وصفة دجاج الجاموس على شواية أرتفليم
استمتع بشواء دجاج الجاموس الحار والعصير مع القشرة المقرمشة المثالية. تجمع هذه الوصفة بين الحرق على حرارة عالية باستخدام شواية Arteflame للحصول على نكهة مشوية شهية، ثم طهيه ببطء على الشواية المسطحة لامتصاص كل نكهة الجاموس الغنية.
مكونات:
- 4 صدور أو أفخاذ دجاج منزوعة العظم
- 1/2 كوب صلصة الجاموس
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (للشواء)
التزيينات الاختيارية:
- البقدونس الطازج المفروم
- فتات الجبن الأزرق
- صلصة الرانش للتغميس
تعليمات:
1. إعداد شواية أرتفليم
ابدأ بإشعال شواية Arteflame. انقع ثلاث مناشف ورقية في زيت نباتي، ثم ضعها في قاعدة الشواية، ثم ضع الحطب فوقها. أشعل المناشف الورقية لإشعال النار. بعد حوالي 20 دقيقة، ستكون الشواية جاهزة للطهي، حيث تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت وتصل درجة حرارة الشواية المسطحة المحيطة بها إلى درجات حرارة الشواء المثالية.
2. تتبيل الدجاج
بينما يتم تسخين الشواية، جففي الدجاج بمناديل ورقية. تبلي كلا الجانبين بكمية وفيرة من الملح والفلفل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل.
3. إقلي الدجاج
ضعي صدور الدجاج المتبلة أو أفخاذها مباشرة على شبكة الشواية المركزية لتشويحها. اتركيها تطهى لمدة 2-3 دقائق لكل جانب لحبس العصارة وإضفاء لون جميل على الدجاج. سيضفي هذا الشواء على درجة حرارة عالية طبقة خارجية مقرمشة على الدجاج دون تجفيف اللحم.
4. طهي على الشواية المسطحة
بمجرد أن ينضج الدجاج، انقله إلى سطح الشواية المسطح. سيسمح هذا للدجاج بالانتهاء من الطهي بالتساوي دون احتراقه. ادهن كل قطعة بالزبدة المذابة، ثم ادهنها بصلصة البافالو. اطبخ لمدة 10-12 دقيقة أخرى، مع التقليب من حين لآخر ودهنها بمزيد من الصلصة، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت.
5. الراحة والخدمة
أخرج الدجاج من الشواية بمجرد وصوله إلى 160 درجة فهرنهايت، لأن درجة الحرارة ستستمر في الارتفاع. اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق، مما يسمح بإعادة توزيع العصائر.
6. أضف اللمسات النهائية
رشي الدجاج بصلصة البافلو الإضافية، وزينيه بالبقدونس الطازج، وقدميه مع فتات الجبن الأزرق أو صلصة الرانش على الجانب. يمكنك تناوله مع الخضار المشوية أو السلطة الطازجة للحصول على وجبة متكاملة.
نصائح:
- لمزيد من القرمشة اترك صلصة الجاموس حتى تتكرمل قليلاً على سطح الطهي المسطح.
- التحكم في مناطق الحرارة :قم بتحمير الدجاج في المنطقة الأكثر سخونة (شبكة الشواية المركزية) ثم قم بطهيه حتى ينضج على مقلاة مسطحة أكثر برودة.
5 اختلافات:
- دجاج باربيكيو بافلو :امزج صلصة الجاموس مع صلصة الشواء للحصول على نكهة مدخنة وحارة.
- دجاج بافلو العسلي :أضيفي ملعقتين كبيرتين من العسل إلى صلصة البافالو للحصول على نسخة أحلى.
- دجاج بافلو بالليمون والفلفل :تبليه بالفلفل الليموني قبل الشواء ثم ضعي فوقه صلصة البافلو للحصول على نكهة لاذعة.
- دجاج بافلو بالثوم والبارميزان :أضيفي خليط جبن البارميزان وزبدة الثوم إلى صلصة البافالو لمزيد من الثراء.
- دجاج بافلو بالكزبرة والليمون :تبلي الدجاج بعصير الكزبرة والليمون قبل الطهي، ثم غطيه بصلصة البافلو للحصول على نكهة مميزة.
أفضل الأزواج:
- ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة والليمون
- سلطة الكرنب الكريمية
- بطاطا حلوة مشوية
- أعواد الكرفس وأعواد الجزر مع صلصة الرانش أو الجبن الأزرق
