日本Hōtō风格的烤南瓜和蔬菜

介绍

这道日式烤南瓜和冬季蔬菜食谱灵感源自传统 Hōtō 菜肴，完美平衡了烟熏焦味和甜美泥土味。蔬菜完全在 Arteflame 烤架上烹制，焦糖化的同时保持了嫩度。浓郁的味噌蘸酱增强了鲜味。这道菜是明火烧烤的理想展示，具有层次丰富的风味和质感。

原料

• 1 个小南瓜，切成厚片
• 1 根胡萝卜，斜切成片
• 1 个红薯，切片
• 1 根萝卜，切片
• 1 个洋葱，切半
• 1 个红甜椒，切片
• 3 个香菇，去蒂
• 2 汤匙 无盐黄油 （融化）
• 1/4 杯白味噌
• 1 汤匙 酱油
• 1 汤匙 味醂
• 1茶匙芝麻油
• 1 茶匙 姜末
• 1 汤匙 蜂蜜
• 1 汤匙 米醋
• 1 汤匙 烤芝麻

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将一些植物油倒在三张纸巾上。
2. 将餐巾放在烤架的中央，并将木柴堆放在餐巾上。
3. 点燃纸巾并让火燃烧。
4. 大约 20 分钟后，烤架将达到最佳烹饪温度。

第二步：准备味噌酱

1. 在一个小碗里，将白味噌、酱油、味醂、芝麻油、姜末、蜂蜜和米醋搅拌在一起。
2. 撒上烤芝麻以增加质感。
3. 将酱汁放置一旁备用。

第 3 步：烧烤蔬菜

1. 用融化的无盐黄油刷南瓜、胡萝卜、萝卜、红薯、洋葱、蘑菇和红甜椒。
2. 将蔬菜放在热的平炉灶上，将南瓜和红薯等较硬的蔬菜放在靠近中心的地方，因为那里的温度较高。
3. 每面烤约 5-7 分钟，直到呈金黄色且边缘焦糖化。
4. 将蔬菜移至炉灶的外边缘，以便在完成烧烤时保持温度。

第四步：上菜

1. 将烤好的蔬菜摆入盘子中。
2. 淋上一些味噌酱，或将其放在一边以供蘸食。
3. 撒上额外的芝麻即可食用！

尖端

• 为了获得更浓郁的烟熏味道，烧烤时可使用樱桃木或橡木木柴。
• 较厚的切片有助于保持水分并形成更好的炭化效果。
• 最后烤蘑菇可以防止它们变干。
• 通过将蔬菜移至灶台的不同位置来调整加热区域。
• 加入少许柚子汁，带来新鲜的柑橘味。

变体

1. 辣味噌变种：在味噌酱中加入 1 茶匙辣椒酱或是拉差辣椒酱，以增加辣味。
2. 蒜蓉黄油变种：将蒜末混入融化的黄油中，然后刷到蔬菜上。
3. 照烧釉面变体：用照烧酱代替酱油，可以获得稍微更甜的口感。
4. 芝麻酱油变种：将芝麻油增加至 2 茶匙，并在烧烤时添加烤芝麻。
5. 柑橘皮变种：上桌前，在烤蔬菜上撒一些柚子或柠檬皮。

最佳搭配

• 烤味噌腌鸡是一顿完整的饭。
• 配上日本米饭或荞麦面来吸收酱汁。
• 轻度烤豆腐以补充蛋白质。
• 清爽、冰凉的清酒可增强鲜味。
• 腌制蔬菜，带来清爽的酸味。

结论

这道日式火锅风味的烤蔬菜菜肴口感舒适，烟熏甜味十足，非常适合任何聚会。Arteflame 烤架确保均匀烧烤而不会烧焦，而味噌蘸酱将所有食材与鲜味融合在一起。尝试不同的变化，根据自己的喜好定制口味！