لحم الخنزير المقدد بشراب القيقب خلال الدقائق الأخيرة من الشواء للحصول على صوص حلو.
2. لحم الخنزير المقدد الحار: استخدم لحم الخنزير المقدد الحار أو المتبل بالفلفل للحصول على نكهة حارة إضافية.
3. زبدة الثوم والأعشاب: أضف صلصة زبدة الثوم والأعشاب إلى لحم الخنزير قبل لفه في لحم الخنزير المقدد للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
4. محشو بالتفاح: أضف طبقة من شرائح التفاح الرقيقة بين لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.
5. لحم الخنزير المقدد المشوي: قم بدهنها بصلصة الشواء المفضلة لديك خلال آخر 5 دقائق من الشواء للحصول على لمسة نهائية لاذعة.

الاقترانات

• الأطباق الجانبية: تقدم مع الخضار المشوية، أو البطاطس المهروسة، أو سلطة خضراء طازجة.
• خمر: يمكنك تناوله مع نبيذ أحمر متوسط ​​الجسم مثل ميرلوت أو زينفاندل.
• صلصة: يمكن استكماله بصلصة الخردل والعسل أو صلصة الخل البلسمي.