路易斯安那州在Arteflame Grill上涂黑Cajun Catfish

介绍

品尝这道用 Arteflame 烤制的黑卡真鲶鱼，感受路易斯安那州浓郁的风味。高中心火力锁住鱼汁，而平顶烹饪表面确保鱼皮完美变黑。搭配新鲜柠檬角，这道菜充满烟熏和辛辣的卡真风味。

原料

• 4 片鲶鱼片
• 2 汤匙 卡真调味料
• 1 茶匙 烟熏辣椒粉
• 1/2 茶匙 蒜粉
• 1/2 茶匙 洋葱粉
• 1/2 茶匙 盐
• 1/4 茶匙 黑胡椒
• 1/4 茶匙 辣椒粉（可选，以增加辣味）
• 4 汤匙 无盐黄油 （融化）
• 1 个柠檬，切成角
• 新鲜欧芹装饰（可选）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒入三张纸巾上。
2. 将餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
3. 将木柴堆放在餐巾上并点燃。
4. 让烤架加热约 20 分钟，直至中心温度达到 1,000°F。

第 2 步：准备鲶鱼片

1. 用纸巾将鲶鱼片拍干。
2. 在一个小碗里，混合卡真调味料、烟熏辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、盐、黑胡椒和辣椒粉。
3. 用融化的黄油刷每一片鱼片，确保均匀涂抹。
4. 在涂有黄油的鱼片上均匀地涂上一层卡真香料混合物。

步骤 3：煎鲶鱼

1. 将鱼片放在 Arteflame 烤架的中央烤架上，每面烤约 30 秒，以锁住鱼汁。
2. 小心地将鱼片转移到围绕中心烤架的平顶烤架上。

第四步：烹制至完美

1. 继续在平顶煎锅上煎鱼片，每面煎 4-5 分钟，直到内部温度达到 130°F。
2. 当鱼片还未熟（约 130°F）时取出，因为它们将在烤架上继续烤。
3. 让鱼片静置 5 分钟。

第五步：上菜

1. 用新鲜切碎的欧芹装饰。
2. 配上柠檬角即可食用。

尖端

• 使用新鲜的鲶鱼片可以获得最佳的口感和风味。
• 根据您的口味喜好调整卡真调味料。
• 上桌之前一定要让鱼静置一会儿。
• 保持木柴充分燃烧以使热量分布均匀。

变体

1. 蒜蓉黄油鲶鱼：用大蒜黄油酱代替卡真调味料，以获得更温和但更美味的味道。
2. 香草鲶鱼：不要使用卡真香料，而是使用新鲜莳萝、欧芹和百里香的混合物。
3. 香辣黑鲶鱼：将辣椒粉的用量增加一倍，以增添额外的辣味。
4. 柠檬胡椒鲶鱼：用柠檬胡椒和少许碎红辣椒代替卡真调味料。
5. 烟熏辣椒鲶鱼：用额外的烟熏辣椒粉和少许伍斯特酱增强烟熏味。

最佳搭配

• 烤玉米棒
• 凉拌卷心菜
• 卡真米饭
• 烤红薯
• 黄油烤芦笋

结论

使用 Arteflame 烤架可以轻松实现路易斯安那风格的黑化卡真鲶鱼食谱中的经典黑色外壳和多汁的中心。无论您举办的是后院野餐还是工作日的晚餐，这道菜都是一道美味可口、易于制作且烟熏味十足的选择。