堪萨斯城牛排配蒜香香草黄油
堪萨斯城牛排是一道经典的牛排，以其浓郁的风味和出色的大理石花纹而闻名。此食谱使用 Arteflame 烤架上的反向烧烤方法，确保外皮完美，内部多汁。这道牛排配上自制的大蒜香草黄油，在任何场合都是一道亮眼的菜肴。
原料
牛排：
- 2 块堪萨斯城牛排（每块约 12-14 盎司，1.5 英寸厚）
- 2汤匙橄榄油
- 2茶匙粗盐
- 1茶匙黑胡椒
- 1 茶匙烟熏辣椒粉
- 1茶匙蒜粉
大蒜香草黄油：
- 4 汤匙 无盐黄油 （软化）
- 2 瓣大蒜，切碎
- 1 汤匙新鲜欧芹，切碎
- 1 茶匙新鲜迷迭香，切碎
- 1 茶匙新鲜百里香，切碎
- 1茶匙柠檬皮
- 盐和胡椒调味
可选配项：
- 烤芦笋
- 烤土豆
- 炒蘑菇
指示
1. 点燃烤架
首先点燃 Arteflame 烤架，准备烧烤。让烤架加热，直到中心炉架温度达到 1,000°F 以上，以获得理想的烧烤效果。
2.准备牛排
用橄榄油刷每一块堪萨斯城牛排。用粗盐、黑胡椒、烟熏辣椒粉和大蒜粉调味。让牛排在室温下放置 20-30 分钟以吸收调味料。
3. 制作大蒜香草黄油
在一个小碗中，混合软化的黄油、蒜末、欧芹、迷迭香、百里香、柠檬皮、盐和胡椒。搅拌均匀，直到所有成分完全融合。将混合物放在一块保鲜膜上，将其塑造成圆木状，然后冷藏直至变硬。
4. 煎牛排
将调味好的牛排放在烤架中央的烤架上，每面煎约 2-3 分钟，以形成浓郁的焦糖外壳。煎好后，将牛排移到炉灶较冷的外缘。继续烹饪至您想要的熟度（三分熟需要 130°F）。
5. 烤边
牛排烤制期间，在中心烤架周围的平面炉灶上烤芦笋、土豆和蘑菇。使用靠近中心的较热区域快速烤制，并将侧面移至外缘以完成烤制，而不会烧焦。
6. 让牛排静置
当牛排温度比目标熟度低 15°F（三分熟为 115°F）时，将其从烤架上取下。让牛排静置 5-10 分钟，让汁液重新分布到整个肉中。
7. 最后加入蒜香香草黄油
静置后，在每块牛排上抹上一大片蒜香香草黄油。黄油融化后，牛排会充满浓郁的咸味。
8. 上菜享用
将堪萨斯城牛排逆着纹理切成薄片，搭配烤芦笋、烤土豆和炒蘑菇一起食用。完美煎烤的牛排和美味的大蒜香草黄油的搭配一定会让人印象深刻。
获得最佳效果的秘诀
- 温度控制：监控烤架的加热区域，确保均匀烹饪并防止烧焦。
- 休息时间：烧烤后一定要将牛排放置一会，以保持其多汁且鲜嫩。
- 黄油变种：通过添加不同的香草或少许蓝纹奶酪来定制大蒜香草黄油，以增加其丰富性。
结论
堪萨斯城牛排是一道经久不衰的菜肴，烤到完美后再配上蒜香香草黄油，味道会更加鲜美。无论您是举办特别晚宴还是只是犒劳自己，这道菜谱都能让您在家中享受到餐厅级的美味。
变体
- 堪萨斯城牛排配蓝纹奶酪黄油：用蓝纹奶酪和细香葱复合黄油代替大蒜香草黄油，以增添浓郁的酸味。
- 香醋烤堪萨斯城牛排：烧烤后，在牛排上淋上一点香醋，以形成甜味和酸味的对比。
- 胡椒脆皮堪萨斯城牛排：烧烤之前，在牛排上撒上碎黑胡椒粒，以增添风味。
- 堪萨斯城牛排配 Chimichurri 辣酱：在牛排上淋上新鲜的阿根廷香辣酱，带来浓郁的草本风味。
- 堪萨斯城牛排配波旁黄油：在香草黄油中添加少许波旁威士忌，以产生烟熏浓郁的口感。
最佳搭配
- 葡萄酒：赤霞珠或梅洛等浓郁的红葡萄酒可以补充牛排的浓郁风味。
- 小菜：奶油土豆泥或酥脆的凯撒沙拉。
- 甜点：颓废的巧克力慕斯或经典的焦糖布丁。
