在 Arteflame 烤架上烤墨西哥汉堡
这 墨西哥汉堡 将墨西哥风味融入多汁汉堡中，配料包括融化的新鲜奶酪、新鲜的鳄梨酱、烤墨西哥辣椒和辣味墨西哥辣椒蛋黄酱。这款汉堡在 Arteflame 烤炉上烤制，烤出完美的焦炭，同时保持肉质多汁鲜嫩，搭配传统的墨西哥风味，带来令人兴奋的变化。
原料
- 1 磅碎牛肉（80/20 混合）
- 4 个奶油蛋卷或汉堡面包
- 4 片 queso fresco 或瓦哈卡奶酪
- 1 个新鲜墨西哥辣椒，切成薄片
- 1 个小红洋葱，切成薄片
- 2 汤匙 黄油 (烧烤用)
- 1 个成熟鳄梨
- 1 个 青柠 (用来做鳄梨酱)
- 新鲜香菜叶
- 盐和胡椒调味
对于 Chipotle Mayo：
- ½ 杯蛋黄酱
- 1 汤匙 阿斗波辣椒，切碎
- 1 茶匙 青柠汁
- 1 茶匙 烟熏辣椒粉
- 适量盐
指示
步骤 1：启动 Arteflame 烤炉
将木柴堆在浸过植物油的餐巾上，点燃 Arteflame 烤架，燃烧约 20 分钟。使用中间的烤架来烤汉堡肉饼，使用外层的平顶来烤墨西哥辣椒和烤面包。
第 2 步：塑造汉堡肉饼
将碎牛肉分成四等份，做成厚度约 ¾ 英寸的肉饼。两面都撒上盐和胡椒粉。
第三步：烤墨西哥辣椒和洋葱
在平底煎锅上融化黄油，然后烤切片的墨西哥辣椒和洋葱，直到变软并略微烧焦，大约 5-7 分钟。将它们放在一边保温。
第四步：烤汉堡
将汉堡肉饼放在热的中央烤架上，每面煎 3-4 分钟，以形成漂亮的脆皮。将肉饼移到外平顶，在每个肉饼上放一片新鲜奶酪或瓦哈卡奶酪。让奶酪融化，同时汉堡完成烹饪，达到您想要的熟度。
第五步：烤面包
在奶油蛋卷面包上涂上黄油，然后将其放在外面的平顶上，烘烤 1-2 分钟，直到呈金黄色且酥脆。
第六步：制作墨西哥辣蛋黄酱
在一个小碗里，将蛋黄酱、切碎的墨西哥辣椒、酸橙汁、烟熏辣椒粉和少许盐混合在一起，搅拌均匀。
第七步：制作鳄梨酱
将成熟的鳄梨与酸橙汁、新鲜的香菜和少许盐捣碎，制成简单的鳄梨酱。
第8步：组装墨西哥汉堡
在烤好的面包两面涂上墨西哥辣椒蛋黄酱。在底部面包上放一勺鳄梨酱，然后放一片生菜叶。加入汉堡肉饼和融化的奶酪，然后在上面放上烤墨西哥辣椒和洋葱。盖上顶部面包。
步骤 9：上菜
服务 墨西哥汉堡 热腾腾的，配上薯条、莎莎酱或烤玉米，就是一顿完整的墨西哥风味大餐了。
烧烤技巧
- 高温灼烧：使用中心烤架可以使汉堡内部烤得焦黄，但又不会让汉堡内部烤得太熟。
- 新鲜奶酪：这种温和、易碎的奶酪在汉堡上完美融化，增添了正宗的墨西哥风味。
结论
这 墨西哥烤汉堡 将烧烤的烟熏风味与经典墨西哥食材（如鳄梨酱、烤墨西哥辣椒和新鲜奶酪）相结合。这款汉堡非常适合在传统汉堡的基础上加入风味十足的辛辣风味。
墨西哥汉堡包的 5 种变体
- 培根鳄梨酱汉堡：添加脆培根，与奶油鳄梨酱形成烟熏咸味对比。
- 塔可汉堡：用墨西哥玉米卷调味料代替墨西哥辣椒蛋黄酱，并添加碎玉米片以增加酥脆感。
- 菠萝莎莎汉堡：在汉堡上放上新鲜的菠萝莎莎酱，享受甜美而浓郁的酸味。
- 香肠汉堡：将磨碎的香肠混入牛肉中以增加香料和风味。
- 墨西哥素食汉堡：使用黑豆汉堡肉饼搭配相同的墨西哥配料，享受无肉的选择。
最佳搭配
- 薯片和莎莎酱：经典的配菜，与汉堡的浓郁口味相得益彰。
- Elote（烤玉米）：烤玉米搭配科蒂亚奶酪和辣椒粉，与辛辣、烟熏的汉堡完美搭配。
- 红薯条：炸薯条的甜味平衡了墨西哥胡椒和墨西哥辣蛋黄酱的辣味。
