介绍：
焦糖布丁是一种口感丰富、奶油味十足的甜点，表面有一层焦糖色的糖衣。使用 Arteflame 烤架，您可以为这款经典的法式甜点增添一丝烟熏味，并让顶部呈现出完美的焦糖色。这是一款精致的甜点，在烤架上制作起来非常简单。
原料
对于蛋奶冻：
- 2 杯浓奶油
- 1 根香草豆荚（或 2 茶匙香草精）
- 5 个大蛋黄
- 1/2 杯砂糖
- 少许盐
焦糖顶：
- 1/4杯砂糖
指示
步骤 1：准备 Arteflame 烤架
- 用浸过植物油的餐巾纸在木柴下点燃 Arteflame 烤架。加热 20 分钟。准备一个中低火区。
第二步：加热奶油
- 在平底锅中，用中火加热浓奶油和刮下的香草豆籽（或香草精），直至开始沸腾。从火上移开，让其稍微冷却。
步骤 3：制作蛋奶冻
- 在搅拌碗中，将蛋黄、糖和少许盐搅拌在一起，直到颜色变浅且浓稠。
- 将温热的奶油逐渐倒入鸡蛋混合物中，不断搅拌以调和鸡蛋并避免凝结。
步骤 4：过滤并填充
- 将蛋奶糊通过细网筛过滤，除去所有块状物。
- 将蛋奶糊均匀地分到4至6个小模子里。
第五步：煮蛋奶糊
- 将小模子放在耐热的盘子或烤盘中。往烤盘中加水，直到水位达到小模子边缘的一半，形成水浴。
- 将托盘放在 Arteflame 平面灶具的较冷区域。用箔纸松松地盖住。
- 煮 25-30 分钟，或直到蛋奶糊边缘凝固但中心仍略微晃动。
步骤 6：冷却
- 将小模子从水浴中取出，让其冷却至室温。
- 盖上并冷藏至少 2 小时或过夜，直至完全凝固。
第七步：把糖焦糖化
- 在每个蛋奶冻上面均匀地撒上一层砂糖。
- 使用烤架喷灯或 Arteflame 灶具的高温区，将糖焦化，直至融化并变成金黄色。让糖冷却 1-2 分钟，形成酥脆的外壳。
完美焦糖布丁的小贴士
- 低热烹饪：将蛋奶糊放在烤架较冷的区域，以便轻柔地烘烤。
- 均匀糖层：确保糖分布均匀，以获得光滑的焦糖顶部。
- 彻底冷却：让蛋奶冻完全冷却以获得最佳口感。
- 精准火炬：使用小型厨房喷灯可以更好地控制糖的焦糖化。
变体
- 巧克力焦糖布丁：在蛋奶混合物中加入 2 汤匙可可粉，增添巧克力味。
- 柑橘焦糖布丁：在奶油中添加橙子或柠檬皮，带来清爽的口味。
- 咖啡焦糖布丁：将 1 汤匙速溶咖啡或浓缩咖啡粉注入奶油中。
- 香料焦糖布丁：添加肉桂或小豆蔻，带来温暖、辛辣的味道。
- 水果焦糖布丁：与新鲜浆果或烤水果一起食用。
搭配
- 饮料：搭配苏玳酒等甜酒或浓郁的浓缩咖啡。
- 配料：添加新鲜浆果或一团鲜奶油，形成水果味对比。
- 双方：与酥脆饼干或意式脆饼一起食用，增添口感。
结论
Arteflame 烤焦糖布丁是一款精致优雅的甜点，具有独特的烟熏风味。焦糖皮和奶油蛋羹使其成为任何餐点的完美收尾，无论是休闲聚会还是特殊场合。
