柠檬蒜酱烤洋蓟
烤洋蓟是一道美味又健康的开胃菜或配菜。烧烤使洋蓟具有烟熏味，与浓郁的柠檬蒜蓉黄油完美搭配。使用 Arteflame 烤架可确保均匀烹饪，洋蓟叶上呈现漂亮的炭化。
原料
- 4 个大洋蓟
- 1 个柠檬，对半切开
- 1/4杯橄榄油
- 盐和胡椒调味
- 1/2 杯无盐黄油，融化
- 4 瓣大蒜，切碎
- 1 汤匙新鲜欧芹，切碎
- 1 汤匙 柠檬汁
- 佐餐柠檬角
指示
准备烤架
- 点燃烤架： 首先点燃 Arteflame 烤架，准备进行烧烤。让平炉灶面达到中高火力。
准备洋蓟
- 修剪洋蓟： 修剪掉洋蓟的顶部约 1 英寸，并剪掉茎，使它们能够直立。使用厨房剪刀修剪外叶的尖端以去除刺。
- 蒸洋蓟： 将一大锅盐水煮沸。将半个柠檬的汁挤入水中，然后加入柠檬的两半。将洋蓟放入锅中，盖上盖子，蒸 15-20 分钟，直到叶子变软但不散开。将洋蓟从锅中取出，让其稍微冷却。
准备柠檬蒜酱黄油
- 混合黄油： 在一个小碗里，混合融化的黄油、蒜末、欧芹碎和柠檬汁。搅拌均匀。
烤洋蓟
- 烧烤准备： 将蒸熟的洋蓟纵向切成两半。用勺子去掉绒毛和内部的小叶子。
- 刷橄榄油： 用橄榄油轻轻刷一下洋蓟的两半，并用盐和胡椒调味。
- 烤洋蓟： 将朝鲜蓟切面朝下放在平炉灶上。每面烤 5-7 分钟，直到朝鲜蓟烤焦并完全加热。
服务
- 搭配柠檬蒜酱黄油食用： 将烤好的洋蓟盛入盘中。淋上柠檬蒜蓉黄油，再用切碎的欧芹点缀。配上柠檬角即可食用。
尖端
- 先蒸后蒸： 在烧烤之前先将洋蓟蒸一下，可以确保它们鲜嫩并在烤架上均匀受热。
- 慷慨的季节： 不要害怕用大量的盐和胡椒来调味洋蓟以增强其味道。
- 黄油变种： 为了获得不同的口感，您可以尝试在黄油中加入少许香醋或少许红辣椒片。
结论
柠檬蒜蓉黄油烤洋蓟是一道简单却令人印象深刻的菜肴，一定会让您的客人大饱口福。烤肉的烟熏味与酸辣的蒜蓉黄油相结合，是一道完美的开胃菜或配菜。
变体
- 辣烤洋蓟： 在柠檬蒜蓉黄油中加入少许辣椒粉，增添辛辣口感。
- 香草浸渍： 在黄油中加入百里香或迷迭香等新鲜香草，以获得不同的风味。
- 奶酪洋蓟： 上桌前，在洋蓟上撒上磨碎的帕尔马干酪或佩科里诺干酪。
- 香醋釉面： 将香醋淋在烤洋蓟上，增添浓郁的酸味。
- 地中海风格： 上桌前，将切碎的橄榄、晒干的西红柿和羊乳酪加入洋蓟中。
搭配
- 配菜： 搭配烤肉、新鲜的绿色沙拉或烤土豆。
- 饮料： 搭配清爽的白葡萄酒，如长相思 (Sauvignon Blanc) 或淡啤酒。
- 甜点： 最后以柠檬冰糕或水果挞等清淡的甜点结束。
