介绍
这烤 红酒炖鸡 通过在 Arteflame 烤架上烹饪所有食材，对经典法国菜进行了改进。我们不在锅中炖煮，而是在 1,000°F 的高温下将鸡肉放在中央烤架上烤，然后放在平底煎锅上慢炖至完美嫩滑。使用白葡萄酒可使菜肴味道更清淡、更鲜美，同时保持肉质多汁可口。非常适合将传统与独特的烧烤技术相结合的户外晚餐。
原料
- 1 整只鸡（切成8块）
- 1 瓶干白葡萄酒（例如霞多丽或长相思）
- 4汤匙无盐黄油
- 8 瓣大蒜（切碎）
- 2 颗葱（切丁）
- 1 磅珍珠洋葱或小洋葱（去皮）
- 8 盎司蘑菇（切半）
- 4 枝新鲜百里香
- 2 片月桂叶
- 1/2 杯鸡汤
- 盐和胡椒调味
- 新鲜欧芹装饰
指示
步骤 1：启动 Arteflame 烤炉
为准备烧烤架，将植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在烧烤架的中央。将木柴堆在上面，点燃纸巾，然后让烧烤架加热约 20 分钟。
第二步：煎鸡肉
- 用盐和胡椒给鸡肉调味。
- 将鸡块放在 中心烤架 在 1,000°F 的温度下煎烤。每面煎烤 2-3 分钟，直至呈金黄色，以锁住汁水。
- 煎好后，将鸡肉移至 平底扒炉灶面 该处的温度稍低，更靠近中心，以便更均匀地烹饪。
步骤 3：炒香料和蔬菜
- 在平底煎锅上，加入 2 汤匙黄油并使其融化。
- 加入葱头、大蒜和珍珠洋葱。炒 3-4 分钟，直至变软并略微焦糖化。
- 加入蘑菇，再搅拌 2 分钟，直到开始变棕色。
第四步：用白葡萄酒炖鸡肉
- 将鸡肉和蔬菜放入煎锅，倒入白葡萄酒。煮沸 2-3 分钟，然后稍微浓缩。
- 加入鸡汤、百里香和月桂叶。用铲子刮掉焦糖碎末以增添风味。
- 让鸡肉在平炉上慢慢煮约 20-25 分钟，偶尔翻转，直到内部温度达到 165°F。（提示：删除 150°F 因为它会在烤架上继续烹饪。
第五步：完成并上菜
- 煮熟后，将鸡肉和蔬菜从烤架上取出。
- 将剩下的 2 汤匙黄油搅拌到酱汁中以增加浓郁度。
- 以新鲜的欧芹装饰并趁热食用。
烤制红酒炖鸡的秘诀
- 用干白葡萄酒来获得最佳风味。避免使用甜葡萄酒。
- 平板扒炉的可变加热区使其易于煨煮且不会烧焦酱汁。
- 务必先在中心烤架上烤鸡肉以锁住水分。
- 珍珠洋葱是理想的选择，但小洋葱焦糖化效果也很好。
结论
这款受 Arteflame 启发的 红酒炖鸡 白葡萄酒为您的后院烧烤增添法式优雅。柔嫩的葡萄酒鸡肉与焦糖蔬菜和浓郁的酱汁完美搭配。每一口多汁的美食都能带来高级的户外烹饪体验！
变体
1. 桃红葡萄酒炖鸡
用干桃红葡萄酒代替白葡萄酒，以带来清淡的果味口感。
2. 红酒公鸡配普罗旺斯香草
添加 1 茶匙普罗旺斯香草以增添芳香味道。
3. 柠檬白红酒炖鸡
将 1 个柠檬的汁和果皮添加到白葡萄酒中，以获得浓郁、新鲜的口感。
4. 雷司令炖鸡
使用雷司令代替霞多丽，以获得更甜美、花香的味道。
5. 红酒炖鸡配培根
添加酥脆的猪油丁或意大利培根，让菜肴具有烟熏和咸味的口感。
最佳搭配
- 奶油土豆泥
- 烤芦笋或青豆
- 质朴的硬皮面包
- 一杯和烹饪时使用的白葡萄酒
